La Glace Souple; Recettes - Unold 48865 Bedienungsanleitung

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – D-89287 Bellenberg
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Prenez de fruits très mures pour la glace aux fruits. Ajoutez des morceaux de fruits ou des baies à
la fin de la préparation. Prenez toujours des oeufs très frais. On peut remplacer le lait par de la crème
ou la crème par du lait.
Le plus de crème on employe, le plus crémeuse sera la glace.
On peut remplacer le sucre par du miel, du sirop ou de saccharine (pas pour la glace souple).
On peut remplacer le lait par du lait de soja. Si vous voulez la glace plus dure, laisser geler la masse
pour 15-30 minutes dans le compartiment de congélation avant de la verser dans le réservoir de la
sorbetière. Faire attention, que les ingrédients sont bien froid avant de les verser dans le réservoir.
Le plus froid les ingrédients, le plus court le temps de congélation (30 minutes).
La glace perd assez vite son arôme et la consistence. Pour conserver de la glace nous recommandons
de la transvaser dans un réservoir approprié avec couvercle.
Conserver la glace pour un temps court dans le compartiment de congélation.
Consommez la glace pendant une semaine. La glace fondue ou presque fondue doit être
consommé immédiatement.

LA GLACE SOUPLE

Recette de base
300 ml de crème, 65 g miel, 2 jaunes d'oeufs,
1 oeuf, 1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients directement avant
de les verser dans la sorbétiere. Ajouter les
arômes de votre choix.
Glace au chocolat
300 ml de crème, 30 g de chocolat au lait
entier, 30 g de chocolat amer 1 jaune d'oeuf,
1 oeuf, 1 pincée de sel
Faire cuire la crème et le chocolat la veille et
laisser refroidir.
Avant de préparer la glace ajouter le jaune
d'oeuf, l'oeuf et le sel.
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Glace aux framboises
300 ml de crème, ½ sachet de sucre de vanille,
65 g miel, 1 jaune d'oeuf, 1 oeuf, 1 pincée de
sel, 150 ml de framboises en purée
Mélanger la crème, le sucre de vanille et le
miel. Avant de préparer la glace ajouter le jaune
d'oeuf, l'œuf et les framboises.
Glace souple à la vanille
300 ml de crème, ½ bâton de vanille, 65 g
miel, 1 jaune d'œuf, 1 oeuf, 1 pincée de sel
Faire cuire la crème, la vanille et le miel la veille
et laisser refroidir. Avant de préparer la glace
ajouter le jaune d'oeuf, l'oeuf et le sel.