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  6. Anleitung zur aufstellung, inbetriebnahme, bedienung, reinigung und wartung

BEER Vulcano Anleitung Zur Aufstellung, Inbetriebnahme, Bedienung, Reinigung Und Wartung

Multifunktionale verkaufsvitrine
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Inhaltsverzeichnis
Vulcano
Multifunktionale Verkaufsvitrine
Anleitung zur Aufstellung, Inbetriebnahme,
Bedienung, Reinigung und Wartung
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Verwandte Anleitungen für BEER Vulcano

Inhaltszusammenfassung für BEER Vulcano

  • Seite 1 Vulcano Multifunktionale Verkaufsvitrine Anleitung zur Aufstellung, Inbetriebnahme, Bedienung, Reinigung und Wartung...
  • Seite 2 01_Installationsanleitung_Vulcano_V10_160125.docx 10.0 25.01.2016 Alles zusammen gefasst 01_Installationsanleitung_Vulcano_V11_310616.docx 11.0 31.06.2016 Allg. Ergänzungen Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D –...

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    Aufstellen und Verschieben des Gerätes ..............10 Umgebung/ Aufstellort ....................11 Vorbereitung am Aufstellort ..................11 Lagerung vom Gerät ....................11 Technische Angaben ......................12 Übersicht Präsentationsgerät „Vulcano“ ..............12 Präsentationsflächengrösse ..................13 Konfigurationen ......................14 Typenbezeichnung ....................14 Abmessungen ......................14 Elektrische Anschlüsse .....................
  • Seite 4 12.13 Austausch der Infrarot Strahler ................. 90 13 Wartungshinweise ......................92 13.1 Serviceintervall ......................92 14 Lagerung / Verstauraum ....................92 Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com...
  • Seite 5 15 Kundendienst ........................93 16 Anhang ..........................94 16.1 Schaltschema ......................94 16.2 Elektrische Schema Vulcano ..................95 16.3 Schaltschema Steuerbox ST 200 Ver. 1.29 .............. 97 16.4 Schema Dampferzeuger (DBE02L) ................98 16.5 Ersatzteile-Liste ...................... 100 16.6 Glossar ........................102...

  • Seite 6: Allgemeines

    Allgemeines Einführung Vulcano – die weltweit erste multifunktionale Verkaufseinheit. In Kombination von Wärme mittels Induktionseinheit und Bedampfung oder aktiver Kühlung mit LED-Beleuchtung werden die Speisen in ihrem optimalen Klima-/ Temperaturbereich präsentiert. Die durchgehende Präsentationsfläche ermöglicht eine grösstmögliche Flexibilität in der Raumausnutzung und zeigt ein einzigartiges Ambiente.

  • Seite 7: Gesetze, Normen Und Richtlinien

    Richtlinien 89/336 und 73/23/EWG: Niederspannungs-Richtlinie • Richtlinie 2006/42 allgemeine Maschinenrichtlinien Gewährleistung Grundsätzlich gelten die „Allgemeinen Geschäftsbedingungen“ der Firma Beer Grill AG, Allmendstrasse 7, CH-5612 Villmergen, in denen die Details zu den Gewährleistungs- ansprüchen geregelt sind. Gewährleistungsansprüche bestehen nur bei bestimmungsgemäßer Anwendung des Gerätes (siehe nachfolgendes Kapitel „Sicherheit“).

  • Seite 8: Sicherheit Allgemein

    2 Sicherheit allgemein Allgemeine Gefahrenhinweise Das Vulcano darf von Kindern, die älter als 16 Jahre alt sind und von Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten, unter Aufsicht benützt werden, wenn sie über die sichere Verwendung des Gerätes instruiert wurden und die damit verbundenen Gefahren verstanden haben.

  • Seite 9: Anforderungen An Das Bedienpersonal

    Ärztin konsultieren, um zu klären, ob sie sich in der Nähe von Induktionsgeräten aufhalten dürfen. Im Umfeld von mehr als 15 cm Abstand zum Induktionsfeld bestehen keinerlei Gefahren (nach ICNIRP Grenzwerten) Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 10: Verpackung, Transport Und Aufstellen

    Verpackung  Lieferumfang und Ausführung der Elemente entnehmen Sie den jeweils beiliegenden Lieferpapieren  Die Vulcano werden auf Einwegpaletten mit Karton-Ummantelung geliefert.  Die verpackten Geräte sind nicht stapelbar  Gerät muss vor Nässe und Frost geschützt sein  Gewichtangaben auf Verpackung beachten ...

