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de So gelingt's
Speise
Schweinebauch,
700 g
Kalbstafelspitz, 1 kg
Pulled Pork, 1,5 kg
Einstellempfehlungen für Geflügel
Hier finden Sie eine Übersicht über die Zubereitungsempfehlungen von Geflügelgerichten.
Speise
Garbehälter
Entenbrust (je
gelochter + unge-
350 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Hähnchenbrust
gelochter + unge-
(je 250 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Einstellempfehlungen für Fisch
Hier finden Sie eine Übersicht über die Zubereitungsempfehlungen von Fischgerichten.
Speise
Garbehälter
Kabeljau (je
gelochter + unge-
140 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Heilbutt/Steinbutt
gelochter + unge-
(je 150 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Zander (je 140 g) gelochter + unge-
lochter Dampfbe-
hälter
34
Garbehälter
Höhe
gelochter + un-
2+1
gelochter
Dampfbehälter
gelochter + un-
2+1
gelochter
Dampfbehälter
gelochter + un-
2+1
gelochter
Dampfbehälter
Heizart
Heizart
Heizart
Temperatur in
°C
65
62
64
Temperatur in °C Garzeit in Min.
62
65
Temperatur in °C Garzeit in Min.
58
58
60
Garzeit in Min.
Tipps und Hin-
weise
24 Stunden
Mit Butter, Ros-
marin, Thymian
und etwas Senf
vakuumieren.
18 Stunden
Mit Butter, Thy-
mian, Lorbeer-
blatt, Pfefferkör-
nern und Wur-
zelgemüse va-
kuumieren.
48 Stunden
Mit Butter, Soja-
soße, Liquid
Smoke (Flüssi-
ger Rauch),
Pfeffer, Paprika-
pulver ud Küm-
melpulver vaku-
umieren.
Tipps und Hin-
weise
70
Fettschicht ein-
schneiden,
Fleischseite mit
etwas Pfeffer und
Salz bestreuen
und mit einem
kleinen Stück
Orangenschale
vakuumieren.
60
Mit Butter, etwas
Salz und Thymian
vakuumieren.
Tipps und Hin-
weise
25
Mit Butter und
wenig Salz vakuu-
mieren.
30
Mit Butter und
wenig Salz vakuu-
mieren.
20
Mit Butter und
wenig Salz vakuu-
mieren.
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