Gaggenau BX 481 Gebrauchsanleitung
Doppelbackofen
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Andere Handbücher für BX 481:
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- Gebrauchsanleitung (52 Seiten) ,
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Inhaltszusammenfassung für Gaggenau BX 481
- Seite 1 Gaggenau Gebrauchsanleitung BX 480/481 Doppelbackofen...
- Seite 2 Zeitfunktionen in beiden Backöfen gleichzeitig Acrylamid in Lebensmitteln einstellen Langzeit-Timer Langzeit-Timer einstellen Weitere Informationen zu Produkten, Zubehör, Ersatz- Kerntemperaturfühler teilen und Service finden Sie im Internet unter www.gaggenau.com und in unserem Online-Shop Kerntemperaturfühler ins Gargut einstecken www.gaggenau.com/zz/store Kerntemperatur einstellen Richtwerte für die Kerntemperatur...
- Seite 3 m Wichtige Sicherheitshinweise Diese Anleitung sorgfältig lesen. Nur dann Brandgefahr! können Sie Ihr Gerät sicher und richtig bedie- Im Garraum gelagerte, brennbare Gegen- ▯ nen. Die Gebrauchs- und Montageanleitung stände können sich entzünden. Nie brenn- für einen späteren Gebrauch oder für Nachbe- bare Gegenstände im Garraum sitzer aufbewahren.
- Seite 4 Verletzungsgefahr! Brandgefahr! Zerkratztes Glas der Gerätetür kann springen. Lose Speisereste, Fett und Bratensaft kön- ▯ Keinen Glasschaber, scharfe oder scheuernde nen sich während der Pyrolytischen Reini- Reinigungsmittel benutzen. gung entzünden. Vor jeder Pyrolytischen Reinigung grobe Verschmutzungen aus Stromschlaggefahr! dem Garraum und vom Zubehör entfernen. Unsachgemäße Reparaturen sind gefähr- ▯...
- Seite 5 Ursachen für Schäden Umweltschutz Achtung! – Zubehör, Folie, Backpapier oder Geschirr auf Umweltgerecht entsorgen dem Garraumboden: Kein Zubehör auf den Gar- raumboden legen. Den Garraumboden nicht mit Entsorgen Sie die Verpackung umweltgerecht. Folie, egal welcher Art, oder Backpapier ausle- gen. Kein Geschirr auf den Garraumboden stel- Dieses Gerät ist entsprechend der europäi- len, wenn eine Temperatur über 50 °C eingestellt schen Richtlinie 2012/19/EU über Elektro-...
- Seite 6 Gerät kennen lernen Hier lernen Sie Ihr neues Gerät kennen. Wir erklären Ihnen das Bedienfeld und die einzelnen Bedienele- mente. Sie erhalten Informationen zum Garraum und zum Zubehör. Backofen Bedienelemente oberer Backofen Buchse für zusätzlichen Heizkörper (für Sonderzubehör Backstein und Bräter) Bedienelemente unterer Backofen Lüftungsschlitze Grillheizkörper...
- Seite 7 Display und Bedienelemente Symbole Die Bedienung des oberen und unteren Backofens ist Symbol Funktion identisch. Mit den Symbolen für den oberen Backofen , den unteren Backofen und für beide Backöfen oberer Backofen wählen Sie die gewünschte Anzeige. Wenn Sie mit unterer Backofen dem Dreh- oder Funktionswähler eine Einstellung ver- ändern, werden im Display automatisch die Werte des...
- Seite 8 Farben und Darstellung Zusätzliche Informationen Durch Berühren des Symbols ( können Sie zusätzli- Farben che Informationen aufrufen, zum Beispiel Informatio- Die verschiedenen Farben dienen der Benutzerfüh- nen zur eingestellten Heizart oder zur aktuellen rung in den jeweiligen Einstellsituationen. Garraum-Temperatur. Hinweis: Im Dauerbetrieb nach dem Aufheizen sind orange Erste Einstellungen geringe Temperaturschwankungen normal.
- Seite 9 Positionen Funktionswähler Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung Nullstellung ž Licht 50 - 300°C Heißluft: Für Kuchen, Plätzchen und Aufläufe auf mehreren Ebenen. Heißluft Vorschlagstemperatur 170°C Der Ventilator an der Rückwand verteilt die Wärme gleichmäßig im Garraum. 50 - 300°C Energiesparender Heißluftbetrieb für Kuchen, Kleingebäck, Aufläufe und Gratins.