  • Seite 11: Umgebung/ Aufstellort

     Wenn das Gerät nicht im Gebrauch ist, sicherstellen dass das Gerät ausgeschaltet ist (Stromkabel ausziehen und einrollen und in Gerät unterbringen) oder der bauseitige Hauptschalter ausgeschaltet ist. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 12: Technische Angaben

    Technische Angaben Übersicht Präsentationsgerät „Vulcano“ Abbildung 1: Sicht von Bedienerseite 3/1 Abbildung 2: Sicht von Gästeseite 3/1 Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH –...

  • Seite 13: Präsentationsflächengrösse

    Breite 650 mm 975 mm 1300mm Tiefe 600 mm 600 mm 600mm Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D –...

  • Seite 14: Konfigurationen

    Grundabmessungen, ausgenommen Kundenspezifische Zubehör (Tablett Rutschen, Schneidbretter, etc), welche sich auf die Tiefe und Arbeitshöhe auswirken können. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH –...

  • Seite 15: Elektrische Anschlüsse

    Luftansaugung max. 25°C Bodenfreiheit Bedienerseite ohne Verblendung Abbildung 5: Abmessungen Vulcano 3/1 mit Tablett Rutsche und Schneidbrett Gerätebezeichnung Geräteabmessung (Basis) [mm] Breite Tiefe Höhe mit Aufbau E-400 Höhe mit Aufbau E-450 Vulcano 2/1 1300 1350 Vulcano 3/1 1120 1300 1350...
  • Seite 16 Abgeschlämmtes Wasser wird durch die Abschlemmpumpe abgepumpt. Wenn möglich kein enthärtetes Wasser benutzen für Dampferzeuger, jedoch max. mit 10°dKH/18°fKH. Die Wasserhärte sollte jedoch min. 5°dKH/9°fKH enthalten. Schläuche müssen Temperaturbeständig bis 95°C sein. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...
  • Seite 17 Leitfähigkeit zwischen 200 und 800 µS/cm. 1200 Zulässige Leitfähigkeit Speisewassers [µS/cm] für Dampfluftbefeuchter bei ca. 15 °C Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH –...

  • Seite 18: Kühlanschlüsse Bei Zentralgekühlten Geräten (Zk)

    CU-Rohr 4.8.1 Anschluss an bauseitige Verbundanlage Bei Zentralgekühlten Geräten muss bauseitig das Magnetventil erbracht werden. Das entsprechende E-Ventil und die Einspritzdüse wird von Beer Grill lose dem Gerät beigelegt für den bauseitigen Anschluss an die Verbundanlage. Geräuschpegel Die arbeitsplatzbezogenen Emissionen des Schallpegels liegen unter 70 db/A.

  • Seite 19: Gefahrenhinweise Allgemein

    Strahler-Lampen), Hauchschutz-, Tablar-, Seiten- und Frontgläser sind unverzüglich folgende Vorkehrungen zu treffen:  Gerät umgehend ausschalten und Buffet schliessen.  Bei Selbstbedienung verhindern, dass Gäste mit Glassplitter verunreinigte Speisen schöpfen. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.

  • Seite 20: Gläser/ Unfallgefahr

    Gläser können beim Reinigen teils oder ganz aus deren Halterungen gehoben werden. Zur Verhinderung befolgen Sie die Instruktionen auf dem angebrachten Hinweiskleber. Beer Grill AG lehnt jegliche Haftung ab, die aus falsch montierten oder beschädigten Gläsern und Glashaltern entstehen. Quetschgefahren beim Umstellen der Präsentierfläche Die Geräte sind mit Gasdruckfedern ausgerüstet, welche den Dampferzeuger und die...

  • Seite 21: Quetschgefahren Beim Umstellen Selbstbedienung/ Bedienung

    Geräte und Anlagenteile, an denen Inspektions-, Wartungs- und Reparaturarbeiten durchgeführt werden, müssen spannungsfrei geschaltet werden. Die freigeschalteten Teile zuerst auf Spannungsfreiheit prüfen, dann Erden und Kurzschliessen. Benachbarte, unter Spannung stehende Teile isolieren! Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 22: Übersicht Der Bedienung

    LED Anzeige Dampferzeuger Dampfleistung Umschalter Hauptschalter / I=66% oder II=100% Wahlschalter Dampf Abbildung 6: Bedienpanel Vulcano Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D –...

