Tecfrigo BASIK Zusammenbau Und Betrieb Seite 5

Una vasca di esposizione ospita le vaschette contenenti il gelato. Nella parte inferiore della vetrina è col-
locato un sistema di refrigerazione che genera aria fredda "temperatura controllata" e la invia tramite ap-
posite canalizzazioni nella vasca di esposizione. Particolare attenzione è stata posta nello studiare siste-
mi di sicurezza sia per l'operatore sia per l'ambiente circostante.
5. DESTINAZIONE D'USO DELLA VETRINA
Le vetrine sono destinate ad uso artigianale e industriale. Il locale dove verrà installata la vetrina dovrà
avere le seguenti caratteristiche:
• Chiuso
• Temperatura minima 18°C
• Temperatura massima 33°C
• Umidità relativa 60%
• Illuminazione 100 lx (valore che cambia da nazione a nazione)
• Non dovranno esserci sostanze gassose esplosive.
6. GENERALITA'
In questo capitolo verrà data una descrizione tecnica della vetrina e del funzionamento; verranno forniti
tutti gli elementi considerati utili all'operatore ed agli addetti alla manutenzione per meglio comprendere il
corretto funzionamento della stessa per una più veloce individuazione di eventuali guasti o disfunzioni.
VASCA ESPOSIZIONE - La vasca di esposizione è la parte della vetrina atta ad ospitare le vaschette ge-
lato. Le dimensioni variano in base al modello, mentre le caratteristiche rimangono inalterate. Nelle va-
sche sono stati fissati e ricavati tutti gli elementi necessari per permettere l'alloggio delle vaschette. Il
cliente ha un ottima visibilità del contenuto della vasca grazie a un design curato e ricercato dai tecnici.
A prescindere dalla versione della vetrina, le vasche sono tutte dotate di illuminazione che permette an-
che nelle ore notturne o in locali particolarmente buii di avere un'ottima visibilità del contenuto da parte
del cliente.
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CASTELLO VETRI Il castello vetri è formato da due vetri laterali e un vetro frontale che permettono di:
• proteggere il contenuto della vasca da corpi esterni
• creare un sistema che possa insieme ad altri elementi garantire le caratteristiche tecniche della vetrina.
I vetri sono realizzati con geometrie particolari, curate, in modo da garantire la massima sicurezza per
l'operatore ma soprattutto per il cliente. Tutti i vetri possono essere smontati semplicemente togliendo le
viti e la barra di collegamento. Raccomandiamo di effettuare queste operazioni con la massima pruden-
za, attenenendosi alle indicazioni riportate al capitolo manutenzione. Il castello vetro si completa della
TENDINA, questo componente essendo movibile permette di accedere all'interno della vasca per il pre-
lievo del gelato.
PIANO DI LAVORO - Il piano di lavoro, "lato operatore" è l'elemento continuativo della vasca di esposi-
zione e viene utilizzato dall'operatore come appoggio durante le fasi di preparazione del prodotto da ser-
vire. Realizzato in lamiera plastificata ed anima in legno è bloccato alla vasca mediante apposite viti.
VANO MOTORE - Il vano motore è ricavato nella parte inferiore della vetrina, tutti gli elementi necessari
al funzionamento della macchina sono raccolti in una unità detta unità condensatrice.
I componenti principali dell'unità condensatrice sono:
• Compressore • Condensatore • Ventilatore • Vaschetta evaporazione condensa • Valvola solenoide
• Filtro.
Il vano motore è stato protetto con carter e griglie (imbullonati) in modo da garantire la massima sicurez-
za, in particolar modo nessuno può accedervi e quindi entrare a contatto con elementi sotto tensione o in
movimento, durante il normale funzionamento. Solamente tecnici qualificati possono accedervi, rispettan-
do le indicazioni relative alla sicurezza e alla manutenzione.
QUADRO COMANDI
- Il quadro comandi è l'elemento che permette di gestire il funzionamento della ve-
trina. La gestione della vetrina (controllo e mantenimento della temperatura, sbrinamenti) è affidata alla
centralina di comando, l'operatore può comunque intervenire su questo componente per variare la tem-
peratura all'interno della vasca di esposizione. Il quadro comandi è composto da due pulsanti che per-
mettono rispettivamente di accendere o spegnere definitivamente la vetrina, di accendere o spegnere
l'illuminazione interna (part.2-3 fig.2)
1 - CENTRALINA 2 - INTERRUTTORE GENERALE 3 - PULSANTE ACCENSIONE VETRINA
Non posizionare MAI la vetrina nelle prossimità di:
• Porte • Finestre • Fonti di calore (es. radiatori, stufe, ecc.)
La vetrina va riparata dai raggi diretti del sole. Non posizionare MAI la vetrina all'aperto,
gli agenti atmosferici la danneggerebbero, rendendola inaffidabile e pericolosa
per l'operatore e per il cliente. Non posizionare MAI davanti alle griglie di raffreddamento
dell'unità condensante scatole o quant'altro possa impedire il passaggio dell'aria.
manuale dell'operatore
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