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Deutsch
10.2.12
Reinigung der
Rührstäbchenrutsche
Die Rutsche der Rührstäbchen ausbauen.
Die Rutsche der Rührstäbchen mit lauwarmem Wasser waschen
und für den Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
74
10.3
Außerplanmäßige Wartung
Die in diesem Teil beschriebenen Tätigkeiten sind nicht
allgemeingültig, d.h. sie hängen von Faktoren wie dem Härtegrad
des Wassers, der Luftfeuchtigkeit, den verwendeten Produkten,
den Arbeitsbedingungen und dem Arbeitsumfang usw. ab.
Bei allen Tätigkeiten, die den
Ausbau von Komponenten
des Automaten vorsehen,
muss sichergestellt werden,
dass dieser ausgeschaltet ist.
Die nachfolgenden Tätigkeiten müssen von Fachpersonal durchgeführt werden.
Sollten Tätigkeiten am eingeschalteten Automaten durchzuführen sein, müssen
sie ausgebildetem Fachpersonal anvertraut werden.
Umfangreichere Eingriffe wie die Entkalkung der Boiler
erfordern die gute Kenntnis des Automaten.
Jeden Monat müssen alle Teile, die mit Lebensmitteln in
Berührung kommen, mit einem Desinfektionsmittel auf Chlorbasis
desinfiziert werden, wie dies im Abschnitt "Spülen der Teile, die
mit Lebensmitteln in Berührung kommen" beschrieben ist.
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