  • Seite 23: Bedienung Des Lichtwärmekanals

    2. Leuchtmittel kontrollieren (Defekt oder falsch eingesetzt?) 3. Hauptsicherung am Haustableau kontrollieren 4. autorisierten Service-Techniker aufbieten 5. Leuchtet das Neutrallicht im Kalt- oder Warmbetrieb nicht, dann Warmlichtschalter auf „0“ stellen. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.

  • Seite 24: Inbetriebnahme Der Induktionsplatten

    Schale wieder auf die Wärmeplatte gestellt wird. Der Warmhalteprozess wird angehalten, wenn der Drehknopf in die Aus-Stellung „0“ gedreht wird. Wärmespeicherung findet nur in der Schale statt. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 25: Funktionstest

    50°C ist, andernfalls wird auf dem Display „HOT“ angezeigt. Wenn das Display ausgeschaltet bleibt, prüfen Sie folgendes:  Ist das Vulcano mittels Wahlschalter auf Induktionsfunktion gestellt ?  Ist der Temperaturdrehschalter auf Position EIN?  Benützen Sie die vorgeschriebenen INDUCS Induktions-GN-Schalen oder alternativ eine Gusseisenpfanne (mind.

  • Seite 26: Pfannenerkennung

    öffnen Gefährliche Spannung! Achtung Nur ein autorisierter Fachmann darf die Platte öffnen. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D –...

  • Seite 27: Fehlerfindung Mit Error Code, Induktionwarmhalten

    140°C.. Sensor 3 kontrollieren (umstecken) Sollwert: 1080 Ohm bei 25°C Die Leistungsabgabe wird sofort unterbrochen Das Gerät arbeitet mit reduzierter Leistung weiter Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com...

  • Seite 28: Fehlerfindung Ohne Error Code

    Das Kühlsystem (Lüftung) beginnt zu arbeiten, wenn die Temperatur des Kühlblechs 60°C übersteigt. Bei Kühlblech- Temperaturen über 75°C, reduziert sich die Leistung automatisch. Die Volle Leistung des Gerätes wird bei einer Kühlkörpertemperatur von 70°C wieder frei geschaltet. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel.
  • Seite 29 Das Kühlsystem (Lüftung) beginnt zu arbeiten, wenn die Temperatur des Kühlblechs 60°C übersteigt. Bei Kühlblech-Temperaturen über 75°C, reduziert sich die Leistung automatisch. Die Volle Leistung des Gerätes wird bei einer Kühlkörpertemperatur von 70°C wieder frei geschaltet. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 30: Inbetriebnahme Des Dampferzeuger

    Sensorelektrode berührt, wird die Wasserzufuhr unterbrochen. Dieser Zustand kann eintreten, wenn das Wasser wenig leitfähig ist oder die Elektroden verbraucht sind. Bei wenig leitfähigem Wasser dauert der Zustand jedoch meist nur kurze Zeit an, da die eingebaute Steuerung im Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel.

  • Seite 31: Frischwasser-Anschluss Des Dampferzeugers Mit Wassertank

    Wassertank LED orange Dampferzeugung LED grün Betriebsbereit  Grüne Kontrollleuchte muss leuchten. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D –...

  • Seite 32: Wassertank Nachfüllen/ Entfernen

    5. Beim Tank Einbau umgekehrte Reihenfolge 8.4.3 Tauwasserschale entleeren/ reinigen Tauwasserschale muss regelmässig entleert und gereinigt werden. Siehe Abbildung 6 Wir empfehlen die Tauwasserschale täglich zu entleeren Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.

  • Seite 33: Funktionstest

     » Mit dem Steuerschalter in Position "II" wird der Zylinder manuell entleert. Hinweis: Bei den Geräten CompactLine ist am Zylinderfuß ein Schlauch zur manuellen Entleerung des im Zylinder verbliebenen Wassers befestigt. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel.

  • Seite 34: Stand By-Abschlämmung

    Bei der Einstellung Hauptschütz „Aus“ werden die Elektroden während des Abschlämmens von der Spannungsversorgung getrennt. Diese Einstellung kann sinnvoll sein, wenn die Netzzuleitungen über einen Fehlerstrom-Schutzschalter (FI) geführt werden. Abbildung 10: Einstellung Hauptschütz "Aus" beim Abschlämmen, Werkseinstellung Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 35: Störungen, Dampferzeuger

    Zeit starke enthärtetes Wasser (min. 5° dKH/9° Verkalkungen auf. fKH bis max. 10° DKH/18° fKH) siehe Kaitel 4.7 Wasserqualität. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com...
  • Seite 36 Gerät eingeschaltet. Gelbe LED Fehler Füllen Fehler Füllen leuchtet. Verschalungsblech prüfen Verschalungsblech fehlt oder nicht richtig geschlossen Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH –...
  • Seite 37 "Wirkungsweise"*, Pos. 3). Abschlämmschlauch offenen Abschlämmschlauch ist in Trichter leiten einem geschlossenen System angeschlossen Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D –...
  • Seite 38 Gerät waagerecht und senkrecht Eintauchtiefe der Elektroden montieren. ungleichmäßig. Das Gerät wurde nicht waagerecht und senkrecht montiert. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH –...

