Dos And Don'ts Des Grillens - Weber Lumin Benutzerhandbuch

Dos and Don'ts des Grillens

Den Grill vorheizen – jedes Mal
Ist der Grillrost nicht heiß genug, bleibt das Grillgut daran kleben. Ein scharfes
Anbraten ist dann unmöglich. Und auch auf das schöne Grillmuster musst du
so verzichten. Auch wenn laut Rezept eine mittlere oder niedrige Hitzestufe
erforderlich ist – heize den Grill zunächst immer auf der höchsten Stufe vor.
Keine schmutzigen Grillroste verwenden
Reinige unbedingt den Grillrost, bevor du das Grillgut auflegst. Rückstände auf dem
Rost wirken wie Kleber, sodass dein neues Grillgut am Rost haften bleibt. Damit
die Reste vom Abendessen nicht am nächsten Tag an deinem Mittagessen kleben,
muss der Grillrost sauber sein. Warte, bis der Grillrost vorgeheizt ist und reinige ihn
dann mit einer Edelstahl-Grillbürste. So wird die Oberfläche sauber und glatt.
Beim Grill bleiben
Sorge dafür, dass du alles, was du brauchst, in Reichweite hast, bevor du den
Grill einschaltest. Denk an dein wichtigstes Grillbesteck, bereits mariniertes
und gewürztes Grillgut, Glasuren oder Soßen sowie an saubere Servierteller
für das fertige Grillgut. Wenn du immer wieder in die Küche laufen musst,
verpasst du nicht nur den ganzen Spaß – vielleicht brennt sogar dein Grillgut an.
Französische Köche nennen das „mise en place" (zu Deutsch: an den richtigen
Ort gestellt). Bei uns heißt es „Beim Grill bleiben".
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Platz schaffen
Lege nicht zu viel Grillgut auf den Grillrost. Das schränkt deine Flexibilität
ein. Mindestens ein Viertel des Grillrosts sollte frei bleiben. Lasse außerdem
ausreichend Platz zwischen dem Grillgut, sodass du es mit der Zange einfach
greifen und bewegen kannst. Manchmal erfordert das Grillen Entscheidungen in
Sekundenbruchteilen und die Notwendigkeit, das Grillgut von einem Bereich des
Grills in einen anderen zu bewegen. Schaffe also ausreichend Spielraum.
Nicht immer hineinsehen
Der Deckel ist nicht nur dazu da, um den Regen abzuhalten. Seine wichtigste
Aufgabe ist es, zu verhindern, dass zu viel Luft eindringt und zu viel Wärme und
Rauch austreten. Bei geschlossenem Deckel ist der Grillrost heißer, die Garzeiten
sind kürzer und das Raucharoma ist stärker.
Nur einmal wenden
Was gibt es Besseres als ein saftiges Steak mit tollem Grillmuster und einer
leckeren Kruste? Um das zu erreichen, darfst du dein Grillgut nicht zu häufig
bewegen. Manchmal juckt es uns in den Fingern, das Grillgut zu wenden, bevor
es die gewünschte Farbe und das richtige Aroma erreicht hat. In fast allen Fällen
sollte das Grillgut nur ein einziges Mal gewendet werden. Wenn du zu häufig
an dem Grillgut herumhantierst, bedeutet dies, dass du wahrscheinlich auch zu
häufig den Deckel öffnest, was wiederum ganz neue Probleme zur Folge hat.
Also tritt einen Schritt zurück und vertraue deinem Grill.