Candy 39354774 Betriebsanleitung Seite 10

CARNE
É consigliabile salare la carne solo a fine cottura, poiché il sale favorisce la fuoriscita dei grassi, il forno si sporca più facilmente e
produce più fumo. Gli arrosti di carne bianca, vitello, agnello e pesce possono essere messi nel forno freddo.
La cottura risulterà più lunga ma il cibo verrà cotto uniformemente anche nel suo interno.
Per la carne rossa, un buon preriscaldamento del forno è alla base di una cottura migliore.
PER GRIGLIARE
• Prima d'infornare: tirate fuori la carne dal congelatore qualche ora prima di grigliarla. Poggiatela su fogli di carta da cucina per migliorare
il gusto ed impedire che la carne rimanga fredda al suo interno. Aggiungete pepe e spezie prima di grigliare ma ricordatevi di salare
solamente a fine cottura. Cosí la carne resterà morbida e saporita. Ungete tutta la carne da cuocere con un po' d'olio, possibilmente con
un pennello da cucina. Aggiungete ancora un po' di aromi e di pepe. Mettete il piatto nel forno. Girate la carne a metà cottura senza bucarla.
• Durante la cottura: non bucate mai il cibo mentre cuoce, o mentre lo si gira: i grassi e l'acqua della carne escono ed il cibo diventa asciutto.
Piatto
Anatra Convezione Naturale
Tacchino Convezione Naturale
Oca Convezione Naturale
Cosciotto agnello Convezione Naturale
Pollo arrosto Convezione Naturale
Roast beef Convezione Naturale
Coniglio arrosto Convezione Forzata
Manzo
Agnello / Montone
Kebab
Costolette di maiale
Ogni ricetta va cucinata con la griglia posizionata sul livello "1".
DOLCI
Evitate di utilizzare degli stampi lucidi perché questi riflettono il calore e possono bruciare l'esterno del dolce. Se la doratura del dolce
fosse troppo rapida, ricoprirlo con un foglio di carta da forno o di alluminio. Attenzione : usate il foglio d'alluminio dalla parte giusta: la
parte lucida deve essere rivolta verso il dolce. In caso contrario il calore sarà riflesso e non penetrerà all'interno dell'alimento.
Evitate di aprire la porta del forno durante i primi 20-25 minuti di cottura altrimenti tutti dolci che richiedono une lievitazione durante la
cottura come soufflés, brioches, etc. si sgonfieranno immediatamente. Per controllare la cottura, pungete il centro del dolce con la punta
di una lama di coltello. Se una volta estratta sarà pulita, allora il dolce è cotto ed è possibile fermare la cottura.
Nel caso in cui la punta della lama rimanga umida, o con dei residui di pasta, continuate la cottura abbassando leggermente la temperatura
per evitare che il dolce si bruci esternamente.
Piatto
Brioche Convezione Forzata
Pan di spagna Convezione Forzata
Bigné Convezione Forzata
Base per torta Convezione Forzata
Pasta sfoglia Convezione Forzata
Meringhe Suola ventilata
* con la ventilazione e la resistenza suola, raccomandiamo il preriscaldamento per risparmiare tempo.
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Modo
Quantità
cottura
1,5 kg
5/6 kg
3/4 kg
1/1,5 kg
800-1 kg
Girarrosto 1kg
Girarrosto 1 kg
Grill 6 pezzi
Grill 6 pezzi
Modo
Quantità
di cottura
800 grs
40 pezzi
per 6
6 pezzi
1 teglia
°C
cottura
200-220° C
160-180° C
160-180° C
200-220° C 15 min. per 1/2 kg
220° C
240° C 15 min per 1/2 kg
200-220° C
275° C
275° C
275° C
275° C
°C Tempo
di cottura di cottura
200° C 40-45 min
180-200° C 30-35 min
190° C 35 min
180-200° C 20-30 min
200° C 15-20 min
80-85° C 4 h 30
8 IT
Tempo
Consigli
di cottura
1 ora 30 min.
2 ore 30 - 3 ore
2 - 2 ore 30 min.
circa 1 ora
50-60 min
15-20 min senza preriscaldam.
20-25 min senza preriscaldam.
Girare a metà
2x8 min
cottura
Girare a metà
2x8 min
cottura
Livello
griglia
1
1
1 / 3
1
1
1
Consigli
Ø 27
2 teglie*
Ø 27