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• Finden Sie für ein spezielles Rezept keine
konkreten Angaben, orientieren Sie sich
an einem ähnlichem.
• Die Backzeit kann sich um 10-15 Minu-
ten verlängern, wenn Kuchen auf mehre-
ren Ebenen gebacken werden.
• Höhenunterschiede bei Kuchen und Ge-
bäck können zu Beginn zu unterschiedli-
TIPPS ZUM BACKEN
Backergebnis
Der Kuchen ist unten nicht aus-
reichend gebräunt.
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmässig
gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmässig
gebräunt.
Der Kuchen ist nach der einge-
stellten Zeit nicht fertig geba-
cken.
BACKEN AUF EINER EINSATZEBENE:
Gebäck in Formen
Backware
Gugelhupf oder
Rodonkuchen
Sandkuchen/
Obstkuchen
Rührkuchen
Rührkuchen
Mögliche Ursache
Falsche Einschubebene.
Die Backofentemperatur ist zu
Die Backzeit ist zu kurz.
Der Teig enthält zu viel Flüssig-
Die Backofentemperatur ist zu
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist zu
hoch und die Backzeit zu kurz.
Die Mischung ist ungleich ver-
Die Backofentemperatur ist zu
Backofenfunkti-
on
Heißluft mit Ring-
heizkörper
Heißluft mit Ring-
heizkörper
Heißluft mit Ring-
heizkörper
Ober-/Unterhitze
cher Bräunung führen. Verändern Sie in
diesem Fall nicht die Temperatureinstel-
lung. Die Bräunungsunterschiede glei-
chen sich während des Backvorgangs
aus.
hoch.
keit.
niedrig.
teilt.
niedrig.
Einsatzebene
Temperatur °C
1
1
2
2
Abhilfe
Setzen Sie den Kuchen tiefer
ein.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine etwas niedrigere
Backofentemperatur ein.
Stellen Sie eine längere Back-
zeit ein. Die Backzeit lässt
sich nicht durch eine höhere
Temperatur verringern.
Weniger Flüssigkeit verwenden.
Beachten Sie die Rührzeiten,
vor allem beim Einsatz von Kü-
chenmaschinen.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine höhere Backofen-
temperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und eine
längere Backzeit ein.
Verteilen Sie die Mischung
gleichmässig auf dem Back-
blech.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine etwas höhere Back-
ofentemperatur ein.
Zeit in Min.
150-160
140-160
140 - 150
160
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
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