Werbung
6
6.3 Wie erzielen Sie mit der Maschine den meisten Nutzen?
Grundvoraussetzung, um den meisten Nutzen mit der Maschine zu erreichen, ist
ein stabiler, reibungsloser Betrieb mit einem konstanten Luft-Eiscrememix-
Verhältnis. Ist dieses Luft-Eiscrememix nicht konstant, dann ist das abgezapfte
Eis entweder zu weich oder gar nass, die Maschine macht ein kratzendes
Geräusch, der Eiskopf spuckt oder das Maschinendisplay zeigt „LO" an. Bei
Auftreten eines der oben genannten Erscheinungen zuerst vor einer Veränderung
der Maschineneinstellungen überprüfen, ob die Pumpe noch gut funktioniert.
6.3.1
Wie überprüfen Sie, ob die Pumpe Störungen verursacht?
Ob die Pumpe noch gut funktioniert, lässt sich an folgenden zwei hintereinander
ausgeführten Handlungen überprüfen:
1. Einen Tropfen Wasser auf der Zapfdüse absetzen und ein wenig Eis
abzapfen. Der Wassertropfen muss in das Düsenrohr gezogen werden.
2. Anschließend ein normal großes Eis abzapfen. Die Pumpe muss innerhalb von
zwei bis drei Hüben stoppen.
Tritt keiner der beiden Fälle ein, zuerst die Pumpe aus der Maschine deinstallieren
und diese gemäß Abschnitt 7.3.13 reinigen.
Nach Wiedereinbau der Pumpe zuerst 20 bis 25 Eis zapfen, bevor Sie das Ergebnis
bewerten können.
6.3.2
Abhilfe bei zu weichem, nassen oder wässrigem Eis
Ein weiches, nasses oder wässriges Eis wird zumeist von zu wenig Luft im Eis
verursacht. In einigen Fällen kann die Ursache für ein zu weiches, nasses oder
wässriges Eis auch eine zu hohe Temperatur (> -5 °C) des abgezapften Eises
sein. Folgende Schritte ausführen, um das abgezapfte Eis etwas trockener und
steifer zu machen:
1. Temperatur des abgezapften Eises messen. Ist die Temperatur höher als -5
°C, muss die Viskosität um einen halben Punkt erhöht werden (siehe
Abschnitt 5.6).
2. Ist die Temperatur des abgezapften Eises niedriger als -5 °C, zuerst das auf
dem Düsenrohr befindliche Düsenloch auf Verstopfung überprüfen. Falls ja,
die Düse gründlich reinigen und anschließend wieder auf dem Düsenrohr
befestigen. Das Luft-Eiscrememix-Verhältnis wird sich wieder einspielen,
sodass die Qualität des 20. bis 25. abgezapften Eises wieder verbessert ist.
Sind die Probleme nicht auf die Punkte 1 oder 2 zurückzuführen, eine Düse mit
einem größeren Düsenloch einsetzen.
Die Düsengrößen der Düsen im Zubehörkoffer sind um jeweils 5 Schritte erhöht.
Zuerst eine mit der nächsthöheren Zahl versehene Düse auf dem Düsenrohr
befestigen. Wurde z. B. Düsennummer 70 verwendet, jetzt Düsennummer 75
verwenden.
Das Luft-Eiscrememix-Verhältnis wird sich anschließend von selbst wieder
einspielen, sodass die Qualität des 20. bis 25. abgezapften Eises wieder
verbessert ist. Hat sich die Qualität des abgezapften Eises selbst nach dem 20.
bis 25. Eis noch nicht wieder verbessert, eine mit der nächsthöheren Nummer
versehene Düse montieren und dieses Verfahren solange wiederholen, bis ein
trockenes und Steifes Eis abgezapft werden kann.
24
Betriebsanleitung
NA 9328 Prof XL-pumpe
Version Datum: 26. März 2018
Werbung
