Climadiff Avintage DVP265G Bedienungsanleitung Seite 202

All manuals and user guides at all-guides.com
WAAROM EEN WIJNKAST?
Denk eraan dat wijn het eindresultaat van een passie is.
Wijn is complex en komt heel traag en rustig tot ontwikkeling!
Er moeten tegelijkertijd verschillende voorwaarden vervuld zijn, opdat de
wijn tot ontwikkeling kan komen en rustig zijn hoogtepunt kan bereiken.
Het is belangrijk dat die voorwaarden altijd vervuld zijn!
Er moet vóór alles een onderscheid gemaakt worden tussen
oplegtemperaturen, bewaartemperaturen en degustatietemperaturen.
Daarvoor zijn de volgende 5 punten belangrijk:
Oplegtemperatuur: wijst een temperatuurbereik tussen 10 en 14 °C aan;
idealiter rond 12 °C, ongeacht het type wijn dat bewaard en opgelegd moet
worden. Nog meer dan de hoogte is het de onveranderlijkheid in de tijd van
de temperatuur die de wijn in staat zal stellen om volledig tot ontwikkeling te
komen. Het is dus belangrijk om abrupte temperatuurschokken te
voorkomen.
Vochtigheid: de kurk van de flessen moet voortdurend vochtig zijn om
luchtdicht te blijven.
Met een vochtigheidsgraad die blijvend lager is dan 50 %, wordt de kurk
droog en krimpt ze, waarna de wijn gaat lekken en oxideren.
Met een vochtigheidsgraad die blijvend hoger is dan 80 %, bestaat het
gevaar dat er schimmel gevormd wordt en dat de etiketten loskomen.
Geuren/ventilatie: wijn ademt via de kurk. De voortdurende nabijheid van
geuren maakt de wijn onbruikbaar.
Trillingen: trillingen vermoeien de wijn en verstoren de ontwikkeling ervan.
Daarom is het belangrijk dat de wijn ver van elke beweging gehouden wordt.
Licht: licht vergroot het redoxpotentiaal van wijn en versnelt op die manier
het verouderingsproces ervan. Daarom is het belangrijk om wijn met een
beschermende duisternis te omgeven.
Daaraan moeten we de volgende essentiële notie toevoegen:
Het dient tot niets om een wijn eerst jarenlang met liefde te bewaren, om
hem vervolgens te "doden" door hem op een onjuiste temperatuur te
serveren. Te koud geserveerd komen de aroma's van een wijn niet tot hun
recht en worden de gebreken ervan gemaskeerd. Te warm geserveerd
smaakt hij te veel naar alcohol.
202