Lachs Mit Kräuterpanade; Mandeltorte Mit Apfelsahne - Falcon Mercury 1000 Gebrauchsanleitung & Installations Anleitung

LACHS MIT KRÄUTERPANADE
ZUTATEN (Portionen: 4)
• 4 frische Lachsfilets ohne Haut und Gräten
• 1 Ei
• 1 EL Zitronensaft
• 25 g Semmelmehl
• 2 EL getrocknete Petersilie
• 1 EL getrockneter Estragon
• 1 TL gehackter frischer Dill
• Salz
• Pfeffer
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 20 g Butter

MANDELTORTE MIT APFELSAHNE

ZUTATEN (Portionen: 12)
• Für den Teig:
• 100 g weiße Schokolade
• 180 g Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 2 EL Kirschwasser
• 250 g gemahlene geschälte Mandeln
• 1 EL Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Fett für die Form
• Für die Füllung und die Garnitur:
• 3 EL Eierlikör
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 500 g Apfelkompott
• 400 g Schlagsahne
• 4 EL Zucker
• Haselnusskrokant
ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Alufolie
auslegen und leicht einölen. Die Lachsfilets darauf
legen.
2. In einer Schüssel das Ei mit Zitronensaft verschlagen.
In einer zweiten Schüssl Semmelmehl, Kräuter, Salz
und Pfeffer mischen.
3. Den Lachs mit etwas von der Eimischung bepinseln,
mit Zitronenschale bestreuen und dann die Panade
darauf verteilen. Mit Butterflöckchen belegen und
im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen (wenn die
Filets dicker sind, dauert es etwas länger).
ZUBEREITUNG
1. Die Form ausfetten, den Backofen auf 200°C (Umluft
180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
2. Die Schokolade schmelzen, abkühlen lassen. Aus
Butter, Zucker, Eiern, Kirschwasser, Mandeln, Mehl,
Backpulver und Salz einen Rührteig zubereiten, dann
die abgekühlte geschmolzene Schokolade zufügen.
Den Teig in die Form geben, 30-35 Minuten backen,
auskühlen lassen.
3. Den Tortenboden quer halbieren. Den unteren Boden
mit Eierlikör bestreichen und anschließend einen
Tortenring herumlegen.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und
tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher
Hitze auflösen. Mit der Zitronenschale unter das
Apfelkompott mischen und das Kompott bis zum
Gelieren kühlen.
5. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Hälfte
unter das Kompott mischen und die Masse auf dem
Tortenboden verteilen. Den zweiten Boden darauf
legen und andrücken. Die Torte kühl stellen, bis die
Apfelsahne vollständig geliert ist. Die Mandeltorte
mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Krokant
bestreuen.