Tomatsauce - Silvercrest SFW 350 E6 Kurzanleitung

Tomatsauce

Ingredienser:
ca. 600 g tomater
1 mellemstort løg (eller 1-2 skalotteløg)
1-2 fed hvidløg
1 tsk. tomatkoncentrat
30-50 ml tør hvidvin
2 spsk. olivenolie
1-2 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
1 knivspids peber
Tørret timian (basilikum eller oregano som alternativ)
Forberedelse og presning af tomater
Skær tomaterne i kvarte, fjern stilken, og skær dem evt. i mindre stykker. Pres
tomaterne ved hjælp af kødhakkeren. Vælg tilbehørsdelen, der passer. Vær
opmærksom på, at en del af tomaterne er rester og smides ud. Mængden af
pressede tomater afhænger af tomatsorten, andelen af vand, andelen af kød
osv.
Tilberedning af saucen
Fjern skallerne fra løg og hvidløg. Snit løgene fint, pres hvidløget gennem en
hvidløgspresser, eller skær dem i små stykker.
Varm olien op i en gryde eller på en pande. Tilsæt løgene, hvidløget og tomat-
koncentratet, rør godt rund, og svits dem en smule. Tilsæt lidt hvidvin, og lad det
koge op. Tilsæt de pressede tomater. Krydr med salt, peber, sukker og krydderurter
efter ønske.
Lad det hele koge op og derefter simre ved lav temperatur i cirka 10-15 minutter.
Rør rundt, så det ikke brænder på. Tilsæt evt. lidt hvidvin, hvis væsken hurtigt
koger ind.
SFW 350 E6
│ 189 ■
DK