Backtabelle - Cuppone Caravaggio CR535/1TS Bedienungs- Und Wartungsanleitung

Einleitende Anmerkungen

BACKTABELLE

Die in den Tabellen angegebenen Parameter sind unverbindlich, da sie je nach Arbeitsumfang und Art des zu verbackenen Teigs (z. B. abhängig von Mehltyp, Hydration usw.) variieren können.
BEDIENPANEEL
TS
TYP
ZEIT
KLASSISCH (35 cm) 3 Min. 320°C - 608°F
KLASSISCH (50 cm) 4 Min. 320°C - 608°F
PFÄNNCHEN 3 Min. 30Sek. 280°C - 536°F
NAPOLETANA 90 Sek. 360°C - 680°F
Vorbacken 5 Min. 280°C - 536°F
BACKBLECH
Ausbacken 4 Min. 280°C - 536°F
VORBACKEN 5 Min. 280°C - 536°F
SCHAUFEL
AUSBACKEN 5 Min. 270°C - 518°F
KLASSISCH (35 cm) 3 Min. 320°C - 608°F
KLASSISCH (50 cm) 4 Min. 320°C - 608°F
PFÄNNCHEN 3 Min. 30Sek. 280°C - 536°F
NAPOLETANA 90 Sek. 360°C - 680°F
Vorbacken 5 Min. 280°C - 536°F
BACKBLECH
Ausbacken 4 Min. 280°C - 536°F
VORBACKEN 5 Min. 280°C - 536°F
SCHAUFEL
AUSBACKEN 5 Min. 270°C - 518°F
Anfertigung von Hand
BACKEN
TEMP. % OBERHITZE % UNTERHITZE ZEIT
90% 5% 3 Min.
90% 5% 4 Min.
60% 40%
90% 5%
60% 40%
40% 60%
70% 20%
60% 20%
MAX OFF/MIN 3 min
MAX OFF/MIN 4 min
MIN MAX
MAX OFF
MIN MAX
MIN MAX
MIN MAX
MIN MAX
Anfertigung mit Pizzaform
BACKEN
TEMP. % OBERHITZE % UNTERHITZE
Zeit: 1 Stunde (eventuelle Abweichungen je nach eingestellten Prozent-
320°C - 608°F 80% 0%
werten und der Raumtemperatur, Installationsort des Ofens)
320°C - 608°F 80% 0%
Temperatur oder Prozentangaben: wie Pizzatyp
Heizelemente zu lange an sind und die Ebenen aus feuerfestem
Material zu stark erhitzen, was zum Verbrennen der ersten Pizzas
führt. Bei Erreichen der eingestellten Temperatur die Dampfaus-
lassöffnungen öffnen, je nach gewünschtem Produkt. Verbleibt
der Ofen im Standby-Modus, die Dampfaustrittsöffnungen offen
lassen, um einen Hitzestau auf dem Stein zu vermeiden.
Zeit: 1 Stunde (eventuelle Abweichungen je nach eingestellten Prozent-
320°C - 608°F MAX OFF
werten und der Raumtemperatur, Installationsort des Ofens)
320°C - 608°F MAX OFF
Temperatur oder Prozentangaben: wie Pizzatyp
Heizelemente zu lange an sind und die Ebenen aus feuerfestem
Material zu stark erhitzen, was zum Verbrennen der ersten Pizzas
führt. Bei Erreichen der eingestellten Temperatur die Dampfaus-
lassöffnungen öffnen, je nach gewünschtem Produkt. Verbleibt
der Ofen im Standby-Modus, die Dampfaustrittsöffnungen offen
lassen, um einen Hitzestau auf dem Stein zu vermeiden.
8
Vorheizung für beide Typen
(Formung von Hand oder mit Pizzaform)
Während des Vorheizens müssen die Dampfauslassöff-
nungen auf der Rückseite der Backkammer immer ge-
schlossen gehalten werden, um zu vermeiden, dass die
Während des Vorheizens müssen die Dampfauslassöff-
nungen auf der Rückseite der Backkammer immer ge-
schlossen gehalten werden, um zu vermeiden, dass die