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Congélation
des aliments
Capacité de congélation :
10 maximum en 24 heures
Les aliments doivent congeler à coeur
aussi vite que possible pour qu'ils
conservent vitamines, valeur nutritive,
aspect et goût. Afin de préserver les
vitamines, la valeur nutritive, l'aspect
et le goût des aliments, ne dépassez pas
la capacité maximale de congélation.
Congélation de produits
frais
Si des produits alimentaires se trouvent
déjà dans le compartiment congélateur,
enclenchez la supercongélation
quelques heures avant de ranger de
nouveaux produits frais.
Pour congeler les aliments, n'utilisez que
des aliments frais et d'un aspect
impeccable. L'air ne doit pas pénétrer
dans l'emballage pour que les aliments ne
perdent pas leur goût ni ne sèchent pas.
Pour emballer correctement :
1. Placez les aliments dans l'emballage.
2. Chassez complètement l'air de
l'emballage.
3. Obturez l'emballage hermétiquement.
4. Inscrivez sur l'emballage le nom
du contenu et la date de congélation.
Emballages inadaptés :
Papier d'emballage, papier sulfurisé,
cellophane, sacs poubelles, sacs d'achat
déjà utilisés
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Emballages corrects :
Feuilles en plastique, feuilles boyaux en
polyéthylène, feuilles d'aluminium, boîtes
de congélation. Ces produits sont
en vente dans le commerce spécialisé.
Pour obturer les emballages,
utilisez des :
Caoutchoucs, clips en plastique, ficelles,
rubans adhésifs résistants au froid,
ou assimilés.
Vous pouvez fermer les sachets et
feuilles boyaux en polyéthylène au moyen
d'un appareil à souder.
Achat de produits surgelés
Leur emballage doit être intact.
Ne dépassez pas la date limite de
conservation.
La température indiquée par le
thermomètre du congélateur commercial
doit être égale à -18 °C ou encore plus
basse.
Utilisez de préférence un sac isotherme
pour le transport puis rangez les
produits le plus rapidement possible
dans le compartiment congélateur.
Rangement des produits
surgelés
S Enfoncez bien les tiroirs de congélation
jusqu'à la butée. C'est important pour
que l'air puisse bien circuler.
S Pour retirer les tiroirs, tirez les jusqu'à
la butée; levez les à l'avant puis
sortez les.
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