  • Seite 39: Dampfzylinder Reinigen

    8.8.1 Ausbau Zylinder wie folgt entleeren:  Gerät spannungsfrei schalten und gegen Wiedereinschalten sichern (Steuerschalter ausschalten, Überprüfen, Netzstecker ziehen)  Schläuche und Verschalung entfernen. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.

  • Seite 40: Elektrodenstecker (4) Abziehen (Schwarz Und Rot)

     Elektrodenstecker (4) abziehen (schwarz und rot)  Sensorelektrodenstecker (8) abziehen (grau)  Dampfzylinder (16+19) aus dem Stützfuss (37) herausheben.  Klammern (18) am Zylinderflansch entfernen und Zylinder öffnen. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 41: Reinigung

     Den Belag der Heizelektroden (48) durch Klopfen mechanisch lösen (kleine Restverkrustungen sind unbedenklich).  Dampfzylinderoberteil innen auf Verkrustungen und evtl. elektrische Brückenbildung (schwarze Rinnen zwischen den Elektrodendurchführungen) prüfen und durch Abwaschen völlig entfernen. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.
  • Seite 42 Hinweis: Falls elektrische Brücken tief in das Material eingedrungen sind, muss das Oberteil gewechselt werden.  Zylindersieb reinigen.  Sensorelektrode metallisch blank machen. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com...

  • Seite 43: Zusammenbau

    Unter- (19) und Oberteil (16) mit Klammern (Pos. 18 Art. 3902193) verbinden. Flansch-O-Ring Abbildung 11: Zusammenbau Elektroden Dampferzeuger Deckelstellung, graue Sensorelektrode muss zur Behältereinhängelasche stehen Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.

  • Seite 44: Schrauben Lösen

     Neuen O-Ring (Pos. 35 Art. 3902194) anfeuchten und in den Zylinderstutzen einlegen.  Zylinder in den Stützfuss (37) einsetzen und hinunterdrücken. Dabei auf richtige Stellung achten (Zylinder muss oben in der Fixierung, Laschen, einhängen) Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel.
  • Seite 45 Hinweis: Stecker auf richtige Elektrode stecken. Farbmarkierungen der Handmutter (9) beachten.  Sicherungen wieder einschalten.  Gerät einschalten und nach 15-30 Minuten Betrieb auf Dichtigkeit prüfen. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.

  • Seite 46: Elektrodenverschleiss

     es im Zylinder "blitzt" ist die Leitfähigkeit des Wasser zu hoch oder es wird nicht häufig genug abgeschlämmt. Wenden Sie sich in diesen Fällen bitte an den Hersteller. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...
  • Seite 47 Auf richtige Montage achten. 1= Sperrring, 2= Messingring Einbau Elektrode 3= O-Ring Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D –...

  • Seite 48: Abschlämmpumpe Reinigen

    ACHTUNG Kapitel  Dampfzylinder ausbauen.  E-Kabel von der Pumpe abziehen.  Adapter (30) von der Pumpe abziehen. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com...

  • Seite 49: Einlassmagnetventil Reinigen

    8.13 Überprüfung der Kabelanschlüsse Diese Gefahrenhinweise gelten für das ganze ACHTUNG Kapitel Alle Kabel-Schraubanschlüsse und -Steckverbindungen auf festen Sitz prüfen. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com...
  • Seite 50 Lose Kabelverbindungen führen zu überhöhtem Übergangswiderstand und Überhitzung der Kontaktfläche. Isolierung der Elektrodenstecker überprüfen, ggf. Stecker auswechseln. Achtung: Nach mehrmaligen Aus- und Einbau sollten die Elektrodenstecker ausgewechselt werden. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.