- Seite 10 Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung 50 - 220°C Nur mit Sonderzubehör Bräter Bräterfunktion Vorschlagstemperatur 180°C Beheizbarer Gussbräter für große Mengen Fleisch, Auflauf oder Festtagsbraten. 30 - 50°C Gehenlassen: Für Hefeteig und Sauerteig. Gären Vorschlagstemperatur 38°C Der Teig geht deutlich schneller auf als bei Raumtemperatur.
- Seite 11 Einschalten nach dem Stroman- Mit ™ bestätigen. schluss oder wenn das Gerät mehrere Tage ohne Strom war. Nach dem Stromanschluss erscheint zunächst für ca. 30 Sekunden das GAGGENAU-Logo, danach erscheint automatisch das Menü "Erste Einstel- lungen". ‒ Die Einstellungen können Sie jederzeit ändern...
- Seite 12 Datum einstellen Erstinbetriebnahme beenden In der Anzeige erscheint das voreingestellte Datum. In der Anzeige erscheint "Erstinbetriebnahme been- Die Tageseinstellung ist bereits aktiv. det". Mit ™ bestätigen. Mit dem Drehwähler den gewünschten Tag ein- stellen. Mit Symbol zur Monatseinstellung wechseln. Mit dem Drehwähler den Monat einstellen. Mit Symbol zur Jahreseinstellung wechseln.
- Seite 13 Stellen Sie nichts direkt auf den Garraumboden. ‒ Für den Standby-Modus gibt es verschiedene Legen Sie ihn nicht mit Alufolie aus. Ein Hitzestau Anzeigen. Voreingestellt ist das GAGGENAU- kann das Gerät beschädigen. Logo und die Uhrzeit. Wenn Sie die Anzeige ändern möchten, sehen Sie im Kapitel Grundeinstel- –...
- Seite 14 Heizart und Temperatur einstellen Schnell-Aufheizen Sie können beide Backöfen gleichzeitig mit unter- Mit der Funktion "Schnell-Aufheizen" erreicht Ihr schiedlichen Einstellungen betreiben. Gerät besonders schnell die gewünschte Temperatur Ausnahme: Während der Pyrolyse (Selbstreinigung) in in den Heizarten Oberhitze, Unterhitze und Oberhitze einem Backofen ist im anderen Backofen kein Betrieb + Unterhitze.
- Seite 15 Kurzzeitwecker Timer-Funktionen Der Kurzzeitwecker läuft unabhängig von den anderen Geräteeinstellungen ab. Sie können maximal Im Timer-Menü stellen Sie ein: 90 Minuten eingeben. Š Kurzzeitwecker Kurzzeitwecker einstellen p Stoppuhr Timer-Menü aufrufen. Garzeit (nicht im Ruhezustand) Š Die Funktion "Kurzzeitwecker" wird angezeigt. Mit dem Drehwähler die gewünschte Zeit einstel- Garzeitende (nicht im Ruhezustand) len.
- Seite 16 Stoppuhr Die Zeit läuft weiter. Wenn 90 Minuten erreicht sind, pulsiert die Anzeige und es ertönt ein Signal. Es ver- stummt, wenn Sie das Symbol ™ berühren. Das Sym- Die Stoppuhr läuft unabhängig von den anderen Gerä- bol p in der Anzeige erlischt. Der Vorgang ist teeinstellungen ab.
- Seite 17 Eine Minute vor Ablauf der Garzeit wird die ablau- Garzeitende verschieben fende Garzeit im Display vergrößert angezeigt. Sie haben Heizart, Temperatur und Garzeit einge- stellt. Symbol berühren. die Funktion "Garzeitende" wählen. Nach Ablauf der Garzeit schaltet das Gerät aus. Das Symbol pulsiert und es ertönt ein Signal.
- Seite 18 Zeitfunktionen in beiden Backöfen gleichzeitig einstellen Kurzzeitwecker und Stoppuhr sind nicht verfügbar, wenn beide Backöfen in Betrieb sind. Garzeit und Garzeitende können in beiden Backöfen gleichzeitig eingestellt sein. Stellen Sie in beiden Backöfen eine Heizart und Tem- peratur ein. Wählen Sie mit oder den gewünsch- ten Backofen und stellen Sie die Garzeit ein.
- Seite 19 Langzeit-Timer einstellen Langzeit-Timer Funktionswähler auf ž drehen. Um den Langzeit- Timer für beide Backöfen einzustellen, beide Mit dieser Funktion hält das Gerät mit der Heizart Funktionswähler auf ž drehen. "Heißluft" eine Temperatur zwischen 50 und 230°C. Symbol / berühren. Sie können bis zu 74 Stunden lang Speisen warm hal- Der Vorschlagswert 24h bei 85°C erscheint in ten, ohne dass Sie ein- oder ausschalten müssen.
