Klarstein 10030683 Bedienungsanleitung Seite 137

• Non appena le pietanze cuociono, ridurre la temperatura.
• Utilizzare un coperchio per ridurre i tempi di cottura e risparmiare energia.
• Per ridurre i tempi di cottura, non utilizzare più acqua o grasso del necessario.
• Iniziare sempre con una temperatura elevata e ridurla quando la pietanza è calda.
Sobbollire e cuocere riso
• Sobbollire significa scaldare le pietanze sotto il punto di cottura, a circa 85 °C.
A questa temperatura cominciano a formarsi delle bollicine. Lasciar sobbollire
zuppe e stufati, in modo da sviluppare al meglio i sapori e da non cuocere
eccessivamente le pietanze. Salse con uova o farina vanno fatte solo sobbollire.
• Alcune ricette in cui è necessario che il riso assorba l'acqua durante la cottura
richiedono un'impostazione della temperatura maggiore del livello minimo, in
modo che la pietanza possa cuocersi nel tempo consigliato.
Come preparare correttamente le bistecche
• Lasciare che la carne raggiunga la temperatura ambiente per circa 20 minuti.
• Scaldare una padella con fondo spesso.
• Spennellare con un po' d'olio entrambi i lati della bistecca, mettere un po' d'olio
nella padella e aggiungere la carne.
• Girare la bistecca una sola volta durante la cottura e cuocerla fino a raggiungere il
grado desiderato. Possono essere necessari 2-8 minuti per lato. Premere con il dito
sulla bistecca per controllare il grado di cottura. Più risulta ferma, più è cotta.
• Lasciar riposare la bistecca per qualche minuto su un piatto caldo o su una piastra
di mantenimento calore prima di servirla.
Cuocere in una wok (mescolare in padella)
1. Scegliere una padella wok compatibile con il piano di cottura, con fondo piatto o
una padella di grandi dimensioni.
2. Preparare ingredienti e utensili necessari. La cottura nella wok deve avvenire
rapidamente. Se si desidera preparare maggiori porzioni, procedere cuocendo
diverse piccoli porzioni.
3. Scaldare la padella e aggiungere due cucchiai d'olio.
4. Cuocere prima la carne e metterla da parte, tenendola al caldo.
5. Cuocere poi le verdure. Quando sono ben calde, ma ancora al dente, abbassare il
livello della zona, rimettere la carne nella padella e aggiungere la salsa.
6. Mescolare con cura tutti gli ingredienti, in modo da assicurarsi che si scaldino tutti
correttamente.
7. Servire immediatamente.
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