Inhaltsverzeichnis
Werbung
VLEES, VIS EN GEVOGELTE
Oostenrijk
GEVULDE GEBRADEN KIP
Gefülltes Brathendl
Totale kooktijd: ca. 36-40 minuten
Servies: schaal (inhoud 2 l)
Ingrediënten
1
hele kip (1000 g)
zout
rozemarijn, fijngesneden
marjolein, fijngesneden
1
oud broodje (hard broodje, 40 g)
1
bosje peterselie, fijngehakt (10 g)
nootmuskaat
5 EL
boter of margarine (50 g)
1
eigeel
1 EL
paprika, edelzoet
1 TL
boter of margarine voor het invetten
van de schaal
Zwitserland
ZÜRICHER GESCHNETZELTES
Züricher Kalfsvlees met crème
Totale kooktijd: ca. 9-14 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
600 g kalfsfilet
1 EL
boter of margarine
1
ui (50 g), fijngehakt
100 ml witte wijn
saus-bruinmiddel, voor ca.
300 ml slagroom
1 EL
peterselie, gehakt
1. De kip wassen, droogbetten en van binnen met
2. Voor de vulling het broodje ca. 10 minuten in
voor 2 porties
3. De boter verhitten.
4. De kip in de ingevette schaal garen zonder
1. Het filet in vingerdikke stukken snijden.
2. De boter gelijkmatig in de schaal spreiden. De
3. De witte wijn, het saus-bruinmiddel en de
4. Proef het gerecht, roer nogmaals door, en laat
l saus
1 /
2
108
zout, rozemarijn en marjolein kruiden.
koud water weken, daarna uitdrukken. Met zout,
peterselie, nootmuskaat, boter en eigeel mengen
en de kip hiermee vullen. De opening met een
touwtje of slagerstouw dichtnaaien.
ca. 1 Min.
100 P
Paprika en zout door de boter roeren en de kip
hiermee bestrijken.
deksel. Na de halve kooktijd omdraaien.
35-39 Min.
70 P
Laat de kip na het koken ongeveer 3 minuten staan.
uien en het vlees in de schaal leggen en bedekt
koken. Gedurende het koken een maal roeren.
6-9 Min.
100 P
slagroom toevoegen, roeren en bedekt laten
stoven. Af en toe roeren.
3-5 Min.
100 P
ca. 5 minuten staan. Garneer met peterselie.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
