Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
ҚазаҚ
кәрзеңкені шығарыңыз оны кронштейнді (12)
пайдаланып, ыдыстың (5) шетіне орнатыңыз.
Артық майдың ыдысқа (5) ағуына уақыт беріңіз
содан кейін дайын азық-түлікті кәрзеңкеден (9)
сәйкес ыдысқа салыңыз.
Ескерту:
•
Фритюр ретінде жануарлар және өсімдік
майларын ұсынылатын мәзірлеу тәсілдеріне
сәйкес пайдалануға болады.
ПаЙДаЛЫ КЕҢЕСТЕР
Май
Жоғары сапалы, әсіресе рафинадталған өсімдік
майын пайдаланыңыз.
Майды тек суық ыдысқа құйыңыз.
Әрбір пайдаланғаннан кейін майды сүзіңіз.
Майды сүзуді келесі әдіспен жүзеге асырыңыз:
•
Азық-түлікті пісіріп болғаннан кейін аспапты
сөндіріңіз және майдың салқындауына уақыт
беріңіз.
•
Металл елекке немесе дуршлакқа сүзетін
қағазды немесе жұқа мақта матаны салыңыз
және майды сүзіңіз.
бірнеше майдың түрін араластырмаңыз.
Азық-түлік бөліктерін әзірлеудің арасында ұзақ
үзілістер болса, температура реттегішін (8) сағат
тіліне қарсы тірелгенге дейін бұрап, фритюр
пісіруге арналған ыдысты сөндіріңіз.
Суы көп азық-түлікті (мысалы, картопты)
біршама үзілістермен, мерзімімен кәрзеңкені
шығарып және кәрзеңкедегі заттарды сілкіп
қуырған дұрыс.
Чипстер бөлігін қуырғаннан кейін азық-түліктің
қалдықтарын майдан бірден жойыңыз, осылайша
майдың қызмет етуін ұзартуға болады.
Мезгілімен
майды
(шамамен 8-12 пайдаланудан кейін).
Майды, егер ол қыздырғанда көбіктене бастаса,
жағымсыз дәмі мен иісі болса, сонымен қатар,
егер қарайған немесе қою болса айырбастау
қажет.
Егер Сіз фритюр пісіруге арналған ыдысты
сирек пайдалансаңыз, майды немесе тоң майды
жабық пластик немесе шыны ыдыстарда салқын
жерде (мүмкіндігінше тоңазытқышта) сақтаңыз.
Майды фритюр пісіруге арналған ыдыста
сақтамаңыз.
Әзірлеу бойынша ұсыныстар
Жоғары
сапалы
майын (мысалы, күнбағыс немесе жүгері)
пайдаланыңыз.
айырбастап
тұрыңыз
рафинадталған
өсімдік
Азық-түліктің бірнеше түрін қуырғанда бірінші
кезекте өңдеудің төмен температурасын қажет
ететін азық-түлікті жүктеңіз.
Азық-түліктің жаңа бөлігін қуырар алдында
май қажетті температураға дейін қызу үшін 3-5
минут күте тұрыңыз. Көрсеткіш (7) қызыл түспен
жанғанда, азық-түліктің жаңа бөлігін пісіруге
кірісіңіз.
Егер азық-түлік алдын-ала ыстықпен өңделсе,
әдетте, оларға анағұрлым жоғары қуыру
температурасы және аз уақыт қажет.
азық-түлікті әзірлеу кестесі
Азық-түлік
Шаяндар
Пияз
Саңырауқұлақтар
Балық еті
Клярдағы балық еті
Балық котлеталары
Кесекті ет
Стейк
Кепкен нандағы тауық
етінің бөліктері
Жұқа картоп чипстері
Чипстер
Дәмді
қыртылдақ чипстерді жасау үшін,
ұсыныстарды орындаңыз:
Картопты
шамамен
дөңгелектермен
пайдаланбаңыз.
Туралған картопты суық сумен шайыңыз (бұл
жеке бөліктердің пісіру уақытында жабысуына
жол бермейді).
Туралған және жуылған картопты таза асханалық
сүлгімен сіңдіріп кептіріңіз.
Мұздатылған азық-түлік
Ыстық майдың шашырауына жол бермеу үшін
мұздатылған азық-түлікті алдын-ала еріту қажет.
Майды қыздыру температасын азық-түліктің
қорабындағы белгілеуге сәйкес орнатыңыз.
Егер ондай көрсетілімдер болмаса, пісіру
температурасын 190°C етіп белгілеңіз.
Азық-түліктің келесі бөлігін пісіруге кіріскенге
дейін, майдың белгіленген температураға
дейін қызуын және көрсеткіш (7) қызыл түспен
жанғанға дейін күтіңіз.
ТазаЛаНУЫ ЖӘНЕ КҮТІМІ
Қыздырғыш элементтің және майға арналған
ыдыстың (5) бет тазалығын сақтаңыз, кері
18
Темпе-
Салмақ
Қуырудың
ратура
(гр.)
шамамен
уақыты
(мин.)
130
200
3~5
140
100
3~4
140
150
6~8
150
250
5~6
150
250
6~8
150
250
6~8
170
250
7~10
170
250
7~10
180
300
7~10
190
300
8~10
қалыңдығы
0,5
тураңыз.
Жас
картопты
мм
Werbung
Inhaltsverzeichnis
