Généralités Sur La Déshydratation; Avant La Déshydratation; Ce Que Vous Devez Prendre En Compte; Préparer Les Aliments - Kitchenware KYS-336B Bedienungsanleitung

Généralités sur la déshydratation
Généralités sur la déshydratation
Sécher et déshydrater sont les deux procédés de conservation les plus anciens con-
nus de l'homme.
En retirant l'eau, les bactéries de moisissures et des champignons n'ont plus de mo-
yen de se développer et les processus de fermentation sont bloqués. Avec une utili-
sation correcte et un bon stockage, les produits déshydratés peuvent être conservés
des années.
Du fait de la concentration des arômes, les produits déshydratés ont beaucoup de
goût. Les vitamines, les nutriments et les minéraux ne sont pas détruits.
De nombreux aliments déshydratés peuvent être utilisés dans de nombreuses
recettes après ramollissement dans l'eau.
Avant la déshydratation

Ce que vous devez prendre en compte

− N'utilisez que des fruits ou des sortes de légumes frais, mûrs et de grande qualité.
− Si possible, les produits devront être nettoyés après la récolte et, si nécessaires,
préparés.
− Des modifications indésirables de couleur et/ou de goût peuvent être évitées par
un blanchiment ou un bain dans des solutions (p. ex. du jus de citron).
Préparer les aliments
− Bien laver tous les aliments.
− Supprimez les endroits endommagés ainsi que les éventuels noyaux/coques.
− Préparez les produits conformément au tableau de déshydratation suivant. Si
possible, découpez les aliments en morceaux de même taille et veillez à ce que les
morceaux ne deviennent pas trop petits du fait de la déshydratation.
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