Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
БЕЛАРУСКI
з алеем (5).
Трымаючыся за ручку (10), выміце кошык з
гатовымі прадуктамі і ўсталюйце яго на край
ёмістасці (5), выкарыстоўваючы кранштэйн
(12). Дайце лішкам масла сцячы ў ёмістасць (5)
пасля чаго выкладзіце гатовы прадукт з кошыка
(9) у адпаведны посуд.
Нататка:
• У якасці фрыцюру можна выкарыстоўваць
сумесь жывёльных і раслінных тлушчаў у
адпаведнасці з рэкамендуемымі рэцэптамі
КАРЫСНЫЯ РАДЫ
Алей
Выкарыстоўвайце алей высокай якасці, пера-
важна рафінаваны.
Налівайце алей толькі ў халодную ёмістасць.
Фільтруйце алей пасля кожнага выкарыстання.
Рабіце фільтраванне алею наступным споса-
бам:
• Пасля прыгатавання прадуктаў адключы-
це прыбор ад сеткі і дайце алею цалкам
астыць.
• Змясціце фільтруючую паперу ці тон-
кую баваўняную тканіну ў металічнае сіта ці
друшляк і працэдзіце алей.
Не змешвайце розныя тыпы алею.
Пры працяглых інтэрвалах паміж падрыхтоўкай
порцый прадуктаў выключыце фрыцюрніцу,
павярнуўшы ручку рэгулятара тэмпературы (8)
супраць гадзіннікавай стрэлкі да ўпора.
Прадукты з вялікім утрыманнем вады (напры-
клад, бульба) лепш смажыць з невялікімі
інтэрваламі, перыядычна вымаючы кошык і
падтрасаючы змесціва кошыка.
Пасля смажання порцыі чыпсаў выдаляйце
рэшткі прадуктаў з алею адразу, такім чынам
можна падоўжыць тэрмін службы алею.
Рэгулярна рабіце замену алею (прыблізна
пасля 8-12 ужыванняў).
Алей неабходна замяніць, калі ён пачынае
тапырыцца пры награванні, мае непрыемны
густ ці пах, а таксама, калі ён пацямнеў ці стаў
густым.
Калі Вы выкарыстоўваеце фрыцюрніцу рэдка,
захоўвайце алей ці тлушч у зачыненых пласты-
кавых ці шкляных ёмістасцях у прахалодным
месцы (пераважна ў халадзільніку).
Не захоўвайце алей ў фрыцюрніцы.
Рэкамендацыі па прыгатаванню
Выкарыстоўвайце высакаякасны рафінаваны
алей (напрыклад, сланечнікавы ці кукурузны).
Пры смажанні некалькіх тыпаў прадуктаў у пер-
шую чаргу загружайце прадукты, якія патрабу-
юць меншай тэмпературы апрацоўкі.
Перад смажаннем новай порцыі прадуктаў
пачакайце 3-5 мінут для таго, каб масла нагрэ-
лася да патрэбнай тэмпературы. Калі індыкатар
(7) загарыцца чырвоным колерам, прыступай-
це да прыгатавання новай порцыі прадуктаў.
Калі прадукты падвяргаліся папярэдняй
тэрмічнай апрацоўцы, як правіла, ім патрабу-
ецца больш высокая тэмпература смажання і
меншы час падрыхтоўкі, чым волкім.
Табліца падрыхтоўкі прадуктаў
Прадукты
Крэветкі
Цыбуля
Грыбы
Рыбная паляндвіца
Рыбная паляндвіца ў
кляры
Рыбныя катлеты
Мяса кускавое
Стэйк
Кавалачкі курынай
паляндвіцы ў сухарах
Тонкія бульбяныя чыпсы
Чыпсы
Каб атрымаць смачныя хрумсткія чыпсы,
прытрымлівайцеся рэкамендацый:
Нарэжце бульбу кружкамі таўшчынёй прыблізна
0,5 мм. Не выкарыстоўвайце маладую бульбу.
Апаласніце нарэзаную бульбу пад бруёй халод-
най вады (гэта прадухіліць зліпанне асобных
кавалачкаў падчас падрыхтоўкі).
Прасушыце нарэзаную і прамытую бульбу,
папрамакаўшы яе чыстым кухонным ручніком.
Замарожаныя прадукты
Замарожаныя прадукты неабходна папярэдне
цалкам размарозіць, каб пазбегнуць пырсак
гарачага масла.
Усталюйце тэмпературу нагрэву масла паводле
маркіроўкі на пакаванні прадукта. Калі падоб-
ных указанняў няма, усталюйце тэмпературу
падрыхтоўкі 190°C.
Перш, чым прыступіць да падрыхтоўкі наступ-
най порцыі прадуктаў, дачакайцеся, пакуль
масла нагрэецца да ўсталяванай тэмпературы
і індыкатар (7) загарыцца чырвоным колерам.
ЧЫСТКА І ДОГЛЯД
34
Тэмпе-
Вага
Прыблізны
ратура
(гр.)
час
смажання
(мін.)
130
200
3~5
140
100
3~4
140
150
6~8
150
250
5~6
150
250
6~8
150
250
6~8
170
250
7~10
170
250
7~10
180
300
7~10
190
300
8~10
Werbung
Inhaltsverzeichnis
