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Einstellempfehlungen für Gemüse
Hier finden Sie eine Übersicht über die Zubereitungsempfehlungen von Gemüse.
Speise
Garbehälter
Blumenkohl, in
gelochter + unge-
Röschen (500 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Champignons,
gelochter + unge-
geviertelt (500 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Chicorée, halbiert
gelochter + unge-
(4 - 6 Stück)
lochter Dampfbe-
hälter
Grüner Spargel,
gelochter + unge-
ganz (600 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Karotten, in
gelochter + unge-
Scheiben 0,5 cm
lochter Dampfbe-
(600 g)
hälter
Kartoffeln, ge-
gelochter + unge-
schält und gevier-
lochter Dampfbe-
telt (800 g)
hälter
Kirschtomaten,
gelochter + unge-
ganz oder hal-
lochter Dampfbe-
biert (500 g)
hälter
Kürbis, in
gelochter + unge-
2 x 2 cm großen
lochter Dampfbe-
Würfeln (600 g)
hälter
Zucchini, in
gelochter + unge-
Scheiben 1 cm
lochter Dampfbe-
(600 g)
hälter
Zuckerschoten,
gelochter + unge-
ganz (500 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Heizart
Temperatur in °C Garzeit in Min.
85
85
85
85
90
95
58
90
85
85
So gelingt's de
Tipps und Hin-
weise
40 - 50
Mit etwas Was-
ser, Butter, Salz
und Muskat vaku-
umieren.
20 - 25
Mit Butter, Ros-
marin, wenig
Knoblauch und
Salz vakuumie-
ren.
40 - 45
Mit Orangensaft,
Zucker, Salz, But-
ter und Thymian
vakuumieren.
20 - 30
Hinweis: Grüner
Spargel bleibt
grün, wenn er vor
dem Vakuumie-
ren blanchiert
wird.
Mit Butter, Salz,
wenig Zucker und
Pfeffer vakuumie-
ren.
70 - 80
Mit Orangensaft,
Curry und Butter
vakuumieren.
35 - 45
Mit Butter und
Salz vakuumie-
ren.
Hinweis: Geeig-
net zum Weiter-
verarbeiten z. B.
für Salat
25 - 35
Rote und gelbe
Kirschtomaten mi-
schen.
Mit Olivenöl, Salz
und Zucker vaku-
umieren.
25 - 35
Garzeit kann je
nach Kürbisart
variieren.
25 - 30
MIt Olivenöl, Salz
und Thymian va-
kuumieren.
5 - 10
Mit Butter und
Salz vakuumie-
ren.
35
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