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an der Kennzeichnung „Bodenstärke nach DIN 44904".
– mit einer Größe, die der Kochzonen-Größe entspricht. Als
Topf- bzw. Pfannengröße wird immer der Durch messer d1
angegeben. Der Bodendurchmesser d2 ist jeweils etwa
2 cm kleiner.
– wie energie- und zeitsparende Dampf drucktöpfe. Die relativ
hohen Anschaffungskosten sind schnell wieder eingespart.
– wie Stahltöpfe und -pfannen sowie beschichtetes und un-
beschichtetes Aluminiumgeschirr mit starkem Boden. Be-
schichtete Kochgeschirre dürfen jedoch nicht überhitzt oder
zerkratzt werden.
Achtung Beschädigungsgefahr !
Feuerfestes Glasgeschirr eignet sich
zwar auch für Koch stellen, ist aber ein
schlechter Wärmeleiter. Bei größeren
Glasgefäßen kann es auch zu Temperaturspan-
nungen und Bruch kommen.
Tipps zum Garen und Energie sparen
Ein-
Anwendung
stel-
lung
1)
Schwaches Fortkochen
½
bzw. Warmhalten
Fortkochen für die mei-
1
sten Gerichte
Schwaches Braten bzw.
1 ½
starkes Fortkochen
2
Normales Braten
2 ½
Starkes Braten
3
Anbraten und Ankochen
Bei kleineren Mengen ½ Stufe niedriger, bei größeren Mengen
1)
ein ½ Stufe höher wählen.
– Beim Ankochen und Anbraten immer die höchste Einstel-
lung wählen, nicht jedoch bei Verwendung von beschichte-
ten Pfannen und Töpfen. Achten Sie hierbei auf die Angabe
des Herstellers.
– Sobald der Topfinhalt kocht und sich Dampf bildet oder das
Steak von beiden Seiten braun ist, auf eine niedrigere Stufe
schalten; bei größeren Töpfen und Pfannen auf „2", sonst
reicht Einstellung „1".
– Braten über 1 kg am besten im Backofen garen.
– Mit passendem Geschirr und wenig Wasser bzw. Fett
garen; das erhält die Vitamine.
– Restwärme der Kochzonen nutzen. Die Wärme reicht für
ca. 5 bis 10 Minuten, z.B. zum Quellen von Reis.
2013C(G)3.334ETsYDpHbR (W) (X) (B)
Beispiele
Quellen von Reis
Für Suppen und Gemüse
Für Paniertes
Für Bratkartoffeln
Für Kurzgebratenes
Für Kartoffeln, Schmor-
braten
Kochfeld
Bedienung
d2
d1
19
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