Entkalkungserinnerung; Optimaler Bereich; Überextraktion; Manometer - Graef contessa Bedienungsanleitung

Entkalkungserinnerung

Die Werkseinstellung für den Entkalkungs-
erinnerung ist auf 25 L eingestellt. Nach dem
Verbrauch von 25 L blinkt „KALK" im Dis-
play auf. Sie können weiter fortfahren, doch
„KALK" wird weiter auf dem Display erschei-
nen, erst nach einer kompletten Entkalkung
der 3 Kreisläufe erlischt die „KALK" Anzeige im
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Dipslay, siehe dazu das Kapitel „Entkalkung".
Die Literzahl kann, je nach Gebrauch und Här-
tegrad Ihres Wassers geändert werden.
12 L = (Hartes Wasser über 15°dH)
25 L = (mittleres Wasser 7,3°dH bis 14°dH)
50 L = (Weiches Wasser bis 7,3°dH)
Ihre genaue Wasserhärte können Sie bei den
örtlichen Wasserwerken nachfragen.
Wie Sie die Literzahl ändern können, erfahren
Sie auf Seite 38.

Manometer

Unterextraktion:
Bei einer Unterextraktion erhalten Sie einen
sehr dünnen, flachen und unterentwickelten
Kaffee. Hier wurden zu wenig Bestandteile
herausgelöst. Der Kaffee ist sehr hell bzw. die
Crema ist sehr dünn, nicht vorhanden oder die
Crema ist sehr hell mit großen Bläschen.
Brühdruck bis 9 bar
●
Mahlgrad zu grob (fällt recht schnell aus dem
●
Auswurf, es sind nur wenige Klümpchen
oder Kügelchen zu sehen. Das Kaffeemehl
fühlt sich recht grobkörnig an, wenn man es
zwischen den Fingern reibt)
Dosierung zu niedrig
●
Kaffeemehl ungleichmäßig im Siebträger
●
verteilt
Anpressdruck zu leicht
●
Anpressen ungleichmäßig
●
Wassertemperatur zu niedrig
●
Bohnen nicht frisch
●
Kaffeemehl nicht frisch (evtl. zu lange vorge-
●
mahlen)

Optimaler Bereich

Bei einer optimalen Extraktion fließt der Espres-
so gleichmäßig, langsam und sämig „wie Ho-
nig" aus dem Auslauf in die Tasse. Die Crema
ist dicht und dunkel- bis goldbraun.
Brühdruck zwischen 9 und 10 bar
●
Anpressdruck ca. 15 kg
●
Kaffeemehl gleichmäßig im Siebträger ver-
●
teilt
Optimaler Mahlgrad, nicht zu fein, nicht zu
●
grob
Optimale Wassertemperatur, nicht zu kalt,
●
nicht zu heiß
Bohnen frisch
●
Kaffeemehl frisch gemahlen
●
Überextraktion:
Bei einer Überextraktion werden zu viele Bit-
terstoffe aus dem Kaffee gelöst. Der Kaffee ist
sehr dunkel bzw. die Crema ist dunkelbraun bis
rötlich und schmeckt sehr unangenehm und
bitter, oder sogar auch verbrannt. Die Zeich-
nung auf der Crema ist ungleichmäßig, helle
Flecken finden sich zwischen dunkleren Berei-
chen.
Brühdruck über 10 bar
●
Mahlgrad zu fein (fällt eher langsam aus dem
●
Auswurf, teilweise in größeren Brocken oder
Klumpen)
Dosierung zu hoch
●
Anpressdruck zu kräftig
●
Wassertemperatur zu hoch
●
Kaffeemehl vor der Zubereitung zu lange im
●
Brühkopf eingespannt

Vor dem Erstgebrauch

Vor dem Erstgebrauch reinigen Sie den Sieb-
träger (nicht das Gerät) und den Wassertank
unter fließendem Wasser, damit eventuelle
Produktionsrückstände entfernt werden.