Inhaltsverzeichnis
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Lebensmittel
Verhältnis
Weizen, ganz
1:1
Klöße
-
Geflügel und Fleisch
Rost und Backblech zusammen in einer Höhe einschieben.
Geflügel
Lebensmittel
Menge
Hähnchen, ganz
1,2 kg
Hähnchen, halbiert
je 0,4 kg
Hähnchenbrust
je 0,15 kg
Hähnchenteile
je 0,12 kg
Ente, ganz
2 kg
Entenbrust*
je 0,35 kg
Putenrollbraten
1,5 kg
Putenbrust
1 kg
* vorher anbraten
Rindfleisch
Lebensmittel
Menge
Rinderschmorbraten*
1,5 kg
Rinderfilet, medium*
1 kg
flaches Roastbeef,
1 kg
medium*
flaches Roastbeef,
1 kg
englisch*
hohes Roastbeef,
1 kg
medium*
hohes Roastbeef, eng-
1 kg
lisch*
* vorher anbraten
Kalbfleisch
Lebensmittel
Menge
Kalbsbraten, durch-
1 kg
wachsen
Kalbsbraten, mager
1 kg
Kalbsrücken*
1 kg
Kalbsbrust, gefüllt
1,5 kg
* vorher anbraten
Schweinefleisch
Lebensmittel
Menge
Braten ohne Schwarte
1,5 kg
(z.B. Nacken)
* vorher anbraten
28
Zubehör
Höhe
ungelocht
-
gelocht +
3
Backblech
1
Zubehör
Höhe Heizart
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
gelocht +
3
Backblech
1
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Zubehör
Höhe
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Zubehör
Höhe Heizart
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Zubehör
Höhe Heizart
Rost + Backblech
2
Heizart
Dämpfen
Dämpfen
Den fertigen Braten noch 10 Minuten im abgeschalteten,
geschlossenen Dampfbackofen ruhen lassen. So bleibt das
Fleisch saftiger.
Mit der Heizart Heißluft + Dämpfen wird das Fleisch innen
besonders saftig und außen knusprig.
Heißluft + Dämpfen 180 - 190
Heißluft + Dämpfen 180 - 190
Dämpfen
Heißluft + Dämpfen 180 - 200
Heißluft + Dämpfen 170
Heißluft
Heißluft + Dämpfen 170 - 180
Heißluft + Dämpfen 150 - 160
Heißluft + Dämpfen 150 - 160
Heizart
Regenerieren
Regenerieren
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft + Dämpfen 160 - 170
Heißluft + Dämpfen 160 - 170
Heißluft + Dämpfen 160 - 180
Heißluft + Dämpfen 140 - 160
Heißluft + Dämpfen 170 - 180
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
100
60 - 70
95
20 - 25
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
50 - 60
35 - 45
100
15 - 25
20 - 35
60 - 80
210
15 - 20
10 - 15
70 - 90
60 - 80
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
140 - 150
100 - 140
170 - 180
20 - 28
170 - 180
40 - 55
170 - 180
30 - 45
170 - 180
45 - 60
170 - 180
35 - 50
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
60 - 70
50 - 60
15 - 25
75 - 120
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
70 - 80
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