Gaggenau BX 480 Gebrauchsanleitung Seite 36

Tabellen und Tipps
de
Fisch
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Fisch sollte (aus hygienischen Gründen) nach dem
Garen eine Kerntemperatur von mindestens 62 -
70 °C haben. Dies ist auch der ideale Garpunkt.
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Salzen Sie den Fisch erst nach dem Garen. So
bleibt das natürliche Aroma erhalten und dem Fisch
wird weniger Wasser entzogen.
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Ölen Sie Grillrost und Blech leicht ein, dann bleibt
der Fisch nicht daran hängen.
Gericht Zubehör
Garnelenspieße, Grillrost +
frisch Grillwanne
Garnelenspieße, Grillrost +
tiefgekühlt Grillwanne
Fischspieße Grillrost +
Grillwanne
Forelle, ganz Backblech
Dorade, ganz Grillrost +
Grillwanne
Backblech
Lachssteak Grillrost +
Grillwanne
Backblech
Thunfischsteak Backblech
Fischstäbchen, Backblech +
tiefgekühlt Backpapier
Tintenfischringe, Backblech +
tiefgekühlt Backpapier
* Gargut nach Hälfte der Garzeit wenden.
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Ebene Temperatur
in °C
3 (4) 180
3 (4) 180
3 (4) 200
3 (4) 200 - 220
3 (4) 200 - 220
3 (4) 175
3 (4) 250
2 (3) 200
3 (4) 230
2 (3) 220
2 (3) 220
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Bei Filets mit Haut: Legen Sie den Fisch mit der
Hautseite nach oben, so bleiben Struktur und
Aroma besser erhalten.
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Holzspieße kurz abschneiden oder vor dem
Aufstecken der Zutaten über Nacht in Wasser
einlegen, da sie sonst verkohlen.
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Bitte beachten Sie bei vorgegarten und
tiefgekühlten Produkten auch immer die
Herstellerangaben.
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
Q
10*
Q
12*
Q
12* Feste Fischsorten verwenden,
z. B. Seelachs, Lachs, Rotbarsch, Kabeljau.
Q
16* Rezepttipp: Mit Zitrone, Knoblauch und
Petersilie füllen.
Q
20 - 25* Rezepttipp: Mit Zitrone, Knoblauch und Thy-
mian füllen oder sommerlich mit Minze. Haut
H der Dorade diagonal einschneiden.
20 - 25*
Z
10 - 12 Rezeptipp: Mit Limette, Salz, Pfeffer und
Knoblauch marinieren.
H
10 - 12
Z
8 - 10 Rezeptipp: Asia-Style mit Sojasauce, Sesa-
möl, Ingwer, Honig, Knoblauch, Chili und
Koriandersamen würzen.
H
15 - 17*
N
8 - 12