Gastroback DESIGN HEISSLUFTOFEN PIZZA PROFESSIONAL Bedienungsanleitung Seite 14

Die Garzeiten der 400°C-Programme werden in Minuten und Sekun-
den angezeigt und eingestellt. Beachten Sie bitte, dass diese gerin-
gen Garzeiten für die hohen Temperaturen angepasst sind. Besonders
bei Ihren ersten Versuchen sollten Sie den Garvorgang sorgfältig über-
wachen und die Lebensmittel rechtzeitig prüfen. Bedenken Sie dabei,
dass wenige Sekunden den Unterschied ausmachen können zwischen
optimaler Beschaffenheit und verbrannt.
Bei den 400°C-Programmen arbeitet der Ofen im Grenzbereich. Des-
halb sollten Sie die 400°C-Programme abhängig von der Garzeit nur
2-mal bis 3-mal direkt hintereinander starten, um eine Überhitzung des
Geräts zu vermeiden. In den meisten Fällen ist es besser, Sie garen
dickere Stücke bei niedrigerer Temperatur (Beispiel: Programm „FRIES")
bis die erforderliche Kerntemperatur erreicht ist und nutzen die hohe
Temperatur für die optimale Beschaffenheit der Kruste.
Wenn Sie eigenes Kochgeschirr für den Ofen verwenden, dann beach-
ten Sie unbedingt, dass nicht alle ofenfesten Materialien für diese extre-
men Temperaturen geeignet sind! Wir empfehlen, nur Kochgeschirr aus
Metall zu verwenden. Die beste Wahl sind die Zubehöre des Ofens.
WICHTIG - Ihre Methoden und Rezepte müssen Sie an das Garen bei diesen
hohen Temperaturen anpassen. Pizza sollten Sie nur ganz dünn belegen, da
die Zutaten sonst nicht ausreichend gegart werden. Für dickere Stücke (Beispiel:
Gemüse, Ananas-Scheiben) sollten Sie mit dem Normalprogramm „FROZEN PIZ-
ZA" arbeiten und eventuell die Pizzaplatte dazu verwenden.
Die Pizzaplatte ist für die 400°C-Programme nicht geeignet! Verwenden Sie
stattdessen das Backblech.
Die 400°C-Programme arbeiten immer mit einer Vorheizfunktion „Preheat", die Sie
dazu nutzen können, die Grillschale oder eine entsprechende andere Unterlage für
Ihre Lebensmittel vorzuheizen.
Es bringt nur geringe Vorteile, das Backblech für die Pizza vorzuwär-
men, da es schnell wieder abkühlt, wenn Sie die kalte Pizza auflegen.
Abhängig von der Beschaffenheit und Feuchte Ihres Pizza-Teigs können
Sie Ihre Pizza in manchen Fällen bequem auf dem Backblech vorbe-
reiten, während der Ofen vorgeheizt wird. Vergessen Sie aber nicht,
etwas Mehl unter dem Pizza-Boden zu verteilen, damit die Pizza nach
dem Backen nicht anhängt.
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PROGRAMME, EINSTELLUNGEN, ZUBEHÖRE
WICHTIG - Der Frittierkorb kann nur in der oberen Schiene verwendet werden.
Bei manchen Programmen sind die Temperatur oder Garzeit werkseitig
und unveränderlich auf die für den Ofen optimalen Werte festgelegt
und werden deshalb zum Teil auch nicht angezeigt.
BEISPIELE - Für die Programme zum Toasten („TOAST" and „BAGEL") können Sie
nur den Bräunungsgrad einstellen (Taste: „TEMP / DARKNESS"; Anzeige: „Dark").
Diese Einstellung kann bei laufendem Programm nicht geändert werden. Bei allen
400°C-Programmen ist die Temperatur festgelegt und Sie können nur die Garzeit ein-
stellen. Diese Einstellung kann während des laufenden Programms nicht geändert wer-
den. Die Einstellungen erscheinen aber während des Garvorgangs auf dem Display.
NORMALPROGRAMME – „15DAILY PROGRAMS"
Bei den meisten Normalprogrammen können Sie die Garzeiten und Temperaturen
jederzeit im vorgesehenen Bereich einstellen. Aufgrund der vergleichsweise schnel-
len Reaktion des Ofens auf veränderte Einstellungen, ist diese Eigenschaft besonders
nützlich, wenn Sie während des Garvorgangs ihrer Lebensmitel unterschiedliche Tem-
peraturen nutzen wollen oder die Temperatur nachträglich ändern wollen.
Bei manchen Programmen wird ein akustisches Signal nach der Hälfte der Garzeit
erzeugt. Es meldet den richtigen Zeitpunkt zum Wenden Ihrer Lebensmittel.
Bitte beachten Sie unbedingt, dass die Garzeit für die Normalpro-
gramme in Stunden und Minuten angegeben wird!
BEISPIEL - Programm Ferment; 1:10 bedeutet 1 Stunde und 10 Minuten
Folgende Normalprogramme für den Temperaturbereich von 40°C bis 260°C bietet
der Ofen.
Stunden :
Programm Temperatur
Minuten
AIR FRY 120 - 230°C 00:01 - 01:00
Heißluft- Voreinst.: Voreinst.:
Frittieren 230°C 00:17
Verwendung, Funktionen und
Zubehöre
Methoden
Hähnchenflügel, Pommes Frites,
Frittierkorb, obere Schiene Hähnchen Nuggets. Sie müssen kein
Öl zugeben.
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