AEG HC451500EB Benutzerinformation Seite 55

Μπορείτε να υπολογίσετε τη θερμοκρασία τηγανίσματος, δοκιμάζοντας με μια ξύλινη κουτά-
λα. Κρατήστε τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας στο καυτό λίπος:
– Εάν αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, έχει επιτευχθεί η θερμο-
κρασία τηγανίσματος.
– Εάν δεν υπάρχουν φυσαλίδες, δεν έχει επιτευχθεί ακόμη η θερμοκρασία τηγανίσματος.
Μέθοδοι μαγειρέματος με το γουόκ
Τηγάνισμα σε γουόκ
• Πασαλείψτε το γουόκ με λάδι.
• Κόψτε τα υλικά σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τις σάλτσες και τα μπαχαρικά και τηγανί-
στε γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς.
• Ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ σύντομος. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά έχουν προετοιμα-
στεί πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
• Ξεκινήστε με τα υλικά που χρειάζονται τον περισσότερο χρόνο.
• Το τηγάνισμα σε γουόκ είναι πολύ υγιεινός τρόπος μαγειρέματος.
• Τα λαχανικά διατηρούν τη γεύση και το χρώμα τους, και παραμένουν όμορφα και τραγα-
νά.
• Τα μικρά κομμάτια κρέατος παραμένουν τρυφερά.
Βαθύ τηγάνισμα
• Το γουόκ επιτυγχάνει πολύ μικρή πτώση θερμοκρασίας και χαμηλή κατανάλωση σε λάδι.
• Επειδή η θερμοκρασία παραμένει σταθερή, τα τηγανιτά φαγητά δεν απορροφούν πολλά
λίπη.
• Το κρέας, το ψάρι, οι πατάτες, τα λαχανικά κ.λπ. διατηρούν ομοιόμορφο χρώμα και κρού-
στα, και επομένως διατηρούν επίσης τη χαρακτηριστική τους γεύση.
• Χρησιμοποιείτε μόνο λίπη που προορίζονται ειδικά για βαθύ τηγάνισμα.
Ποσάρισμα / χτύπημα
• Το καμπύλο σχήμα του γουόκ είναι κατάλληλο για χτύπημα σαντιγί, σαμπαγιόν, σάλτσας
βουτύρου, αφράτου κέικ χωρίς λιπαρά ή μειγμάτων παρφέ χωρίς χρήση μπεν μαρί σε
θερμοκρασίες από 65° C έως 80° C.
Σιγανό βράσιμο
• Βράσιμο: για μαγείρεμα φαγητών (π.χ. μακαρόνια) στο σημείο βρασμού.
• Σιγανό βράσιμο: για μαγείρεμα φαγητών (π.χ. μπουλέττες) λίγο κάτω από το σημείο βρα-
σμού.
Μαγείρεμα φαγητών κατσαρόλας
• Μαγείρεμα φαγητών στο ζουμί τους ή με προσθήκη μικρής ποσότητας λίπους και άλλων
υγρών.
• Χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο για να μαγειρέψετε φαγητά με υψηλή περιεκτικότητα σε
νερό (όπως λαχανικά, ψάρια και φρούτα) με το καπάκι σε μέτρια θερμοκρασία, για να
διατηρήσουν τη γεύση τους.
Μαγείρεμα στον ατμό
• Αυτός είναι ένας ήπιος τρόπος μαγειρέματος, που διατηρεί ένα υψηλό ποσοστό των θρε-
πτικών συστατικών των τροφίμων καθώς και το χρώμα τους.
www.markabolt.hu
Χρήσιμες συμβουλές
55