  • Seite 51: Inbetriebnahme Der Kühlwanne

    Kühltemperatur zu kühlen. In der Digitalanzeige wird die mittlere Temperatur angezeigt. GRUNDSATZ: Bevor sie die Vulcano mit Kühlgut beschicken, warten Sie bis die gewünschte Temperatur in der Anzeige erreicht ist. 9.2.2 Umstellung von Warm- auf Kaltbetrieb Durch längeren Warmbetrieb, erwärmt sich das Ceranglas über den Pfannenboden, bis zu...

  • Seite 52: Manuelles Abtauen

    Kälteanlagenbauer • Die Ventilatoren laufen nicht Kälteanlagenbauer • Die Luftzirkulation in der Kühlwanne wird behindert Luftöffnungen freihalten Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH –...

  • Seite 53: Statusanzeigen Und Fehlermeldungen Am Display

    Ihren Kundendienst. Für Warenverluste / Qualitätsverluste übernehmen wir keine Haftung, auch nicht innerhalb der Garantie. Daher empfehlen wir, die Temperatur Ihres Gerätes periodisch zu überprüfen. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 54: Neigung Der Präsentierfläche

    Frontglas min. bis zum ersten Einrastpunkt reinschieben (Spuckschutz, Sicherung)  Quetschgefahr, Glasbruchgefahr, aus diesem Grund langsam und vorsichtig verstellen Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com...

  • Seite 55: Allgemeine Angaben Der Steuereinheit / Inbetriebnahme

    Taste 6 Leer Lampe 7 Kühlmodus Lampe 8 Abtaumodus Lampe 9 Lüfter Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D –...

  • Seite 56: Produktbeschreibung Display

    Vernetzung und Anzeige b - - Tastenfunktionen J - - Vordefinierte Parametersätze A - - Display Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D –...

  • Seite 57: Bedientasten Beschreibung, Ver. 10.29

    Tastenbetätigung kann man den veränderten Sollwert in der Anzeige ablesen. Nach der Veränderung der Sollwert-Temperatur und Loslassen der Tasten erscheint in der Anzeige wieder die Istwert-Temperatur. Dies ist die Standard- Werteinstellungsmethode. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 58: Parametrierung Ver. 1.29 Hinweise

    (in der Anzeige erscheint ---) und dann die Taste loszulassen. Danach erscheint der erste Parameter der Parametergruppe (zum Beispiel in der Parametergruppe der Parameter A0). Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.

  • Seite 59: L-- Vernetzung Und Anzeige

    L-- Vernetzung und Anzeige Para- Funktionsbeschreibung Einstellbereich Werte Werk Werte meter Kunde Arctis/ Vulcano Cold- Duplex Rack/Vitrinen F&I ST-Bus, Eigene Adresse, 1...250 Identisch mit der Einstellung 1...255 Temperaturskala 0: Celsius 1: Fahrenheit Anzeigemodus für Istwert 0: ganzzahlig 1: Auflösung 0,5K 2: Auflösung 0,1K...
  • Seite 60 Tastenfunktionen Para- Funktionsbeschreibung Einstellbereich Werte Werk Werte meter Kunde Arctis/ Vulcano Cold- Duplex/ Rack/ F&I Vitrinen Funktion Taste 1 ohne Funktion Regler Ein/Standby Relaisfunktion A (Licht 1) Relaisfunktion B (Licht 2) Relaisfunktion C Relaisfunktion D Relaisfunktion E Relaisfunktion F...
  • Seite 61 J-- Vordefinierte Parametersätze Para- Funktionsbeschreibung Einstellbereich Werte Werk Werte meter Kunde Arctis/ Vulcano Cold- Duplex/ Rack/ F&I Vitrinen Parametersatz 0 ... 1 Passwort der Parameterebene -99 ... 999 Achtung: Eine Änderung des Parametersatzes ändert alle Parametereinstellungen! A-- Funktion Para- Funktionsbeschreibung...
  • Seite 62 L16: Sollwert Offset bzw. Sollwert 2 Mit diesem Parameter wird der Sollwert 2 ausgewählt, der durch eine weitere SET-Taste angezeigt und verstellt werden kann. Die Einstellung "0" ist nur sinnvoll bei Steuerungen mit Bus-Version < 4.0. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel.

  • Seite 63: Statusanzeigen Und Fehlermeldungen, Ver. 1.29

    Satellitenanzeige (Vorgehensweise siehe F90) interner Flash-Fehler Anzeige Reparatur der Anzeige Fehler im Parameterspeicher alle Parameter überprüfen Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH –...

