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Das Gebäck ist ungleich
mäßig gebräunt.
Die Plätzchen werden von
unten zu dunkel.
Der Obstkuchen ist unten
zu hell. Der Obstsaft läuft
über.
Beim Backen von saftigen
Kuchen tritt Kondenswas
ser auf.
Fleisch, Geflügel, Fisch, Aufläufe
Geschirr
Hinweise zum Braten
20
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird
das Gebäck gleichmäßiger. Überstehendes Backpapier
kann die Luftzirkulation beeinflussen. Schneiden Sie
das Backpapier immer passend zum Backblech zu.
Schieben Sie das Emailbacklech beim nächsten Mal
in Höhe 4 ein.
Verwenden Sie beim nächsten Mal die tiefere Univer
salpfanne.
Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Er ent
weicht je nach Griffart über oder unter dem Türgriff.
Der Wasserdampf kann sich an der Schalterfront oder
an benachbarten Möbelfronten niederschlagen und
das Kondenswasser abtropfen. Dies ist physikalisch
bedingt.
Sie können jedes hitzebeständige Geschirr ver wen
den.
Stellen Sie das Geschirr immer in die Mitte des Ros
tes.
Für große Braten und Geflügel verwenden Sie den
Drehspieß und die Universalpfanne.
Heißes Glasgeschirr sollten Sie auf einem trockenen
Küchentuch abstellen. Ist die Unterlage nass oder
kalt, kann das Glas springen.
Das Bratergebnis ist abhängig von Art und Qualität
des Fleisches.
Geben Sie zu magerem Fleisch 2 bis 3 Esslöffel Flüs
sigkeit, zu Schmorbraten 8 bis 10 Esslöffel, je nach
Größe.
Wenden Sie Fleischstücke ab 1,5 kg nach der Hälfte
der Zeit. Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10
Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Backofen
ruhen. So kann sich der Fleischsaft besser verteilen.
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