Inhaltsverzeichnis
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Hinweise
Das Grillelement schaltet sich ständig ein und aus,
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das ist normal. Wie oft dies passiert, hängt von der
eingestellten Grillstufe ab. Beim Grillen kann sich
Rauch bilden.
■
Stellen Sie beim Grillen das Backblech oder die
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Universalpfanne nicht höher als Einschubebene 3. Sie
verformen sich durch die starke Hitze und können beim
Herausnehmen den Garraum beschädigen.
Bratenthermometer
Je nach Ausführung Ihres Gerätes verfügen Sie über ein
Bratthermometer. Mit dem Bratenthermometer können Sie
exakt garen. Lesen Sie die wichtigen Hinweise zur
Verwendung des Bratthermometers im entsprechenden
Kapitel. Dort finden Sie Informationen zum Einsetzen des
Bratenthermometers, den möglichen Heizmethoden und
weitere Informationen.
Empfohlene Einstellwerte
Die Einstellwerte gelten für ungefülltes Fleisch,
bratfertiges Geflügel sowie Fleisch und Fisch auf
Kühlschranktemperatur, die in den unbeheizten
Garraum gestellt werden.
In der Tabelle finden Sie Daten für Geflügel, Fleisch und Fisch
sowie empfohlene Gewichte. Wenn Sie schwereres Geflügel,
Fleisch oder Fisch garen möchten, verwenden Sie auf jeden Fall
die niedrigere Temperatur. Um die Garzeit für mehrere Stücke
zu bestimmen, sollten Sie vom Gewicht des schwersten
Stückes ausgehen. Die Stücke sollten ungefähr gleich groß
sein.
Je größer das Geflügel, Fleisch oder Fisch, desto
niedriger die Temperatur und desto länger die Garzeit.
Geflügel, Fleisch und Fisch nach ca. ^ bis
angegebenen Zeit.
Geflügel
Stechen Sie die Haut unter den Flügeln der Ente oder Gans ein. So
kann das Fett ablaufen.
Die Haut der Entenbrust abschneiden, die Entenbrust nicht wenden.
Fügen Sie dem Geflügel in der Pfanne etwas Flüssigkeit
hinzu. Der Boden der Form sollte ca. 1-2 cm bedeckt sein.
Achten Sie beim Wenden von Geflügel darauf, dass
die Brustseite bzw. die Seite der Haut ist unten.
Geflügel
Gericht
Huhn, 1,3 kg
Hähnchen-Kleinteile à 250 g
Hähnchen-Sticks, Nuggets,
gefrorene Ente, 2 kg
Entenbrust, medium, à 300 g
Gans, 3 kg
Gänsekeule, 350 g . je
Besonders knusprig wird Geflügel, wenn Sie es
gegen Ende der Garzeit mit Butter, Salzwasser oder
Orangensaft bestreichen.
Fleisch
Mageres Fleisch nach Belieben mit Fett bestreichen oder mit
Speckstreifen belegen.
Zu mageren Braten etwas Flüssigkeit geben. Bei
Glasformen sollte der Boden der Form etwa ̂ cm hoch
bedeckt sein.
Eine Rinde quer einschneiden. Beim Wenden des Bratens
darauf achten, dass die Schwarte zuerst darunter liegt.
Wenn der Braten fertig ist, muss er noch 10 Minuten im
ausgeschalteten, geschlossenen Garraum bleiben. Dadurch
kann sich der Fleischsaft besser verteilen. Wickeln Sie das
Bratenfleisch ein. in Alufolie. Die angegebene Garzeit
beinhaltet nicht die empfohlene Ruhezeit.
Das Braten und Dünsten in einer Form ist bequemer. Es ist
einfacher, den Braten mit der Dose aus dem Garraum zu
nehmen und die Sauce direkt in der Dose zuzubereiten.
Die Flüssigkeitsmenge hängt von der Fleischsorte und
dem Material der Formen ab und ob Sie einen Deckel
verwenden. Beim Braten von Fleisch in emaillierten
oder dunklen Brätern wird etwas mehr Flüssigkeit
benötigt als in Glaspfannen.
Beim Braten verdunstet die Flüssigkeit in der Form.
Gegebenenfalls vorsichtig etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel muss
mindestens 3 cm betragen. Das Fleisch kann sich beim
Garen ausdehnen.
Vor dem Schmoren das Fleisch nach Belieben anbraten.
z
der
Für den Kochsaft Wasser, Wein, Essig oder ähnliches
hinzufügen. Der Boden der Form sollte etwa 1-2 cm
bedeckt sein.
Fisch
Ganze Fische müssen nicht gewendet werden. Stellen Sie den
ganzen Fisch in Schwimmstellung ins Innere, mit der Rückenflosse
nach oben. Eine angeschnittene Kartoffel oder eine kleine
ofenfeste Form im Bauch des Fisches sorgt für Stabilität.
Der Fisch ist fertig, wenn sich die Rückenflosse leicht löst.
Beim Dämpfen zwei bis drei Esslöffel Flüssigkeit und etwas
Zitronensaft oder Essig in die Form geben.
Zubehör/Formen
Zeitplan
Zeitplan
Universalpfanne
Zeitplan
Zeitplan
Zeitplan
Zeitplan
Für Sie in unserem Kochstudio getestet.
Temperatur in Zeit in °C
Versenkbare Heizung
zu
min.
Mings-
Methode
2
7
200-220
7
3
220-230
%
3
190-210
7
2
190-210
7
3
240-260
2
7
170-190
3
7
220-240
NL
60-70
30-35
20-25
100-110
30-40
120-140
40-50
29
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