Guida Alla Cottura - Weber Genesis II Benutzerhandbuch

Guida alla cottura

Tipo
CARNE ROSSA
Bistecca: "New York strip",
costata di manzo, scamone,
fiorentina e filet mignon (filetto)
Fianco di manzo
Pressata di manzo rotonda
Filetto di manzo
MAIALE
Salsiccia (bratwurst): fresca
Braciola: disossata o con osso
Costolette: costine, puntine
Costolette: con osso
Filetto di manzo
POLLAME
Petto di pollo: disossato, senza pelle 170-226 g
Cosce di pollo: disossate, senza pelle 113 g
Pezzi di pollo: con osso, assortiti
Pollo: intero
Poussin
Tacchino: intero, senza farcitura
FRUTTI DI MARE
Pesce, filetto, trancio: halibut,
dentice, salmone, branzino,
pesce spada e tonno
Pesce: intero
Gamberetti
VERDURE
Asparagi
Mais
Funghi
Cipolle
Patate
I tagli, lo spessore, il peso e i tempi di cottura sovraindicati sono semplici linee guida. Fattori come l'altitudine, il vento e la temperatura esterna possono influenzare i
tempi di cottura. Due regole pratiche: grigliare bistecche, filetti di pesce, pezzi di pollo disossati e verdure utilizzando il metodo diretto per il tempo indicato nella tabella
(o per il grado di cottura desiderato), girando il cibo una sola volta a metà cottura. Grigliare arrosti, polli interi, pezzi pollame non disossati, pesce intero e tagli più spessi
utilizzando il metodo indiretto per il tempo indicato sulla tabella (o fino a quando la temperatura interna desiderata non è indicata sul termometro a lettura istantanea). I
tempi di cottura per la carne di manzo e di agnello sono per una cottura media, se non diversamente specificato. Prima di affettare, lasciare riposare i grandi tagli di carne
e braciole e bistecche spesse per 5-10 minuti dopo la cottura. La temperatura interna della carne aumenterà da 5 a 10 gradi durante questo periodo.
18 NON DIMENTICARE DI REGISTRARE IL PRODOTTO
Spessore/Peso Tempo di cottura approssimativo
19 mm di spessore 4 - 6 minuti calore diretto intenso
25 mm di spessore 6 - 8 minuti calore diretto intenso
14 - 18 minuti cucinare per 6-8 minuti su calore diretto intenso, quindi 8-10 minuti su calore
50 mm di spessore
indiretto intenso
0,68-0,90 kg, 19 mm di
8 - 10 minuti calore diretto medio
spessore
19 mm di spessore 8 - 10 minuti calore diretto medio
45 - 60 minuti cucinare per 15 minuti su calore diretto intenso, quindi 30-45 minuti su calore
1,3-1,8 kg
indiretto intenso
Salsiccia di 85 g 20 - 25 minuti calore diretto basso
19 mm di spessore 6 - 8 minuti calore diretto intenso
10 - 12 minuti cucinare per 6 minuti su calore diretto intenso,
31-38 mm di spessore
quindi 4-6 minuti su calore indiretto intenso
1,3-1,8 kg 1½- 2 ore calore indiretto medio
1,3-1,8 kg 1½- 2 ore calore indiretto medio
30 minuti cucinare per 5 minuti su calore diretto intenso,
0,454 kg
quindi 25 minuti su calore indiretto medio
8 - 12 minuti calore diretto medio
8 - 10 minuti calore diretto medio
36 - 40 minuti cucinare per 6-10 minuti su calore diretto basso,
85-170 g
quindi 30 minuti su calore indiretto medio
1,8-2,2 kg 1 -1½ ore su calore indiretto medio
0,68-0,90 kg 60 - 70 minuti calore indiretto medio
4,5-5,4 kg 2 - 2,5 ore calore indiretto medio
6,3-12,7 mm di spessore 3 - 5 minuti calore diretto medio
25-31 mm di spessore 10 - 12 minuti calore diretto medio
0,454 kg 15 - 20 minuti calore indiretto medio
1,36 kg 30 - 45 minuti calore indiretto medio
42,5 g 2 - 4 minuti calore diretto intenso
12,7 mm di diametro 6 - 8 minuti calore diretto medio
in pannocchia 25 - 30 minuti calore diretto medio
senza pannocchia 10 - 15 minuti calore diretto medio
shiitake o champignon 8 - 10 minuti calore diretto medio
portobello 10 - 15 minuti calore diretto medio
metà 35 - 40 minuti calore indiretto medio
fette di 12,7 mm 8 - 12 minuti calore diretto medio
intere 45 - 60 minuti calore indiretto medio
fette di 12,7 mm Da 9 a 11 minuti sbollentare per 3 minuti, quindi 6-8 minuti a calore diretto medio
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