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de So gelingt's
Speise
Rinderfilet, Stück,
englisch, 3 - 4 cm
dick
Rinderfilet, Stück,
medium, 3 - 4 cm
dick
Schweindemedaillons
(je 80 g)
Lammrücken, ohne
Knochen
Schweinebauch,
700 g
Kalbstafelspitz, 1 kg
Pulled Pork, 1,5 kg
Einstellempfehlungen für Geflügel
Hier finden Sie eine Übersicht über die Zubereitungsempfehlungen von Geflügelgerichten.
Speise
Garbehälter
Entenbrust (je
gelochter + unge-
350 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Hähnchenbrust
gelochter + unge-
(je 250 g)
lochter Dampfbe-
hälter
34
Garbehälter
Höhe
gelochter + un-
2+1
gelochter
Dampfbehälter
gelochter + un-
2+1
gelochter
Dampfbehälter
gelochter + un-
2+1
gelochter
Dampfbehälter
gelochter + un-
2+1
gelochter
Dampfbehälter
gelochter + un-
2+1
gelochter
Dampfbehälter
gelochter + un-
2+1
gelochter
Dampfbehälter
gelochter + un-
2+1
gelochter
Dampfbehälter
Heizart
Heizart
Temperatur in
°C
58
62
63
58
65
62
64
Temperatur in °C Garzeit in Min.
62
65
Garzeit in Min.
Tipps und Hin-
weise
100
Mit Butter und
Rosmarin vaku-
umieren.
90
Mit Butter und
Rosmarin vaku-
umieren.
75
Mit Butter und
frischem Basili-
kum vakuumie-
ren.
50
Mit etwas Salz,
Butter und Thy-
mian vakuumie-
ren.
24 Stunden
Mit Butter, Ros-
marin, Thymian
und etwas Senf
vakuumieren.
18 Stunden
Mit Butter, Thy-
mian, Lorbeer-
blatt, Pfefferkör-
nern und Wur-
zelgemüse va-
kuumieren.
48 Stunden
Mit Butter, Soja-
soße, Liquid
Smoke (Flüssi-
ger Rauch),
Pfeffer, Paprika-
pulver ud Küm-
melpulver vaku-
umieren.
Tipps und Hin-
weise
70
Fettschicht ein-
schneiden,
Fleischseite mit
etwas Pfeffer und
Salz bestreuen
und mit einem
kleinen Stück
Orangenschale
vakuumieren.
60
Mit Butter, etwas
Salz und Thymian
vakuumieren.
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