Porc
TYPE DE PLAT
Épaule, collier, jambon à
l'os
Côtelette, côte
Pâté à la viande
Jarret de porc (précuit)
Veau
TYPE DE PLAT
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
TYPE DE PLAT
Gigot d'agneau, rôti
d'agneau
Selle d'agneau
Volaille
TYPE DE PLAT
Morceaux de volaille
Poulet, moitié
Poulet, poularde
Canard
Oie
Dinde
Dinde
Poisson (à l'étuvée)
TYPE DE PLAT
Poisson entier
34
Quantité
Position de la grille
1-1,5 kg
1-1,5 kg
750 g-1 kg
750 g-1 kg
Quantité
Position de la grille
1 kg
1,5-2 kg
Quantité
Position de la grille
1-1,5 kg
1-1,5 kg
Quantité
Position de la grille
200-250 g chacun
400-500 g chacun
1-1,5 kg
1,5-2 kg
3,5-5 kg
2,5-3,5 kg
4-6 kg
Quantité
Position de la grille
1-1,5 kg
Température [°C]
1
160-180
1
170-180
1
160-170
1
150-170
Température [°C]
1
160-180
1
160-180
Température [°C]
1
150-170
1
160-180
Température [°C]
1
200-220
1
190-210
1
190-210
1
180-200
1
160-180
1
160-180
1
140-160
Température [°C]
1
210-220
Durée [min]
90-120
60-90
50-60
90-120
Durée [min]
90-120
120-150
Durée [min]
100-120
40-60
Durée [min]
30-50
35-50
50-70
80-100
120-180
120-150
150-240
Durée [min]
40-60
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