Inhaltsverzeichnis
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Speise
Hähnchenkleinteile, je
250 g
Gans, ungefüllt, 3 kg
Gans, ungefüllt, 3 kg
Schweinebraten ohne
Schwarte, z. B. Nacken,
1,5 kg
Schweinebraten ohne
Schwarte, z. B. Nacken,
1,5 kg
Schweinebraten mit
Schwarte, z. B. Schulter,
2 kg
Rinderfilet, medium, 1 kg Rost
Rinderfilet, medium, 1 kg Offenes Geschirr
Rinderschmorbraten,
1,5 kg
Rinderschmorbraten,
1,5 kg
Roastbeef, medium,
1,5 kg
Roastbeef, medium,
1,5 kg
Burger, 3-4 cm hoch
Lammkeule ohne Kno-
chen, medium, 1,5 kg
Lammkeule ohne Kno-
chen, medium, 1,5 kg
Fisch, gegrillt, ganz
300 g, z. B. Forelle
Fisch, gebraten, ganz
300 g, z. B. Forelle
1
Das Gerät vorheizen.
Dessert
Joghurt zubereiten
1.
Das Zubehör und die Gestelle aus dem Garraum
nehmen.
2.
1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf
90 °C erhitzen und auf 40 °C abkühlen lassen.
Bei H-Milch reicht das Aufwärmen auf 40 °C.
3.
150 g Joghurt mit Kühlschranktemperatur in die
Milch einrühren.
Einstellempfehlungen für Desserts und Kompott
Speise
Joghurt
Zubehör / Geschirr Höhe
Rost
3
Rost
2
Rost
2
Offenes Geschirr
2
Offenes Geschirr
2
Offenes Geschirr
2
2
2
Geschlossenes Ge-
2
schirr
Geschlossenes Ge-
2
schirr
Rost
2
Offenes Geschirr
2
Rost
4
Offenes Geschirr
2
Offenes Geschirr
2
Rost
2
Universalpfanne
2
Zubehör / Geschirr Höhe
Portionsformen
Garraum-
boden
Heizart
Temperatur in
→ Seite 8
°C
200 - 220
160 - 180
1.
1. 130-140
2.
2. 150-160
3.
3. 170-180
180 - 190
190 - 200
1.
1. 100
2.
2. 170-180
3.
3. 200-210
210 - 220
190 - 200
200 - 220
200 - 220
220 - 230
190 - 200
3
170 - 190
170 - 180
170 - 190
1.
1. 170-180
2.
2. 160-170
4.
Die Masse in kleine Gefäße füllen, z. B. in Tassen
oder kleine Gläser.
5.
Die Gefäße mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhalte-
folie.
6.
Die Gefäße auf den Garraumboden stellen.
7.
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
stellen.
8.
Den Joghurt nach der Zubereitung mindesten
12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Heizart
Temperatur in
→ Seite 8
°C
35 - 40
So gelingt's de
Dampf-
Dauer in Min.
intensität
Mittel
30 - 45
-
120 - 150
1. 110-120
Mittel
Mittel
2. 20-30
aus
3. 30-40
-
110 - 130
-
120 - 140
1. 25-30
Stark
Gering
2. 70-90
aus
3. 20-25
-
40 - 50
Gering
50 - 60
-
130 - 160
-
140 - 160
-
60 - 70
Gering
65 - 80
-
25 - 30
-
50 - 80
Gering
80 - 90
-
20 - 30
Gering
1. 15-20
aus
2. 5-10
Dampfinten-
Dauer in
sität
Min.
-
300 - 360
37
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