Tips Und Techniken - Sharp R-605 Bedienungsanleitung Mit Kochbuch

3. R-605 German Cook Book
EINSTELLUNG DER ZEITEN
Die Aufta u-, Erhitz ung s- und G a rz e ite n sind im
a llg e me ine n e rhe b lic h kürz e r a ls in e ine m
konventionellen Herd oder Backofen. Halten Sie sich
deshalb an die in diesem Ko chbuch empfo hlenen
Zeiten. Stellen Sie die Zeiten eher kürzer als länger
ein. Machen Sie nach dem G aren eine G arpro be.
L ieber kurz nachgaren als etwas übergaren lassen.
AUSGANGSTEMPERATUR
Die Auftau-, Erhitzungs- und G arzeiten sind vo n der
Ausg a ng ste mpe ra tur de r L e b e nsmitte l a b hä ng ig .
T iefgefro rene und kühlschranktemperierte L ebensmittel
benö tigen beispielsweise länger als raumtemperierte.
Für d a s Erhitz e n und G a re n vo n L e b e nsmitte ln
werden no rmale L ag ertemperaturen vo rausg esetz t
(Kühlschranktemperatur ca. 5 o C, Raumtemperatur
ca. 2 0 o C). Für das Auftauen vo n L ebensmitteln wird
vo n -1 8 o C T iefkühltemperatur ausgegangen.
ALLE ANGEGEBENEN ZEITEN . . . .
in diesem Ko c hb uc h sind Ric htwerte, die je na c h
Ausg ang stemperatur, G ewicht und Beschaffenheit
(Wasser-, F ettgehalt etc.) der L ebensmittel variieren können.
SALZ, GEWÜRZE UND KRÄUTER
In der Mikro welle g eg arte Speisen erhalten ihren
Eig e ng e sc hma c k b e sse r a ls b e i ko nve ntio ne lle n
Zubereitungsarten. Verwenden Sie deshalb Salz sehr
sparsam und salzen Sie in der Regel erst nach dem
G a re n. Sa lz b ind e t Flüssig ke it und tro c kne t d ie
O berfläche aus. G ewürze und Kräuter kö nnen wie
gewohnt verwendet werden.
WASSERZUGABE
G emüse und andere sehr wasserhaltige L ebensmittel
kö nne n im e ig e ne n Sa ft o d e r mit w e nig
W asserzugabe gegart werden. Dadurch bleiben viele
Vitamine und Mineralstoffe im L ebensmittel erhalten.
FETTE SPEISEN
Mit Fett durchwachsenes Fleisch und Fettschichten
g a re n sc hne lle r a ls ma g e re Te ile . De c ke n Sie
d e sha lb d ie se Te ile b e im G a re n mit e tw a s
Aluminiumfo lie ab o der leg en Sie die L ebensmittel
mit der fetten Seite nach unten.
LEBENSMITTEL MIT HAUT ODER SCHALE
w ie W ürstc he n, Hä hnc he n, Hä hnc he nsc he nke l,
Pellkartoffeln, T omaten, Äpfel, Eigelb oder ähnliches,
mit einer G abel oder einem Holzstäbchen einstechen.
Dadurch kann der sich bildende Dampf entweichen,
ohne daß die Haut oder Schale platzt.
Downloaded from: http://www.usersmanualguide.com/
2/15/02 1:58 PM Page 11
1 1

TIPS UND TECHNIKEN

KLEINE UND GROSSE MENGEN
Die Mikrowellenzeiten sind direkt abhängig von der
Menge des L ebensmittels, das Sie auftauen, erhitzen
oder garen möchten. Das bedeutet, kleine Portionen
garen schneller als große. Als Faustregel gilt:
DO PPEL TE MEN G E=F AST DO PPEL TE ZEIT
HAL BE MEN G E=HAL BE ZEIT
HOHE UND FLACHE GEFÄSSE
Beide G efäße haben das gleiche Fassungsvermö gen,
aber in der ho hen Fo rm ist die G arzeit länger als in
der flachen. Bevo rzugen Sie deshalb mö glichst flache
G efäße mit gro ßer O berfläche. Ho he G efäße nur für
G e ric hte ve rwe nde n, b e i de ne n die G e fa hr de s
Überko chens besteht, z.B. für Nudeln, Reis, Milch etc.
RUNDE UND OVALE GEFÄSSE
In rund e n und o va le n Fo rme n g a re n Sp e ise n
g le ic hmä ß ig e r a ls in e c kig e n, d a sic h in Ec ke n
Mikro wellenenergie ko nzentriert und die Speise an
diesen Stellen übergaren kö nnte.
ABDECKEN
Durch Abdecken bleibt die Feuchtigkeit im L ebensmittel
erhalten und die Garzeit verkürzt sich. Zum Abdecken
e ine n De c ke l, M ikro w e lle nfo lie
Abdeckhaube verwenden. Speisen, die eine Kruste
erhalten so llen, z .B. Braten o der Hähnchen, nicht
abdecken. Es gilt die Regel, was im konventionellen
Herd abgedeckt wird, sollte auch im Mikrowellengerät
abgedeckt werden. W as im Herd offen gegart wird,
kann auch im Mikrowellengerät offen gegart werden.
UNREGELMÄSSIGE TEILE
mit der dickeren bzw. ko mpakten Seite nach außen
plazieren. Gemüse (z.B. Broccoli) mit den Stielen nach
außen leg en. Dickere T eile benö tig en eine läng ere
G a rz e it und e rha lte n a n d e n Auß e nse ite n me hr
M ikro w e lle ne ne rg ie , so d a ß d ie Le b e nsmitte l
gleichmäßig garen.
UMRÜHREN
Das Umrühren der Speisen ist no twendig , da die
Mikro wellen zuerst die äußeren Bereiche erhitzen.
Dadurch wird die T emperatur ausgeglichen und die
Speise gleichmäßig erhitzt.
ANORDNUNG
Mehrere Einzelportionen, z.B. Puddingförmchen, T assen
o der Pellkarto ffeln, ring fö rmig auf dem Drehteller
anordnen. Zwischen den Portionen Platz lassen, so daß
die Mikrowellenenergie von allen Seiten eindringen kann.
o d e r e ine