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NL
Für Sie in unserem Kochstudio getestet.
Zum Trocknen
Sie können gut mit heißer Luft trocknen. Bei dieser Art
der Konservierung werden Aromen durch Wasserentzug
konzentriert.
Verwenden Sie nur Obst, Gemüse und Kräuter ohne Mängel
und waschen Sie diese gründlich. Decken Sie das Gitter mit
Back- oder Pergamentpapier ab. Die Früchte gut abtropfen
lassen und gut trocknen.
Schneiden Sie sie in gleich große Stücke oder gleich dünne
Scheiben. Das ungeschälte Obst mit der Schnittfläche nach oben
auf den Teller legen. Achten Sie darauf, dass sowohl Obst als auch
Pilze auf dem Rost nicht übereinander liegen.
Das Gemüse reiben und anschließend blanchieren. Das
blanchierte Gemüse abgießen und gleichmäßig auf dem
Rost verteilen.
Trocknen Sie die Kräuter zusammen mit dem Stiel. Legen Sie die Kräuter
gleichmäßig in kleinen Häufchen auf dem Gitter verteilen.
Obst, Gemüse und Kräuter
Kernobst (Apfelringe, 3 mm dick, 200 g pro Rost)
Wurzelgemüse (Möhren), gerieben, blanchiert
Champignons, in Scheiben geschnitten
Kräuter, gereinigt
einmachen
Vor der Konservierung müssen die Gläser und
Gummiringe sauber und in Ordnung sein. Verwenden
Sie möglichst gleich große Töpfe. Die Angaben in der
Tabelle beziehen sich auf 1-Liter-Rundgläser.
Beachtung!
Verwenden Sie keine größeren oder höheren Töpfe. Die
Deckel könnten springen.
Verwenden Sie nur Obst und Gemüse ohne Mängel.
Waschen Sie es gründlich.
Die in den Tabellen angegebenen Zeiten sind
Richtwerte. Diese können durch die
Umgebungstemperatur, Anzahl der Gläser,
Menge und Temperatur des Inhalts. Prüfen Sie
vor dem Ein- oder Ausschalten, ob die Gläser
tatsächlich sprudeln.
Vorbereiten
Füllen Sie die Gläser, nicht zu
1.
Reinigen Sie die Glaskanten.
2.
Obst in 1-Liter-Gläsern
Äpfel, rote Beeren, Erdbeeren
Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche,
Stachelbeeren Apfelmus, Birnen, Pflaumen
Gemüse
Sobald in den Töpfen Blasen aufsteigen, die
Temperatur auf 120 bis 140 °C reduzieren. Je nach
Gemüsesorte ca. 35 bis 70 m.
32
Verwenden Sie zum Trocknen folgende Regalhöhen:
1 Raster: Höhe 3
■
2 Gitter: Höhe 3+1
■
Obst und Gemüse mit viel Feuchtigkeit mehrmals wenden.
Entfernen Sie die getrockneten Lebensmittel sofort nach dem
Trocknen vom Papier.
In der Tabelle finden Sie die Einstellungen zum Trocknen
verschiedener Lebensmittel. Temperatur und Dauer
hängen von der Art, Luftfeuchtigkeit, Reife und Dicke des
Lebensmittels ab. Je länger Sie die Lebensmittel trocknen
lassen, desto besser sind sie
sind konserviert. Je dünner Sie das Lebensmittel
schneiden, desto schneller trocknet es und desto
aromatischer bleibt es. Deshalb sind Einstellbereiche
angegeben.
Wenn Sie andere Lebensmittel trocknen möchten, tragen Sie
bitte ähnliche Lebensmittel in die Tabelle ein wie
Startpunkt.
Zubehör
1-2 Gitter
1-2 Gitter
1-2 Gitter
1-2 Gitter
Legen Sie einen nassen Gummiring und einen Deckel auf jedes
3.
Glas.
Verschließen Sie die Gläser mit Klammern.
4.
Stellen Sie nicht mehr als sechs Töpfe in den Garraum.
Institution
Setzen Sie die Universalpfanne auf Höhe 2 ein. Stellen Sie die
1.
Einmachgläser so auf, dass sie sich nicht berühren.
½ Liter Wasser (ca. 80 °C) in die Universalpfanne geben.
2.
Schließen Sie die Backofentür.
3.
Unterhitze $ einstellen.
4.
Stellen Sie die Temperatur auf 170 - 180 °C ein.
5.
einmachen
Obst
Nach etwa 40 bis 50 Minuten steigen in kurzen
Abständen Blasen auf. Schalten Sie den Ofen aus.
Nach 25 bis 35 Minuten Aufwärmen die
Einmachflaschen aus dem Ofen nehmen. Durch
längeres Auskühlen im Ofen können sich Keime bilden
und die eingelegten Früchte schneller sauer werden.
Wenn das Sprudeln beginnt
Ausschalten
Ausschalten
Ausschalten
Dann den Backofen ausschalten und die
Restwärme nutzen.
Temperatur in
verwechseln
Mischtemperatur °C
Methode
<
80
<
80
<
80
<
60
Aufwärmen
Ca. 25 Minuten
Ca. 30 Minuten
Ca. 35 Minuten
Dauer in
Std
4-8
4-7
5-8
2-5
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