Sugestões E Recomendações - Sharp R-605 Bedienungsanleitung Mit Kochbuch

13. R-605 Portuguese Cook Book
DEFINIÇÃO DOS TEMPOS
N o rma lme nte , o s te mp o s d e d e sc o ng e la me nto ,
aquecimento e co zedura são muito inferio res ao s
de um fo rno co nvencio nal. Po r este mo tivo deve
re sp e ita r o s te mp o s re c o me nd a d o s no livro d e
receitas. É preferível definir tempo s mais curto s do
q ue d e ma sia d o lo ng o s. Ve rifiq ue o s a lime nto s
a p ó s a c o z e d ura . É p re fe ríve l c o z inha r o s
a lime nto s ma is um p o uc o d o q ue d e ix á -lo s
demasiado passado s à primeira vez.
TEMPERATURAS INICIAIS
O s tempo s de desc o ng ela mento , a q uec imento e
c o z e dura de pe nde m da te mpe ra tura inic ia l do s
alimento s. O s alimento s co ngelado s e armazenado s
no frigo rífico , po r exemplo , necessitam de um tempo
de c o z e dura supe rio r e m re la ç ã o a o s a lime nto s
armazenado s à temperatura ambiente. Para aquecer
e c o z inha r o s a limento s, pressupõ e-se q ue estes
estejam à temperatura ambiente (temperatura do
frig o rífico cerca de 5 ˚ C, temperatura ambiente,
c e rc a d e 2 0 ˚ C ). Pa ra o d e sc o ng e la me nto ,
pressupõ e-se uma temperatura de -1 8 ˚ C.
TEMPOS DE COZEDURA
T o do s o s tempo s da do s no livro de receita s sã o
meramente indicativo s, po dendo variar de aco rdo
c o m a te mp e ra tura inic ia l, p e so e e sta d o d o s
alimento s (teo r de g o rdura o u ág ua, etc).
SAL, ESPECIARIAS E ERVAS
O s alimentos cozinhados no micro-ondas retêm melhor
os respectivos sabores se comparados com os alimentos
co zinhado s através do s méto do s co nvencio nais. Po r
este motivo deve usar muito pouco sal e só o deve juntar
depois da cozedura. O sal absorve os líquidos e seca a
camada exterior dos alimentos. As ervas e especiarias
podem ser usadas normalmente.
ADIÇÃO DE ÁGUA
O s legumes e o utro s alimento s co m um teo r elevado
de água, po dem ser co zinhado s no pró prio suco o u
junta nd o um p o uc o d e á g ua . Isto g a ra nte a
preservação de muitas vitaminas e minerais.
ALIMENTOS COM PELE OU CASCA
O s alimento s co mo salsichas, frang o , pernas de
fra ng o , b a ta ta s re c he a d a s, to ma te s, ma ç ã s,
g emas de o vo o u alimento s do g énero devem ser
p e rfura d o s o u p ic a d o s c o m um g a rfo o u um
pa lito . Isto pe rmite lib e rta r o va po r a c umula do
sem afectar a pele o u a casca.
ALIMENTOS COM GORDURA
A carne co m g o rdura co zinha mais rapidamente
que as peças de carne mag ra. Antes de co zinhar,
cubra as partes co m g o rdura co m um po uco de
fo lha de a lumínio o u po sic io ne a c a rne c o m a
g o rdura vo ltada para baixo .
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SUGESTÕES E RECOMENDAÇÕES
PEQUENAS E GRANDES QUANTIDADES
O s
d ire c ta me nte d a q ua ntid a d e d e a lime nto q ue
pretende desco ng ela r, a q uecer o u co z inha r. Isto
sig nific a q ue a s q ua ntida des meno res c o z inha m
ma is ra pida me nte q ue a s q ua ntida de s ma io re s.
Reg ra g eral:
do bro da quantidade = quase o do bro do tempo
metade da quantidade = metade do tempo
RECIPIENTES FUNDOS E POUCO FUNDOS
Ambo s o s recipientes têm a mesma capacidade,
no e nta nto o te mpo de c o z e dura é supe rio r no
c a so d o re c ip ie nte ma is fund o .
esc o lher um rec ipiente po uc o fundo e c o m uma
g ra nd e sup e rfíc ie . Utiliz e a p e na s re c ip ie nte s
fund o s q ua nd o e xistir o p e rig o d e c o z inha r
d e ma sia d o o s a lime nto s (c o mo p o r e xe mp lo ,
massa, arro z, leite, etc.).
RECIPIENTES REDONDOS OU OVAIS
O s a limento s c o z inha m ma is unifo rmemente em
recipientes o vais o u redo ndo s se co mparado s co m
recipientes co m canto s, uma vez que a energ ia de
micro -o ndas se co ncentra no s canto s, sendo que
o s a lime nto s, ne ssa s á re a s, p o d e m fic a r
demasiado passado s.
COBERTURA
A c o b e rtura d o s a lime nto s ma nté m a sua
humidade e reduz o tempo de co z edura. Utiliz e
uma ta mp a , p e líc ula p a ra mic ro -o nd a s o u
co bertura. Caso pretenda to star um alimento , po r
e xe mplo a ssa do s o u fra ng o , nã o o de ve ta pa r.
Re g ra g e ra l, to d o s o s a lime nto s ta p a d o s num
fo rno co nvencio nal também devem ser tapado s no
micro -o ndas e vice-versa.
ALIMENTOS COM UMA FORMA IRREGULAR
Co lo que o s alimento s co m as extremidades mais
g ro ssa s e c o mp a c ta s vo lta d a s p a ra o e xte rio r.
C o lo q ue o s le g ume s (c o mo p o r e x e mp lo o s
bró co lo s) co m o s talo s vo ltado s para o centro .
MEXER OS ALIMENTOS
É necessário mexer o s alimento s uma vez que as
mic ro -o nd a s c o me ç a m p o r a q ue c e r a s z o na s
e x te rio re s d o s a lime nto s. De sta fo rma a
temperatura é distribuída aquecendo o s alimento s
de mo do unifo rme.
DISPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Dispo nha po rçõ es individuais de alimento s, co mo
p o r e x e mp lo fo rma s d e p ud im, ta c inha s o u
b a ta ta s c o m p e le , num c írc ulo so b re o p ra to
g ira tó rio . Ma nte nha -a s se p a ra d a s e ntre si p o r
fo rma a q ue a e ne rg ia d o mic ro -o nd a s p o ssa
cheg ar a to do s o s lado s.
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te mp o s d e mic ro -o nd a s d e p e nd e m
A ssim, d e ve