4.6 ZONES IN DE KOELKAST
Koele zone
Hier legt u voedsel dat langer houdbaar is als het koel wordt bewaard.
• Melk, eieren, yoghurt, vruchtensappen, harde kazen
• Geopende bokalen en flessen met dressings voor slaatjes, sauzen en jam
• Vetten, bv. boter, margarine, spreads, vetstoffen om te koken etc.
Koudste zone
Hier moet u voedingsmiddelen plaatsen die koud moeten zijn om ze veilig te
kunnen bewaren:
• Rauw en ongekookt voedsel moet altijd worden verpakt
• Voorgekookt gekoeld voedsel, bv. kant-en-klaarmaaltijden, vleespasteitjes,
zachte kazen
• Voorgekookt vlees, bv. ham
• Bereide salades (inclusief voorverpakte gemengde groene salades, rijst,
aardappelsalade, enz.)
• Desserts, bv. verse kaas, zelfbereid voedsel en restjes of roomgebakjes
20