- Seite 20 Kerntemperaturfühler ins Gargut Kerntemperaturfühler einstecken Stecken Sie den Kerntemperaturfühler in das Gargut, Der Kerntemperaturfühler ermöglicht Ihnen exaktes, bevor Sie es in den Garraum geben. punktgenaues Garen. Er misst die Temperatur im Inne- ren des Gargutes. Das automatische Abschalten bei Stecken Sie die Metallspitze an der dicksten Stelle in Erreichen der gewünschten Kerntemperatur stellt das Gargut.
- Seite 21 Kerntemperatur einstellen Hinweise ‒ Der meßbare Bereich ist 15°C bis 99°C. Außer- Gargut mit eingestecktem Kerntemperaturfühler halb des meßbaren Bereichs wird "--°C" für die in den Garraum einschieben. Kerntemperaturfüh- aktuelle Kerntemperatur angezeigt. ler in die Buchse im Garraum stecken und die ‒...
- Seite 22 Richtwerte für die Kerntemperatur Gargut Richtwert für Kerntemperatur Verwenden Sie nur frische, keine tiefgekühlten Lebensmittel. Die Angaben in der Tabelle sind Richt- Geflügel werte. Sie sind von Qualität und Beschaffenheit der Hähnchen 85 °C Speise abhängig. Perlhuhn 75 - 80 °C Aus hygienischen Gründen sollten kritische Lebens- mittel wie Fisch und Wild mindestens 62 - 70 °C im Gans, Truthahn, Ente...
- Seite 23 Grillwanne mit Drehspieß in die unterste Einschu- Drehspieß bebene in den Backofen schieben. Die Antriebs- achse muss in die Öffnung an der Backofenrückwand einrasten. Mit dem Drehspieß können Sie besonders gut große Braten wie Rollbraten und Geflügel zubereiten. Das Fleisch wird rundum knusprig und braun. Sie können den Drehspieß...
- Seite 24 Anbratstufe Kindersicherung Nur bei eingestellter Heizart "Bräterfunktion": Damit Kinder das Gerät nicht versehentlich bedienen, In der Anbratstufe heizt der Backofen mit voller Leis- hat es eine Kindersicherung. tung für ca. 3 Minuten. So können Sie z. B. Steaks Hinweise scharf anbraten. ‒...
- Seite 25 An: Mehrere Anzeigen einstellbar, "An" - Datum + GAGGENAU-Logo mit ™ bestätigen und mit dem Drehwähler die gewünschte Anzeige auswählen. - Uhr + Datum Die Auswahl wird angezeigt. - Uhr + Datum + GAGGENAU-Logo Reduziert Displayanzeige Reduziert* / Standard Bei Einstellung wird im Display nach kurzer Zeit nur noch das Wichtigste anzeigt.
- Seite 26 Datumsformat D.M.Y* Datumsformat einstellen D/M/Y M/D/Y Datum Aktuelles Datum Datum einstellen. Wechsel zwischen Jahr/ Monat/Tag mit dem Symbol Temperatur-Format °C* / °F Temperatureinheit einstellen Sprache Deutsch* / Französisch / Italienisch / Sprache für die Textanzeige wählen Spanisch / Portugiesisch / Hinweis: Bei der Umstellung der Sprache Niederländisch / Dänisch / wird das System neu gestartet, dieser Vor-...
- Seite 27 Reinigen und warten Bereich Reinigungsmittel Garraum Heiße Spüllauge: Mit einem Spültuch reinigen und einem weichen Tuch Bei sorgfältiger Pflege und Reinigung bleibt Ihr Gerät nachtrocknen. lange schön und intakt. Wie Sie Ihr Gerät richtig pfle- Stark verschmutz- Backofenreiniger-Gel (Bestellnummer gen und reinigen erklären wir Ihnen hier. ter Garraum 00463582 beim Kundendienst oder im Online-Shop).
- Seite 28 Einschubroste entnehmen Pyrolyse (Selbstreinigung) Die Einschubroste können Sie zum Reinigen heraus- nehmen. Bei der Pyrolyse heizt der Backofen bis 485°C auf. So verbrennen Rückstände vom Braten, Grillen oder Einschubroste herausnehmen Backen und Sie müssen nur noch die Asche aus dem Ein Geschirrtuch in den Garraum legen um das Garraum wischen.
