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Preparazione degli alimenti
Informazioni generali sulla disidratazione
La disidratazione e l'essiccazione sono i più antichi metodi di conservazione praticati
dall'uomo. La sottrazione d'acqua priva i microorganismi decompositori e i microbi
dell'elemento fondamentale per la loro attività, e inibisce la lievitazione. Se lavorati e
conservati correttamente, i prodotti essiccati sono conservabili per anni.
La concentrazione di aromi negli alimenti essiccati ne esalta il sapore. Le vitamine, le
sostanze nutritive e i sali minerali restano inalterati.
Tanti alimenti essiccati trovano impiego in numerose ricette. Occorre semplicemente
rinvenirli prima nell'acqua.
Preparazione degli alimenti
1. Lavare bene tutti gli alimenti e asciugarli tamponandoli.
2. Rimuovere i punti danneggiati ed eventuali noccioli e torsoli.
3. Tagliare i cibi a pezzi, possibilmente delle stesse dimensioni. Tenere presente che i
pezzi diventeranno molto più piccoli dopo il processo di disidratazione.
− Utilizzare solo alimenti freschi, maturi e di buona qualità.
− Pulire la verdura e la frutta, possibilmente subito dopo la raccolta,
− Prevenire alterazioni indesiderate di colore e/o sapore sbollentando
Processo di disidratazione
Riempimento del prodotto
AVVISO!
Pericolo di danneggiamento!
Sostanze liquide possono penetrare nelle parti sotto tensione
dell'apparecchio e danneggiale.
− Non versare mai liquidi nel prodotto.
− Disporre gli alimenti nei cestelli
senza ostacoli.
− Se i diversi alimenti richiedono diversi tempi di disidratazione, disporre quelli che
richiedono più tempo sul cestello inferiore, dove la temperatura è maggiore.
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ed eventualmente prepararla.
prima gli alimenti o irrorandoli con liquidi idonei (per es. succo di
limone).
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in modo tale che l'aria calda possa circolare
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