Silvercrest SGB 1200 B5 Bedienungsanleitung Seite 35

Κουνουπίδι (ογκρατέν)
Υλικά:
♦ 1/2 κεφάλι κουνουπίδι (περ. 250 γρ.)
♦ 3 φέτες λεμονιού
♦ 1 ΚΣ βούτυρο
♦ 1 γεμάτη ΚΓ αλεύρι
♦ 1 ΚΣ χυμό λεμονιού
♦ 1 ΚΣ λεπτοκομμένα αμύγδαλα
♦ 2 ΚΣ τυρί που λιώνει (τριμμένο)
♦ Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Ετοιμασία:
1) Κόβετε το κουνουπίδι σε κομμάτια και τα πλένετε.
2) Βράζετε το κουνουπίδι με τις φέτες λεμονιού σε
βραστό αλατισμένο νερό για 8 –10 λεπτά, έτσι
ώστε το κουνουπίδι να γίνει αλ ντέντε. Κρατάτε
περ. 150 ml του βρασμένου νερού.
3) Λιώνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και
αχνίζετε το αλεύρι, ανακατεύοντάς το συνεχώς
περ. για 1 λεπτό.
4) Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτετε το βρα-
στό νερό από το κουνουπίδι και αφήνετε να
βράσει περ. για 2 λεπτά. Εάν το αχνισμένο
αλεύρι γίνει πολύ σφιχτό, προσθέτετε λίγο –
λίγο νερό, έως ότου δημιουργηθεί ιξώδης πυ-
κνότητα. Καρυκεύετε με χυμό λεμονιού, αλάτι,
πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
5) Βάζετε το κουνουπίδι σε ένα πυρέξ (διαμέτρου
περ. 14 εκ.) και περιχύνετε από πάνω τη σάλ-
τσα ομοιόμορφα.
6) Πασπαλίζετε με το τυρί και τα ψιλοκομμένα
αμύγδαλα.
7) Τοποθετείτε το πυρέξ επάνω στο ταψί 9.
8) Ψήνετε το ογκρατέν περ. στους 200 °C σε
προθερμασμένο φούρνο, στην επάνω και κάτω
αντίσταση, περ. για 20 λεπτά, στην κάτω ράγα.
■ 32 │ GR │ CY
Πουγκάκια φύλλου με γέμιση σολομού
Υλικά:
♦ Υλικά: 1 πακ. φύλλα ζύμης (περ. 8 τεμάχια)
♦ 1 πακ. σολομός, καπνιστός σε φέτες
(περ. 200 γρ.)
♦ 1 λεμόνι
♦ 1 κρεμμύδι
♦ 1 πακ. νωπό τυρί (200 γρ.)
♦ Φρέσκος άνηθος
♦ Αλάτι και πιπέρι
♦ 1 κρόκος
Ετοιμασία:
1) Ξεχωρίζετε τα φύλλα ζύμης μεταξύ τους και τα
αφήνετε, εάν χρειάζεται, να ξεπαγώσουν.
2) Ανακατεύετε το νωπό τυρί με αλάτι, πιπέρι και
με το χυμό του λεμονιού.
3) Κόβετε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
4) Βάζετε το ήμισυ του σολομού και τα κρεμμύδια
στη μάζα του νωπού τυριού και τα πολτοποιείτε
όλα με ένα μίξερ χειρός.
5) Κόβετε τον υπόλοιπο σολομό σε λεπτές λωρίδες.
6) Προσθέτετε το σολομό και τον άνηθο στη
μάζα και τα ανακατεύετε όλα.
7) Βάζετε από μια κουταλιά της σούπας από τη
μάζα σε κάθε φύλλο και το διπλώνετε.
8) Απλώνετε στο πουγκί κρόκο αυγού.
9) Τοποθετείτε τα πουγκάκια ζύμης επάνω στο
ταψί 9. Αφήνετε επαρκή απόσταση ανάμεσα
στα πουγκάκια, διότι το φύλλο ζύμης ανοίγει.
10) Αφήνετε τα πουγκάκια να ψηθούν στην κάτω
ράγα, περ. στους 220 °C, στην επάνω και
κάτω αντίσταση, για περ. 25 – 30 λεπτά. Το
φύλλο ζύμης πρέπει να αποκτήσει ελαφρύ
καφέ χρώμα.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ
Η αναφερόμενη ποσότητα ζύμης επαρκεί για πε-
ρισσότερα ταψιά 9.
SGB 1200 B5