- Seite 29 Gegenstände mehr im Garraum befinden! Zubehör mit Pyrolyse reinigen ▯ Backofentür schließen. Gaggenau Backbleche und Grillwannen sind mit pyro- lysefestem Email beschichtet. Für ein optimales Reini- Pyrolyse starten gungsergebnis des Backofens empfehlen wir jedoch, vor der Pyrolyse sämtliches Zubehör aus dem Back- Funktionswähler auf S stellen.
- Seite 30 Störungen – was tun? Oft können Sie aufgetretene Störungen leicht selbst Stromschlaggefahr! beheben. Bevor Sie den Kundendienst rufen, beach- Unsachgemäße Reparaturen sind gefährlich. Nur ein ten Sie die folgenden Hinweise. von uns geschulter Kundendienst-Techniker darf Reparaturen durchführen und beschädigte Anschluss- leitungen austauschen.
- Seite 31 Backofenlampe auswechseln Kundendienst Die Backofenlampen können Sie auswechseln. Tempe- raturbeständige Halogenlampen erhalten Sie beim Wenn Ihr Gerät repariert werden muss, ist unser Kun- Kundendienst oder im Fachhandel. Verwenden Sie nur dendienst für Sie da. Wir finden immer eine passende Halogenbirnen des gleichen Typs. Lösung, auch um unnötige Technikerbesuche zu ver- meiden.
- Seite 32 Tabellen und Tipps Hinweise ‒ Belegen Sie Grillroste und Backbleche nicht zu dicht. Nur so wird eine optimale Wärmezirkulation ‒ Heizen Sie das Gerät immer vor. gewährleistet. So erhalten Sie die besten Garergebnisse. Die angegebenen Garzeiten beziehen sich auf ein vor- ‒...
- Seite 33 Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. Kürbisspalten Glas-/Grill- 3 (4) Rezepttipp: Mit Öl, Knoblauch, Ingwer, wanne Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Antipasti Glas-/Grill- 3 (4) Rezepttipp: So lange das Gemüse wanne noch heiß ist mit Aceto Balsamico 3 (4) 15 - 20* beträufeln und würzen.
- Seite 34 Beilagen und Gerichte ▯ ▯ Die bekanntesten Sättigungsbeilagen aus dem Gerichte, die sich für die Zubereitung im Back- Backofen basieren auf Kartoffeln, wie zum Bei- ofen eignen, sind vor allem überbackene Speisen spiel das Kartoffelgratin. Es können aber auch wie Aufläufe und Gratins. Geeignet sind auch hervorragend Beilagen im Backofen zubereitet Gerichte mit einem Teigboden, z.B.
- Seite 35 Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. Ofenkäse, frisch Backblech 2 (3) Nach 10 Min. den Weichkäse kreuzför- mig einschneiden und aufklappen. Die Form sollte möglichst nicht viel größer als der Käse sein, damit er nicht zer- läuft.
- Seite 36 Fisch ▯ ▯ Fisch sollte (aus hygienischen Gründen) nach Bei Filets mit Haut: Legen Sie den Fisch mit der dem Garen eine Kerntemperatur von mindestens Hautseite nach oben, so bleiben Struktur und 62 - 70 °C haben. Dies ist auch der ideale Gar- Aroma besser erhalten.
- Seite 37 Fleisch ▯ ▯ Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntem- Marinade am besten über Nacht einziehen lassen peraturfühler. Hinweise und optimale Zieltempe- und vor dem Braten oder Grillen entfernen, z.B. raturen finden Sie im Kapitel mit einem Messerrücken oder Löffel. Die Kerntemperaturfühler Gewürze und Kräuter würden sonst verbrennen.
- Seite 38 Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. H / I Rollbraten Glas-/Grill- 2 (3) 230 / 180 65 - 70*** wanne Grillrost + 2 (3) 230 / 180 75 - 80*** Grillwanne Kalb H / I Kalbsbraten (1,5 kg) Glas-/Grill- 2 (3) 50 - 60*...
- Seite 39 Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. H / I Hackfleischbäll- Backblech + 2 (3) Rezepttipp: Hackfleischbällchen aus chen, angebraten Backpapier Lamm- oder Kaninchenfleisch auf (à 25 g) Spieße stecken und Minzjoghurt oder Feigensenf dazu servieren. H / I Fleischkäse, frisch Grillrost +...
- Seite 40 Geflügel ▯ ▯ Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntem- Stechen Sie bei Ente und Gans die Haut unter peraturfühler. Stecken Sie diesen nicht in die den Flügeln ein, so kann das Fett ablaufen. Mitte (Hohlraum), sondern zwischen Bauch und ▯...
