FISCH
Flaches Fischfilet
Crevetten, frisch
Muscheln
Lachsfilets
Crevetten, gefroren
Forelle, 0,25 kg
Lachsforelle, 1 kg
FLEISCH
Chipolatas
Pouletbrust, pochiert
Gekochter Schinken, 1 kg
Poulet, pochiert, 1–1,2 kg
Kasseler, pochiert
Kalb / Schweinsnierstück,
0,8–1 kg
Tafelspitz
EIER
Stellen Sie die Temperatur auf
96 °C.
(min)
Eier, weich
10–12
Eier, mittel
13–16
(° C)
(min)
80
15
85
20–25
96
20–30
85
25–35
85
30–40
85
30–40
85
40–45
(°C)
80
90
96
96
90
90
96
96 °C.
(ml)
400
Eier, hart
450
(ml)
350
450
500
500
550
550
600
(Min.)
15–20
25–35
55–65
60–70
70–90
80–90
110–120
EIER
Stellen Sie die Temperatur auf
(min)
18–21
DEUTSCH
19
(ml)
400
500
800 + 150
800 + 150
800 + 300
800 + 300
800 + 700
(ml)
500