Dos And Don'ts Des Grillens - Weber Genesis II Benutzerhandbuch

Dos and Don'ts
des Grillens
Den Grill vorheizen – jedes Mal
Ist der Grillrost nicht heiß genug, bleibt das Grillgut
daran kleben. Ein scharfes Anbraten ist dann
unmöglich. Und auch auf das schöne Grillmuster
musst du so verzichten. Auch wenn laut Rezept
eine mittlere oder niedrige Hitzestufe erforderlich
ist – heize den Grill zunächst immer auf der
höchsten Stufe vor. Öffne den Deckel, erhöhe die
Hitze, schließe den Deckel und lasse den Grillrost
zehn Minuten lang vorheizen – oder bis das
Deckelthermometer 260 °C anzeigt.
Keine schmutzigen
Grillroste verwenden
Reinige den Grillrost, bevor du das Grillgut auflegst.
Rückstände auf dem Rost wirken wie Kleber, sodass
dein neues Grillgut am Rost haften bleibt. Damit die
Reste vom Abendessen nicht am nächsten Tag an
deinem Mittagessen kleben, muss alles sauber sein.
Warte bis der Grillrost vorgeheizt ist und reinige
ihn mit einer Edelstahl-Grillbürste. So wird die
Oberfläche sauber und glatt.
Beim Grill bleiben
Sorge dafür, dass du alles, was du brauchst, in
Reichweite hast, bevor du den Grill anzündest.
Denk an dein wichtigstes Grillbesteck, bereits
mariniertes und gewürztes Grillgut, Glasuren
oder Soßen sowie an saubere Servierteller für das
fertige Grillgut. Wenn du immer wieder in die Küche
laufen musst, verpasst du nicht nur den ganzen
Spaß – vielleicht brennt sogar dein Grillgut an.
Französische Köche nennen das „mise en place" (zu
Deutsch: an den richtigen Ort gestellt). Bei uns heißt
es „Beim Grill bleiben".
Platz schaffen
Lege nicht zu viel Grillgut auf den Grillrost. Das
schränkt deine Flexibilität ein. Mindestens ein Viertel
des Grillrosts sollte frei bleiben. Lasse außerdem
ausreichend Platz zwischen dem Grillgut, sodass
du es mit der Zange einfach greifen und bewegen
kannst. Manchmal bleiben dir beim Grillen nur
Sekundenbruchteile für eine Entscheidung. Darum
benötigst du ausreichend Platz, um das Grillgut von
einem Bereich in einen anderen zu bewegen. Schaffe
also ausreichend Spielraum.
Nicht immer hineinsehen
Der Deckel ist nicht nur dazu da, den Regen
abzuhalten. Seine wichtigste Aufgabe ist es, zu
verhindern, dass zu viel Luft eindringt und zu viel
Wärme und Rauch austreten. Bei geschlossenem
Deckel ist der Grillrost heißer, die Garzeiten sind
kürzer, das Raucharoma ist stärker und es treten
weniger Stichflammen auf. Also klapp den Deckel zu!
Nur einmal wenden
Was gibt es Besseres als ein saftiges Steak mit tollem
Grillmuster und einer leckeren Kruste? Um das zu
erreichen, darfst du dein Grillgut nicht zu häufig
bewegen. Manchmal neigen wir dazu, das Grillgut
zu wenden, bevor es die gewünschte Farbe und das
richtige Aroma erreicht hat. In fast allen Fällen sollte
das Grillgut nur ein einziges Mal gewendet werden.
Wenn du zu häufig an dem Grillgut herumhantierst,
bedeutet dies, dass du wahrscheinlich auch zu
häufig den Deckel öffnest, was wiederum ganz neue
Probleme zur Folge hat. Also tritt einen Schritt zurück
und vertraue deinem Grill.
Wissen, wann es genug ist
Beim Grillen ist es manchmal am wichtigsten,
zu wissen, wann es genug ist. Am zuverlässigsten
überwachst du die Garstufe deines Grillguts
mithilfe eines Thermometers mit Sofortanzeige.
Mit diesem schlanken, kleinen Gerät erwischst du
genau den Moment, wenn dein Grillgut die perfekte
Garstufe besitzt.
Keine Angst vor Experimenten
In den 1950ern hatte Grillen nur eine Bedeutung:
Fleisch (und nur Fleisch) über offenem Feuer
braten. Der moderne Grillmeister braucht keine
Küche, um ein komplettes Menü zuzubereiten.
Nutze deinen Grill auch für gegrillte Vorspeisen,
Beilagen und sogar Desserts. Registriere deinen
Grill und lasse dich von den speziellen Inhalten
inspirieren. Wir freuen uns darauf, dich auf deinen
Grillabenteuern zu begleiten.
Größtmögliche
Grillfläche
Verwenden des TUCK-AWAY
Warmhalterosts (Warming Rack)
Mit dem Warmhalterost kannst du Grillgut
warmhalten. Wenn du den Rost nicht brauchst,
kannst du ihn herunterklappen.
Um den Warmhalterost herunterzuklappen,
musst du ihn leicht anheben und dann nach
unten klappen. Verwende zum Anpassen des
Rosts hitzebeständige Grillhandschuhe (mit
einer Kontaktwärmebeständigkeit der Stufe 2
oder höher gemäß DIN EN 407).
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