- Seite 41 Grillen und Rösten ▯ ▯ Grillen Sie nur bei geschlossener Backofentür. Wenn Sie Holzspieße verwenden, können diese verkohlen. Um das zu verhindern schneiden Sie ▯ Verwenden Sie zum Grillen die Grillwanne mit die Spieße möglichst kurz ab, legen Sie diese vor dem Einlegerost (je nach Version Zubehör oder dem Aufstecken der Zutaten über Nacht in Was- Sonderzubehör).
- Seite 42 Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. Baiser gratinieren Springform 2 (3) 220 - 250 4 - 5** Beim Gerät bleiben, damit der Baiser nicht zu dunkel wird. Getrocknete Backblech + 3 (4) 8 - 10 Schmeckt auch sehr gut mit Datteln Pflaumen im Backpapier...
- Seite 43 Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. H / I Kastenkuchen Kastenform 2 (3) 160 - 170 60 - 65 Für eine gleichmässige Bräunung längs in den Garraum stellen. 2 (3) 160 - 170 55 - 60 H / I Gugelhupf, Napfkuchen-...
- Seite 44 Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. H / I Blätterteigteilchen Backblech + 2 (3) 15 - 20 Rezepttipp: Mit Pudding, Früchten. Backpapier Hippengebäck Backblech + 2 (3) 8 - 10 Vor dem Abkühlen noch heiß formen, Backpapier z.B.
- Seite 45 Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. H / I Hefezopf Backblech + 2 (3) Backpapier 2 (3) 160 - 165 30 - 35 Brötchen, Backblech + 2 (3) 8 - 10 vorgebacken Backpapier H / I 2 (3) 8 - 10 H / I...
- Seite 46 Desserts ▯ ▯ Dessert aus dem Ofen kann sehr gut vorbereitet Dessert aus dem Ofen wird meist warm gegessen werden – man muss es nur noch in den Ofen und passt gut in die kühlere Jahreszeit. schieben. Diese Zubereitungsart eignet sich gut für größere Mengen, zum Beispiel wenn man Gäste hat.
- Seite 47 Auftauen ▯ Nach der Hälfte der Auftauzeit Fleisch oder Fisch wenden. Stückiges Auftaugut, z.B. Beeren oder ▯ Fleischstücke, voneinander lösen. Fisch muss Nutzen Sie hierzu die Heizart "Auftauen". nicht vollständig auftauen, es genügt, wenn die ▯ Die angegebenen Auftauzeiten dienen nur der Oberfläche weich genug wird, um die Gewürze Orientierung.
- Seite 48 Einkochen ▯ ▯ Kochen Sie Lebensmittel möglichst sofort nach Stellen Sie die Einmachgläser in ein hitzebestän- dem Einkauf oder der Ernte ein. Eine längere diges Gefäß mit Wasser. Sie dürfen sich nicht Lagerung vermindert den Vitamingehalt und führt berühren und der Inhalt der Gläser sollte mindes- leicht zur Gärung.
- Seite 49 Backstein ▯ ▯ Sie benötigen das Sonderzubehör Backstein und Beim Backen von Brot empfehlen wir die Verwen- Heizkörper. dung des Kerntemperaturfühlers. Stecken Sie den Kerntemperaturfühler in die stärkste Stelle ▯ Ob knusprige Pizza oder frisches Brot – mit dem des Teiges ein. Der Fühler misst die Temperatur Backstein erhalten Sie Backresultate, die sich mit im Inneren des Backguts und schaltet den Back- denen eines massiven Steinofens vergleichen las-...
- Seite 50 Bräter ▯ Tipp: Geben Sie nicht das Fett in den Bräter, son- Sie benötigen das Sonderzubehör Bräter und dern ölen Sie das Fleisch ein. Dadurch wird eine Heizkörper. direkte Hitzeübertragung gewährleistet. ▯ Im Bräter können Sie auch große Fleischstücke ▯ Garflüssigkeiten kochen schnell ein;...
- Seite 51 Gericht Zubehör Ebene Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. Gefüllte Paprika, Bräter Rezepttipp: Mit gekochtem Reis, Zart- vegetarisch weizen oder Linsen und Zwiebeln, Käse, Kräutern und Gewürzen füllen. Chili con carne Bräter 220 / 130* Anbraten 60 - 90 Bei hoher Hitze anbraten, zum Weitergaren auf niedrigere Temperatur zurückschalten.
- Seite 52 Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 D-81739 München www.gaggenau.com...