Корисні Поради - Vitek VT-1536 Die Betriebsanweisung

УКРАЇНЬСКИЙ
Дайте лишкам масла стекти в ємність (5) після
чого викладіть готовий продукт з кошика (9) у
відповідний посуд.
Примітка:
• В якості фритюру можна використовува-
ти суміш тваринних і рослинних жирів у
відповідності з рекомендованими рецепта-
ми.
КОРИСНІ ПОРАДИ
Масло
Використовуйте рослинне масло високої
якості, переважно рафіноване.
Наливайте масло тільки в холодну ємність.
Фільтруйте масло після кожного використання.
Проводьте фільтрацію масла наступним спо-
собом:
• Після приготування продуктів відключіть
прилад від мережі і дайте маслу повністю
охолонути.
• Помістіть фільтруючий папір або тонку
бавовняну тканину в металеве сито або
друшляк і процідіть масло.
Не змішуйте різні види масел.
При тривалих інтервалах між приготуванням
порцій продуктів вимкніть фритюрницю, повер-
нувши ручку регулятора температури (8) проти
годинникової стрілки до упору.
Продукти з великим вмістом води (напри-
клад, картопля) краще смажити з невелики-
ми інтервалами, періодично виймаючи кошик і
струшуючи вміст кошика.
Після смаження порції чіпсів видаляйте залиш-
ки продуктів з масла відразу, таким чином
можна продовжити термін служби масла.
Регулярно проводьте заміну масла (приблизно
після 8-12 застосувань).
Масло необхідно замінити, якщо воно починає
пузиритися при нагріванні, має неприємний
смак або запах, а також, якщо воно потемніло
або стало густим.
Якщо Ви використовуєте фритюрницю рідко,
зберігайте масло або жир в закритих пластико-
вих або скляних ємностях в прохолодному місці
(переважно в холодильнику).
Не зберігайте масло у фритюрниці.
Рекомендації з приготування
Використовуйте високоякісну рафіновану рос-
линну олію (наприклад, соняшникову або куку-
рудзяну).
При смаженні кількох видів продуктів у першу
чергу завантажуйте продукти, що вимагають
меншої температури обробки.
Перед смаженням нової порції продуктів поче-
кайте 3-5 хвилин для того, щоб масло нагрілося
до потрібної температури. Коли індикатор (7)
загориться червоним кольором, приступайте
до приготування нової порції продуктів.
Якщо продукти піддавалися попередньої
термічної обробки, як правило, їм потрібна
вища температура смаження і менший час
готування, ніж сирим.
Таблиця приготування продуктів
Продукти
Креветки
Цибуля
Гриби
Рибне філе
Рибне філе в клярі
Рибні котлети
М'ясо кускове
Стейк
Шматочки курячого
філе в сухарях
Тонкі картопляні чіпси
Чіпси
Щоб отримати смачні хрусткі чіпси, дотримуй-
тесь рекомендацій:
Наріжте картоплю кружками товщиною при-
близно 0,5 мм. Не використовуйте молоду кар-
топлю.
Обполосніть нарізану картоплю під струменем
холодної води (це запобіжить злипанню окре-
мих шматочків під час приготування).
Просушіть нарізану і промиту картопля, про-
мокнувши її чистим кухонним рушником.
Заморожені продукти
Заморожені продукти необхідно попередньо
повністю розморозити, щоб уникнути бризок
гарячого масла.
Встановить температуру нагрівання масла
відповідно до маркування на упаковці продук-
ту. Якщо подібних вказівок немає, встановіть
температуру приготування 190 ° C.
Перш, ніж приступити до приготування
наступної порції продуктів, дочекайтеся, поки
масло нагріється до встановленої температури
і індикатор (7) загориться червоним кольором.
30
Темпе- Вага Приблизний
ратура (гр.) час
смаження
(мін.)
130 200 3~5
140 100 3~4
140 150 6~8
150 250 5~6
150 250 6~8
150 250 6~8
170 250 7~10
170 250 7~10
180 300 7~10
190 300 8~10