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Electrolux air-o-system Handbuch

Electrolux air-o-system Handbuch

Cook & chill air-o-system

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air-o-system Handbuch

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Inhaltszusammenfassung für Electrolux air-o-system

  • Seite 1 Handbuch...
  • Seite 3 Somit ist es wichtiger denn je, dass die servierten Gerichte appetitlich und von hohem Nährwert sind. Wir helfen dabei, dies sicher zu stellen mit unserem neuen Electrolux Cook & Chill air-o-system. Mit unserer genauen (patentierten) Feuchtigkeitskontrolle und exakten Wärmeverteilung im Garraum ist das sehr viel einfacher.
  • Seite 4 Handbuch ® air-o-steam A und B Bedienblende A Wahl der Betriebsarten • Dampf • Kombizyklus: Dampf + Heißluft air-o-clima Feuchtigkeitsregelung • Heißluft (voreingestellte und Ist-Feuchtigkeit) Ist-Temperatur Voreingestellte Temperatur • Anzeige Tür geöffnet Verbleibende Garzeit • Kalkanzeige Dampferzeuger Kerntemperatur • Statusanzeige Dampferzeuger...
  • Seite 5 Handbuch Bedienblende B Phasen I und II • für 2-Stufengaren Einstellung Betriebsarten • Dampf • Kombizyklus: Dampf + Heißluft • Heißluft Ist-Temperatur Voreingestellte Temperatur • Anzeige Tür geöffnet Verbleibende Garzeit • Kalkanzeige Dampferzeuger Kerntemperatur • Statusanzeige Dampferzeuger Zusatzfunktionen voreingestellte Zeit...
  • Seite 6 25 °C bis 130 °C werden können (Ausnahme: Nudeln), Niedertemperaturdämpfen ist perfekt für empfindliche Produkte und Sous-vide-Garen, während Turbodämpfen ausgezeichnet für (z. B.) Tiefkühlgemüse ist. Electrolux hat ein einzigartiges Feuchtigkeitskontroll-System mit einem Lambda-Fühler, der eine exakte Feuchtigkeitsregelung und 100% Sattdampf im Garraum garantiert.
  • Seite 7 Handbuch Ideal für Großbratstücke, Garen über Nacht; kann mit Heißluft- und Dampfzyklen kombiniert werden. Optimal zum Warmhalten servierbereiter HOLD Speisen. Der schonende Intervallbetrieb des Lüfters ist auch für äußerst leichte Gerichte geeignet. Cook & Hold HACCP - Die Ausgabe der Daten erfolgt über einen lokalen Drucker (Option HACCP-Basic) oder über ein integriertes PC-Netzwerk (Option HACCP-...
  • Seite 8 Handbuch ® air-o-steam Turbo-Dampf >130°C Turbo-Dampf setzen Sie ein, wenn es einmal schnell gehen soll. z. B. für fest kochende Gemüse, Tiefkühl- Waren, Süßkartoffeln, Rindfleisch, Pell- und Salzkartoffeln etc. Durch Überhitzen des Frischdampfs wird die Garung intensiviert und die Garzeit verkürzt. Aussehen, Geschmack und Konsistenz bleiben dabei erhalten.
  • Seite 9 Handbuch ® air-o-steam Kerntemperatur-Richtwerte Leichte Abweichungen können entstehen durch unterschiedliche Qualität des Rohmaterials. Essgewohnheiten und Verzehrtemperatur haben Auswirkungen auf die Kerntemperatur. Kerntemperatur °C Kerntemperatur °C Garungsgrad/Beispiele Schockkühlen + Regenerieren Verzehr Roastbeef Englisch 52 - 55 50 - 52 Englisch-medium...
  • Seite 10 Handbuch Kerntemperatur °C Kerntemperatur °C Garungsgrad/Beispiele Verzehr Schockkühlen + Regenerieren Steak und Kidney Pie Terrinen 68 - 75 Nicht regenerieren! Hackbraten 70 - 72 Kohlrouladen Wild Reh-/Hirschbraten Elchbraten Rentierbraten Würste Schwein Rind Geflügel Frankfurter Nicht regenerieren! Fisch Filet 70 - 72...
  • Seite 11: Einstellung Zeit Und Datum

    Handbuch ® air-o-steam Einstellung Zeit und Datum Einstellung Zeit und Datum Schritt 1 Das Gerät einschalten durch Drücken der AUS-/EIN-Taste; die Taste ca. 1,5 Sekunden gedrückt halten. Die Zeit-/Kerntemperatur-Wahltaste. ca. 1,5 Sekunden gedrückt halten, bis die Anzeige der Stunden blinkt.
  • Seite 12 Handbuch ® air-o-steam Programmierungs-Beispiele Z. B. Roastbeef Schritt 1 Wählen Sie die Kombination Heißluft + Dampf mit 40% Feuchtigkeit; drücken Sie dazu die Betriebsarten- Wahltaste Kombigaren zweimal und stellen dann mit dem zentralen Einstellrad die Temperatur auf 40%. Schritt 2 Wählen Sie die air-o-steam®...
  • Seite 13 Handbuch Nun erscheint 1 P: NUMMER WÄHLEN. Drücken Sie die Programmier-/Programmabruf-Taste und es erscheint 01 P: BESTÄTIGEN. Die Zahl 00 erscheint blinkend und fragt, ob Sie diese Zahl akzeptieren, oder das Rezept unter einer anderen Nummer speichern möchten. Wollen Sie das Roastbeef unter Programmplatz 01 abspeichern, drehen Sie das zentrale Einstellrad, bis die Zahl 01 im Display erscheint.
  • Seite 14 Handbuch Drücken Sie noch mal Programmier-/Programmabruf-Taste und es erscheint 01 ROASTBEEF P: BESTÄTIGEN. Schritt 7 Zur Wahl programmierter Garprozesse drücken Sie die Programmier-/Programmabruf-Taste, drehen Sie das zentrale Einstellrad zur entsprechenden Nummer – warten Sie einige Sekunden lang und der Name des Garprozesses erscheint.
  • Seite 15 Handbuch ® air-o-steam Cook + Hold Schalten Sie das Gerät ein Wählen Sie die gewünschten Parameter eines Garprozesses Drücken Sie U (U im grünen Pfeil) Drehen Sie das zentrale Einstellrad bis im Display HOLD blinkt (grünes Licht) Drücken Sie U zum Bestätigen (das Licht HOLD wechselt auf orange, das Blinken hört nach 5 Sekunden auf)
  • Seite 17 Handbuch Fleisch/Geflügel/Wild...
  • Seite 23 Handbuch Mehlspeisen/Teigwaren...
  • Seite 27 Handbuch Verschiedenes...
  • Seite 31 Handbuch Meeresfrüchte...
  • Seite 35 Handbuch Gemüse...
  • Seite 39 Handbuch Desserts...
  • Seite 46 Handbuch...
  • Seite 47 Handbuch...
  • Seite 48 Electrolux Professional GmbH Electrolux Professional GmbH Electrolux Professional AG Junostr. 1 Herziggasse 9 Bleichmattstr. 31 A-1230 Wien D-35745 Herborn CH-5001 Aarau Österreich Deutschland Schweiz Tel.+49 27 72 /71-400 Tel.+43 1/86 348 0 Tel.+41 62 / 837 61 61...