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Tipps zum Backen
Sie wollen nach Ihrem eigenen
Rezept backen.
So stellen Sie fest, ob der
Rührkuchen durchgebacken ist.
Der Kuchen fällt zusammen.
Der Kuchen ist in der Mitte hoch
aufgegangen und am Rand
niedriger.
Der Kuchen wird oben zu dunkel.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder der Kuchen (z.B.
Käsekuchen) sieht gut aus, ist
aber innen klitschig (spintig, mit
Wasserstreifen durchzogen).
Das Gebäck ist ungleichmäßig
gebräunt
Beim Backen von saftigen
Kuchen tritt Kondenswasser auf
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Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende, der im Rezept
angegebenen Backzeit, mit einem Holzstäbchen an der höchsten
Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt, ist der
Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder
stellen Sie die Backofentemperatur um 10 Grad niedriger ein.
Beachten Sie die angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Nach dem Backen
lösen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Messer.
Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere
Temperatur und backen Sie den Kuchen etwas länger.
Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen
Kuchen. Dann träufeln Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber.
Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur um 10 Grad
höher und verkürzen Sie die Backzeiten.
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit
und backen Sie mit niedrigerer Temperatur etwas länger. Bei
Kuchen mit saftigem Belag: Backen Sie erst den Boden vor.
Bestreuen Sie ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben
dann den Belag darauf. Beachten Sie bitte Rezepte und
Backzeiten.
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird das
Gebäck gleichmäßiger. Auch überstehendes Backpapier kann
die Luftzirkulation beeinflussen. Schneiden Sie Backpapier
immer passend zum Blech zu.
Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Er entweicht, je
nach Gerät, über der Backofentür oder dem Dampfaustritt auf
dem Kochfeld. Der Wasserdampf kann sich am Gerät oder an
benachbarten Möbelfronten niederschlagen und als
Kondenswasser abtropfen. Das ist physikalisch bedingt.
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