AEG HC451500EB Benutzerinformation Seite 17

• Les légumes ont une grande saveur, conservent leur couleur et restent croquants.
• Les morceaux de viande restent tendres.
Frire
• Le wok occasionne une très faible chute de température et offre une faible consomma-
tion d'huile.
• Les aliments devant être frits absorbent peu de graisse grâce à une température constan-
te.
• La viande, le poisson, les légumes, etc., ont une couleur et une croûte régulières, ce qui
garantit une saveur typique.
• N'utiliser que des graisses spéciales friture.
Pocher / fouetter
• La forme incurvée du wok est idéale pour fouetter des crèmes, des sabayons, des sauces
au beurre, des pâtes pour parfaits ou biscuits sans bain-marie de 65° à 80°C.
Faire mijoter
• Faire bouillir : pour cuire les aliments (par exemple les spaghetti) jusqu'au point d'ébulli-
tion.
• Faire mijoter : pour cuire les aliments (par exemple les boulettes de pâte) juste avant le
point d'ébullition.
Cuire à l'étuvée
• Cuisez les aliments dans leur propre jus, ou ajoutez un peu de matière grasse et autre
liquide.
• Utilisez cette méthode pour cuire les aliments à forte teneur en eau (tels que légumes,
poissons et fruits) en mettant un couvercle et choisissant une chaleur modérée afin de
préserver le goût.
Faire cuire à la vapeur
• Il s'agit d'un mode de cuisson doux qui permet de conserver une grande partie des sub-
stances nutritives des aliments ainsi que leur couleur.
• Utilisation de graisses et d'huiles
Si la température est trop élevée, la graisse se met à fumer (c'est ce qu'on appelle le
« point de fumée »).
Graisses / Huiles
Beurre
Graisse de porc
Graisse de bovin
Huile d'olive
Huile de tournesol
Huile d'arachide
Graisse de noix de coco
La fonction Booster convient pour faire chauffer de grands volumes d'eau.
www.markabolt.hu
Température max. (°C)
130
170
180
180
200
200
200
Conseils utiles
Point de fumée (°C)
150
200
210
200
220
235
240
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