  • Seite 64: Technische Daten Zu Displayanzeige St 521: Ver. 1.29

    Das Gerät ist gebaut für den Einbau in eine Schalttafel Außenmaß 125 x 60 mm Schalttafelausschnitt 102,2 x 52,5 mm, Zeichnung beachten Einbautiefe: 22 mm (ohne Gegenstecker) Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com...

  • Seite 65: Technische Daten Der Steuerung

    Wochenzeitschaltuhr U - - Relaiskontakte und Lampen Y - - Regelkreis 2 Ebene werkseitig durch Passwort geschützt Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH –...

  • Seite 66: Die Wichtigsten Veränderbaren Parameterwerte, Grundparameter

    11.2 Die wichtigsten veränderbaren Parameterwerte, Grundparameter Regelkreis 1 Para- Funktionsbeschreibung Einstellbereich Werte Werk Werte meter Kunde Arctis/ Vulcano Cold Duplex Rack/ / F&I Vitrinen Regelkreis: Hysterese 0,1...15,0°C Abtauung Regelkreis 1 Para- Funktionsbeschreibung Einstellbereich Werte Werk Werte meter Kunde Arctis/ Vulcano Cold...
  • Seite 67 Para- Funktionsbeschreibung Einstellbereich Werte Werk Werte meter Kunde Arctis/ Vulcano Cold Duplex/ Rack/ F&I Vitrinen Anzeige bei StandBy 0: OFF 1: AUS 2: rechter Dezimalpunkt 3: rechter Dezimalpunkt blinkend Alarme Para- Funktionsbeschreibung Einstellbereich Werte Werk Werte meter Kunde Arctis/ Vulcano...
  • Seite 68 Funktion ext. Schalteingang siehe Eingang E4 invers / nicht siehe invers Passwort der Ebene -99 ... 999 Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH –...
  • Seite 69 0,0% … 0,0% 0,0% 0,0% Passwort der Parameterebene -99 ... 999 Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D –...
  • Seite 70 Abtauung Regelkreis 1 Para- Funktionsbeschreibung Einstellbereich Werte Werk Werte meter Kunde Arctis/ Vulcano Cold Duplex Rack/ / F&I Vitrinen Zuordnung Verdampferfühler (Abtaufühler) 0: keiner nähere Beschreibung der Fühler in den 1: Fühler F1 Parametern 2: Fühler F2 3: Fühler F3 4: Fühler F4...
  • Seite 71 Para- Funktionsbeschreibung Einstellbereich Werte Werk Werte meter Kunde Arctis/ Vulcano Cold Duplex/ Rack/ F&I Vitrinen Verdampferlüfter, Regeloffset bei F15=4 -15,0 ... +15,0°C oder 5 Verdampferlüfter, Regelhysterese bei F15=4 0,1 ... 15,0°C oder 5 Zuordnung Verflüssigerfühler 0: keiner nähere Beschreibung der Fühler in den 1: Fühler F1...

  • Seite 72: Vordefinierte Parametersätze (Passwortgeschützt)

    Para- Funktionsbeschreibung Einstellbereich Werte Werk Werte meter Kunde Arctis/ Vulcano Cold Duplex/ Rack/ F&I Vitrinen Anzeige bei 20mA und Fühlerauswahl -99..+999 =7/8 Istwert Fühler F3 Messwert, nicht einstellbar Kalibrierung Fühler F3 (Istwertkorrektur) -20...+20,0°C Wichtungsfaktor Fühler F3 0,50...1,50 1,00 1,00 1,00 Fühlerauswahl Fühler F3...

  • Seite 73: Relaiskontakte Und Lampen (Passwortgeschützt)

    Para- Funktionsbeschreibung Einstellbereich Werte Werk Werte meter Kunde Arctis/ Vulcano Cold Duplex/ Rack/ F&I Vitrinen Anzeige bei StandBy 0: OFF 1: AUS 2: rechter Dezimalpunkt 3: rechter Dezimalpunkt blinkend ST-Bus Freigabe-Maske für Funktionen 0 .. 255 ST-Bus Freigabe-Maske für Funktionen 0 ..

  • Seite 74: Regelkreis 2 (Passwortgeschützt)

    Regelkreis 2 (Passwortgeschützt) Para Funktionsbeschreibung Einstellbereich Werte Werk Werte meter Kunde Arctis/ Vulcano Cold Duplex/ Rack/ F&I Vitrinen 0: keiner 1: Fühler F1 Zuordnung Fühler zum Regelkreis 2 2: Fühler F2 nähere Beschreibung der Fühler in den 3: Fühler F3 Parametern H11bis 4: Fühler F4...

