Inhaltsverzeichnis
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TÄGLICHER GEBRAUCH
Ofenfunktion
Überbacken
Niedertemperatur-
Garen
Warmhalten
Feuchte Umluft
DAMPFFUNKTIONEN
Ofenfunktion
SousVide Garen
Regenerieren
Brot backen
Gärstufe
24/60
Anwendung
Für Gerichte wie Lasagne oder Kartoffelgratin. Zum Gratinieren und Bräu‐
nen.
Zum Zubereiten von zarten und saftigen Braten.
Zum Warmhalten von Speisen.
Diese Funktion dient dem Energiesparen beim Kochen. Bei Verwendung
dieser Funktion kann die Temperatur im Garraum von der eingestellten
Temperatur abweichen. Die Restwärme wird genutzt. Die Heizleistung
kann reduziert werden. Weitere Informationen finden Sie im Kapitel «Täg‐
licher Gebrauch», Hinweise zu: Feuchte Umluft.
Anwendung
Bei dieser Funktion handelt sich um eine Garmethode, bei der die Spei‐
sen in einen Vakuumbeutel eingeschweisst und bei niedrigen Temperatu‐
ren gegart werden. Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt SousVi‐
de Garen und dem Kapitel «Tipps und Hinweise» mit den Gartabellen.
Das Aufwärmen von Speisen mit Dampf verhindert die Austrocknung der
Oberfläche. Dies stellt eine sanfte und gleichmässige Wärme bereit und
belebt den Geschmack sowie das Aroma der Speisen, als ob sie frisch
zubereitet wären. Diese Funktion dient dazu, Gerichte direkt im Teller auf‐
zuwärmen. Sie können mehr als einen Teller gleichzeitig aufwärmen, in‐
dem Sie verschiedene Einschubebenen benutzen.
Verwenden Sie diese Funktion, um beim Backen von Brot und Brötchen
professionelle Ergebnisse zu erhalten: knusprig, braun und mit glänzen‐
der Kruste.
Zur Beschleunigung des Aufgehens von Hefeteig. Verhindert das Aus‐
trocknen der Teigoberfläche und hält den Teig elastisch.
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