Die Maschine - Kenwood Professional PM900 Bedienungsanleitung

Die Maschine

Die Zubehörteile und ihr Gebrauch
K-Rührer für Kuchen, Bisquit, Pasteten und Tortenteig, Eiscreme, Eclairs und
Kartoffelbrei.
Schneebesen zum Aufschlagen von Eiern, Sahne, Waffel- und Brandteig, Meringuen,
Mousses, Soufflées usw. Nicht verwenden für schwere Mischungen (z.B.
Schaumigschlagen von Butter und Zucker) - der Schneebesen kann
dabei zerbrechen.
Knethaken für Hefeteig.
Verwendung Ihrer Küchenmaschine
Den Entriegelungshebel für den Kopf gegen den Uhrzeigersinn
1
drehen
Werkzeug einsetzen Das Werkzeug bis zum Anschlag drehen, dann den Hebel
2
Die Rührschüssel auf den Fuß aufsetzen - nach unten drücken und im
3
Uhrzeigersinn drehen
Den Entriegelungshebel gegen den Uhrzeigersinn drehen und den
4
Antriebskopf bis zum Einrasten nach unten schwenken - sonst läßt sich
die Maschine nicht einschalten.
Eine Geschwindigkeit einstellen.
5
Die Maschine einschalten - dazu die grüne Start-Taste drücken. Zum
6
Abstellen der Maschine die rote Stop-Taste drücken.
Wenn Sie bei laufender Maschine den Antriebskopf hochschwenken,
schaltet die Maschine ab.
Werkzeug entfernen Herausschrauben.
7
Tips Regelmäßig die Maschine ausschalten und mit dem Teigschaber die
Masse vom Schüsselrand lösen.
Eier lassen sich am leichtesten aufschlagen, wenn sie Zimmertemperatur
haben.
Vor dem Schlagen von Eiweiß darauf achten, daß kein Fett oder Eigelb am
Schneebesen oder an der Schüssel haftet.
Sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist, sollten die Zutaten für Teig
kalt sein.
Brotteig
Wichtig Die unten angegebenen Höchstmengen nicht überschreiten, damit die
Maschine nicht überlastet wird.
Wenn die Maschine schwer läuft: Maschine abschalten, die Hälfte der
Teigmenge herausnehmen und jede Hälfte gesondert kneten.
Zuerst die trockenen Zutaten mischen, dann bei laufender Maschine
Flüssigkeiten zufügen.
Höchstfüllmengen
Blätterteig 900g Mehl
Hefeteig 1,5kg Mehl
Kuchenteig Gesamtgewicht 4,5kg
Eiweiß 1 - 16
Sahne 2,5l
Geschwindigkeiten
K-Rührer Verrühren von Fett und Zucker Mit minimaler
Geschwindigkeitsstufe beginnen, nach und nach bis auf Stufe 5 erhöhen.
Eier cremig schlagen 4-'Max'.
Mehl, Obst etc. unterrühren Min-1.
Backmischungen Mit minimaler Geschwindigkeitsstufe beginnen, nach
und nach bis auf Max erhöhen.
Verrühren von Fett und Mehl Min-2.
Schneebesen Allmählich bis max steigern.
Knethaken mit 'min' beginnend, allmählich bis '1' steigern.
Reinigung siehe Seite 13
und den Rührarm hochschwenken, bis er einrastet.
10
drücken.