Produkttabletts; Wichtige Betriebshinweise - Frymaster UHC-HD Gebrauchsanleitung

1.2 Produkttabletts

Es gibt 3 Produkttablettgrößen. Genaue Produktvolumina und empfohlene Halteportionen und
Zeitdauern sind in den Anhängen A und C zu finden. Es muss das Tablett verwendet werden, das für
das jeweilige, unten beschriebene Produkt vorgesehen ist:
A. 1/3-großes Kunststofftablett – Fasst gegrillte Fleisch- und Eierprodukte (Hamburger,
Speck, Eier, Würstchen usw.). Es gibt zwei wichtige Verfahren, die beim Aufbewahren von
gegrillten Produkten zu beachten sind:
• Das Produkt beim Entfernen vom Grill nicht abtropfen lassen.
• Das Produkt ist beim Ablegen auf das entsprechende Tablett gestapelt. 10-1-Hamburger
und Würstchen können bis zu sechs Stück hoch gestapelt werden. Eier (außer Rührei),
gegrilltes Hühnchen und 4-1-Hamburger können bis zu drei Stück hoch gestapelt werden.
B. 1/2-großes Drahttablett – Fasst frittierte Produkte (McNuggets, McChicken, Filet-O-Fisch
usw.). Es gibt ein wichtiges Verfahren, das beim Aufbewahren von frittierten Produkten zu
beachten ist:
• Frittierte Produkte müssen auf das Drahtregal abgelegt werden. Das Regal muss auf ein
Krümelblech gesetzt werden. Bei diesen Tabletts müssen keine Folien eingelegt werden.
C. Kunststofftablett, volle Größe – fasst gebackte Produkte (Brötchen, Muffins usw.). Bei
gebackenen Produkte müssen folgende Verfahren eingehalten werden:
• Nach dem Herausnehmen der Brötchen aus dem Ofen, die Hülle entfernen und den
Karton öffnen.
• Eine Blechfolie auf das Blech legen und die Brötchen auf die Folie schieben. Die
Brötchenbleche fassen bis zu 30 gefrorene Brötchen, 20 frisch zubereitete Brötchen oder
20 Muffins.

Wichtige Betriebshinweise

Beim Einschieben eines Tabletts in den Schrank sicherstellen, dass die Schlitzreihenlinie am
Tablettgriff mit der Kante der Schlitzreihe ausgerichtet ist.
Gesprungene oder beschädigte Tabletts wegwerfen.
Beim Herunternehmen von Portionen sollte das Tablett nur soweit wie nötig herausgezogen und
danach schnell wieder hineingeschoben werden.
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