Kenwood Professional PM900 Bedienungsanleitung Seite 17

Rezepte Fortsetzung
Erdbeer-Aprikosen-Torte
Zutaten: Bisquitteig 3 Eier
75g Sandzucker
75g Mehl
Füllung und Dekoration 150ml Schlagsahne
Zucker nach Geschmack
225g Erdbeeren
225g Aprikosen
Aprikosen halbieren und entsteinen. In etwas Wasser mit Zucker nach
Zubereitung
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Geschmack leise weich kochen.
Erdbeeren waschen und halbieren.
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Für den Teig Eier und Zucker mit dem Schneebesen auf höchster
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Geschwindigkeitsstufe zu einem weißlichen steifen Schaum
aufschlagen.
Schüssel und Schneebesen vom Gerät nehmen. Mehl von Hand mit
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einem großen Metalllöffel untermischen – vorsichtig untermischen,
damit der Biskuitboden leicht bleibt.
Zwei flache Formen, 18cm Durchmesser, fetten und mit der Mischung
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füllen.
Backen: 20 Minuten lang bei 180˚C/Gas: Stufe 4, bis der Teig bei
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sanftem Druck zurückfedert.
Den Teig auf ein Drahtgitter stürzen.
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Bei maximaler Geschwindigkeit die Sahne steif schlagen. Zucker nach
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Geschmack zugeben.
Die Aprikosen und ein Drittel der Erdbeeren grob hacken und unter die
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Sahne heben.
Die Sahne-Fruchtmischung auf dem einem Teigboden verteilen, den
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anderen Boden darauflegen.
Die restliche Sahne auf dem oberen Boden verteilen und mit den
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restlichen Erdbeeren verzieren.
Meringue
Zutaten 4 Eiweiß
250g gesiebter Puderzucker
Zubereitung Backblech mit Backpapier auslegen.
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Eiweiß mit Zucker bei maximaler Geschwindigkeit in etwa 10 Minuten
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steif schlagen.
Mit einem Löffel (oder einem Spritzbeutel mit 2,5cm Sterntülle) die
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Mischung auf das Backblech geben.
Bei 110˚C/Gas: Stufe
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fest und knusprig sind. Wenn sie braun werden, die Backofentür etwas
geöffnet lassen.
Die Meringuen luftdicht verschlossen aufbewahren.
Mürbeteig
Zutaten 450g Mehl, mit dem Salz durchgesiebt
5ml Salz
225g Fett (Schmalz und Margarine, gemischt, Kühlschranktemperatur)
etwa 80ml (4 El) Wasser
Tip: Nicht überrühren.
Zubereitung Das Mehl in die Rührschüssel geben. Das Fett in Flocken zum Mehl
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geben.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 nur so lange mixen, bis Masse aussieht
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wie Paniermehl. Nicht schmierig werden lassen.
Das Wasser zugeben und bei minimaler Geschwindigkeit rühren.
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Sobald das Wasser aufgenommen ist, das Rührwerk abschalten.
Backen: bei etwa 200˚C/Gas: Stufe 6, Dauer je nach Füllung.
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1 ⁄ 4 - 5 Stunden lang backen, bis die Meringuen
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