  • Seite 75: Die T-Ebene (Betriebszeiten)

    Der Parameter T98 setzt alle Betriebs- und Laufzeiten zurück (mit Ausnahme von T10 und T11). Er ist abhängig von der Einstellung in Parameter L42. Der Rückgabewert wird automatisch wieder auf 0 gestellt. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel.

  • Seite 76: Statusmeldungen

    Steuerung. Erst wenn der Fehler beseitigt wurde, wird die Steuerung freigeschaltet. Der Fehler (und EP2) kann nur durch Reparatur beseitigt werden. Die Fehler werden abwechselnd mit der aktuell gemessenen Temperatur angezeigt. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel.

  • Seite 77: Parameterbeschreibung

    Verdichter ausgeschaltet und es erfolgt eine Fehlermeldung im Display. Die Anlage kann diesen Fehler nur durch Netztrennung (und erfolgter Reparatur!) löschen. Passwort für Ebene Mit diesem Parameter ist das Passwort für die Parameterebene einstellbar. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.
  • Seite 78 Fühlerausführung kann er auch als Kern- bzw. Produkttemperaturfühler dienen. Der gewählte Fühler muss in den H-Parametern entsprechend eingestellt werden. „Superfrost“: Zeitbegrenzung, „Schockfrosten“, „max. Kühlleistung“ „Superfrost“: Temperaturbegrenzung., „Schockfrosten“, „max. Kühlleistung“ Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...
  • Seite 79 Nach der hier eingestellten Zeit wird der Abtauvorgang auch dann beendet, wenn der Verdampfer nicht warm genug war, um eisfrei zu sein. Es erfolgt keine Fehlermeldung. Temperaturdifferenz für vorheriges Herunterkühlen Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...
  • Seite 80 Lüfterdrehzahl Regelbetrieb, Set2 Stellgröße für die Lüfterdrehzahl bei Regelbetrieb und aktivem Set2. Lüfterdrehzahl beim Abtauen, Set2 Stellgröße für die Lüfterdrehzahl beim Abtauen und aktivem Set1. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.
  • Seite 81 Verflüssigerlüfter: Verzögerung nach Verdichterstop Nachlauf des Verflüssigerlüfters nachdem der Verdichter ausgeschaltet wurde. Funktion Verflüssigerlüfter 0: keine Funktion, d. h. der Verflüssigerlüfter ist aus 1: Verflüssigerlüfter immer an Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.

  • Seite 82: H--Temperaturfühler Und Sensoren

    Mit diesem Parameter ist vorgesehen, bestimmte vordefinierte Datensätze einzustellen. Die Datensätze werden von Störk-Tronic vorgegeben. Wird ein Datensatz neu eingespielt, werden alle vorher eingestellten Parameter überschrieben. Sie können danach frei verändert werden. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel.
  • Seite 83 Regelkreis 1: Anforderung Superfrost Regelkreis 1: reserviert Regelkreis 1: Set1/Set2- Umschaltung Regelkreis 1: Tag-/Nacht- Umschaltung Regelkreis 2: Anforderung Abtauen Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com...

  • Seite 84: U-- Relaiskontakte Und Lampen

    Endanwender keine unzulässigen Werte einstellt. Regelkreis 2: Funktion bei Fühler-fehler Hier wird festgelegt, ob bei einem Fehler des zugeordneten Fühlers der angesteuerte Ausgangskontakt öffnet oder schließt. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 85: Technische Daten Zu Steuerbox St 200

    Gerät in Betrieb setzen und über einige Minuten möglichst mit Maximaler Leistung betreiben.  Sicherheitseinrichtungen prüfen  Schlauchverbindungen auf eventuelle Leckagen prüfen  Wasseranschluss/ Tankinhalt prüfen (Wasser vorhanden)  Anzeigepanel Elektrodendampferzeuger prüfen (Farbcode beachten) Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.

  • Seite 86: Wartung / Reparatur

    Ware in Berührung kommen. Glasreiniger Entfernt Fett von Glasoberflächen. Edelstahlreiniger Die Edelstahloberflächen sollten mit handelsüblichen Edelstahlpflegemitteln behandelt werden. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH –...

