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Bedienung
Backofen benutzen
Braten
Braten mit Ober- und Unterhitze
1. Den Braten auf dem Rost (bei sehr fettem Fleisch) oder
auf der Fettpfanne (bei magerem Fleisch) so hoch wie
möglich in den Backofen schieben.
2. Fettpfanne unter den Bratenrost schieben. Backofentür
schließen.
3. Multifunktionsschalter auf „Ober- und Unterhitze", Tem-
peratur wähler auf die gewünschte Temperatur stellen.
Unsere Tipps zum Braten:
• Gepökeltes wie z.B. Kasseler nur bei niedrigen Tempe-
raturen braten. Das im Pökelsalz enthaltene Nitrat bildet
sonst die für den Menschen gefährlichen Nitrosamine.
• Eingefrorenes Fleisch am besten in einem geschlos-
senen Topf garen. Für jeden Zentimeter Höhe ca. 4 bis
5 Minuten Garzeit einplanen.
• Der Braten wird während des Garens höher. Bei sehr
hohen Temperaturen ausreichende Einschubhöhe be-
rücksichtigen.
• Fleisch mit Knochen braucht ungefähr 15–30 Minuten
länger zum Garen als ein entsprechender Braten ohne
Knochen.
• Die sicherste Methode, zu überprüfen, ob der Braten gar
ist, bietet ein Fleischthermometer. In die dickste Stelle
eingestochen, zeigt es nach kurzer Zeit die Kerntempe-
ratur des Bratens an.
• Fleisch nach Ablauf der Garzeit noch für ungefähr 10
Minuten „ruhen" lassen. Der Saft verteilt sich gleichmä-
ßiger und läuft beim Anschneiden nicht heraus.
• Fisch möglichst in einer feuerfesten Form auf dem Back-
rost in die mittlere oder untere Einschubleiste einschie-
ben.
Grillen
Fleisch, Geflügel und Fisch werden durchs Grillen schnell
braun, haben eine gute Kruste und trocknen doch nicht
aus. Die Kruste ist leicht verdaulich und auch für Schonkost
geeignet.
Flache Fleisch- und Fischstücke und -spieße oder Würst-
chen, aber auch wasserreiche Gemüse (wie Tomaten und
Zwiebeln) eignen sich besonders gut zum Grillen. Unsere
Tipps zum Grillen:
– Hähnchen am besten auf dem Rost mit darunter einge-
schobener Fettpfanne grillen; Fleisch, Fisch und belegte
Brote auf Backbleche legen.
– Bitte kein Gepökeltes wie Kasseler u.Ä. grillen. Das im
Pökelsalz enthaltene Nitrat bildet bei hohen Tempera-
turen die für den Menschen gefährlichen Nitrosamine.
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Unsere Energie-Spartipps:
– Backofen nicht vorheizen
(außer bei sehr magerem
Fleisch wie Filet, Roast-
beef u.Ä.).
– Sofern die Garzeit mehr als
40 Minuten beträgt, Backo-
fen 10 Minuten vor Gar ende
abschalten und Restwärme
nutzen.
– Braten unter einem Ki-
logramm auf dem Herd
garen.
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