  • Seite 87: Entleeren/ Reinigung Tauwasserschale

    Keramik-Oberfläche durch kleine stecknadelkopfgrosse Gruben deformiert werden Es dürfen keine Flüssigkeiten in die Induktionsplatte gelangen. Sollte die Silikonfuge zu Ceranglas beschädigt sein, muss diese sofort erneuert werden! Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 88: Reinigung Des Elektroden-Dampferzeuger

    Entkalkung darf nur durch autorisirtem Wartungspersonal durchgeführt werden (siehe unter Kap. 8.8). Die Entkalkung muss durch Ausklopfen des Behälters vom Dampferzeuger erfolgen. Es dürfen keinesfalls sonstige Chemikalien zum Entkalken verwendet werden. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 89: Reinigung Der Kühlwanne Und Des Verdampfers

    Waschbürste gereinigt werden. Fliesswasser ist in diesem Bereich auf jeden Fall zu vermeiden. • Alle Kühlwannen Innenflächen können mit milden Reinigungsmitteln und Wasser gereinigt werden. Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel.

  • Seite 90: Austausch Der Infrarot Strahler

    Korrektes Einsetzen neuer IR Strahler: Beim Einsetzen eines neuen IR Strahlers mit aufgedampftem Reflektor, inklusive integriertem Splitterschutz muss darauf geachtet werden, dass das Leuchtmittel genau gemäss den folgenden Zeichnungen eingesetzt wird: Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 91: Achtung Verbrennungsgefahr

    Achtung Verbrennungsgefahr! Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D – 79539 Lörrach Fax +49 (0)71 61 659 879 www.beergrill.com...

  • Seite 92: Wartungshinweise

    Max. Luftfeuchtigkeit bei Lagerung 10% bis 80%  Wenn das Gerät nicht in Gebrauch ist, sicherstellen, dass das Gerät ausgeschaltet ist (ziehen des Netzstecker, einrollen und in Gerät unterbringen). Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a...

  • Seite 93: Beer Grill Ag

    Erleichterung, bevor Sie die Störung an den Kundendienst melden, notieren Sie die Seriennummer und Typ (Angaben auf Typenschild) des Gerätes und geben Sie diese dem Kundendienst an! Schweiz: Beer Grill AG Allmendstrasse 7 CH-5612 Villmergen Service-Mail: service@beergrill.com Service-Tel. ++41 (0)56 618 78 28...

  • Seite 94: Anhang

    16 Anhang 16.1 Schaltschema Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D – 79539 Lörrach Fax +49 (0)71 61 659 879 www.beergrill.com...

  • Seite 95: Elektrische Schema Vulcano

    16.2 Elektrische Schema Vulcano Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D – 79539 Lörrach Fax +49 (0)71 61 659 879 www.beergrill.com...
  • Seite 96 Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D – 79539 Lörrach Fax +49 (0)71 61 659 879 www.beergrill.com...

  • Seite 97: Schaltschema Steuerbox St 200 Ver. 1.29

    90...250V~ 24V= max. 16A 0...100% K1: Verdichter K2: Abtauen 16.3.1 Anschaltplan ST 521 Ver. 1.29 Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D –...

  • Seite 98: Schema Dampferzeuger (Dbe02L)

    Standardeinstellung 0 -140 Ohm Hauptschütz beim Abschlämmen Ein/Aus Achtung: Die Werkseinstellung der Brücken ST7 und ST10 sowie die Pumpenlaufzeit sollten nur in Absprache mit Beer Grill verändert werden, da sonst das Gerät Schaden nehmen kann. Anschlüsse L3 – Steuerung Geschlossen Geschlossen...
  • Seite 99 Abbildung 14: Schema DBE02L Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D – 79539 Lörrach Fax +49 (0)71 61 659 879 www.beergrill.com...

  • Seite 100: Ersatzteile-Liste

    16.5 Ersatzteile-Liste Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D – 79539 Lörrach Fax +49 (0)71 61 659 879 www.beergrill.com...
  • Seite 101 Beer Grill AG Beer Grill GmbH Allmendstrasse 7 Tel. +41 (0)56 618 7800 Körnerstrasse 14 a Tel. +49 (0)71 61 659 876 info@beergrill.com CH – 5612 Villmergen Fax +41 (0)56 618 7849 D – 79539 Lörrach Fax +49 (0)71 61 659 879 www.beergrill.com...

  • Seite 102: Glossar

    Diode, LED) FUMU Funktions Muster (Bei Beer als Bezeichnung für ein erstes lauffähiges Gerät verwendet, welches die Haupt-Funktionalitäten erfüllt) Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie Zentralkühlung (Schnittstelle) Eigenkühlung (Kompressor im Gerät) Chromnickelstahl (Bsp. 1.4301) Umluftkühlwanne...

Inhaltsverzeichnis